Una soffice Mousse con succo di frutta facilissima da fare, morbida al palato.
Non vedevo l’ora di condividere con voi questa ricetta sciuè sciuè che mi ha letteralmente stregata per la sua bontà e facilità d’esecuzione, ricordate la crema all’acqua senza uova che ho realizzato a gusto limone, fragola, frutti di bosco? ecco questa è la sorella minore!!!
La mousse con succo di frutta è una vera “genialata” nata dall’unione della crema all’acqua con una piccola dose di panna fresca che rende il tutto vaporoso e soffice al palato; è senza uova, senza gelatina, senza glutine ma buonissima e profumata…credetemi una volta provata non riuscirete più a farne a meno e vorrete sperimentarla in tutti i gusti dei succhi di frutta, per ora il mio preferito è quello all’ananas!
Questa idea vincente è della mia amica Assunta Pecorelli, donna che stimo non solo per la sua indiscutibile bravura in arte culinaria (andate sul suo blog e rimarrete incantati) ma soprattutto per il suo essermi “vicina”.
Ed ora non avete scuse, aprite il frigo, prendete il vostro succo di frutta preferito e fate subito questa mousse con succo di frutta; la crema all’acqua si realizza in 2 minuti una volta fredda aggiungete la panna montata e poi godete!!!
Mousse con succo di frutta
PER 4 BARATTOLINI
- 150 ml succo di frutta zuccherato che preferite (per me ananas e mirtillo)
- 150 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais (aumentare a 50g se si volete una crema più consistente)
- 125 g di panna fresca
- Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l’amido con lo zucchero, aggiungete l’acqua ed il succo di frutta a filo e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi.
- Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare in frigo.
- Montate la panna fresca usando fruste e ciotola ben fredde. Riprendete la crema al succo di frutta ormai fredda nella stessa ciotola dove avete montato in precedenza la panna mescolate per pochi secondi in modo da farla tornare cremosa, con l’aiuto di una spatola amalgamate la panna con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Servite ben fredda.
Note:
- Se aumentate la dose di amido la crema avrà una consistenza più corposa e la potete usare per farcire crostate fredde o torte.
- Se volete farla al limone o con frutta fresca seguite la ricetta della crema all’acqua e poi quando è fredda aggiungete 125 g di panna fresca.
- Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ben coperta con pellicola alimentare.
- Se utilizzate succhi di frutta senza zuccheri dovete aumentare la dose di zucchero al almeno 150 g.
Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!
Dolce vita
Enrica
Meraviglia Enrica!! la proverò sicuramente, fa troppa gola ;-)
Caterina ormai ti ho avvisato…crea dipendenza!
Buona estate?
Si può fare anche senza panna?
Valentina la panna è l’ingrediente che rende la crema all’acqua spumosa come una mousse. Se non vuoi usarla potresti provare a sostituirla con una parte di mascarpone lavorato in precedenza con le fruste per renderlo cremoso…però non ho ancora sperimentato quindi per ora è solo un’idea.
L’avevo letta da Assunta e mi aveva molto colpito! Ed ora vedendola da te sono ancora più curiosa di provare!! ? Baci bella e solare Enrica?
Sere questa mousse l’ho ribattezzata “Se telefonando” perché è nata proprio da una chiacchierata a telefono con Assunta…provala e diventerà anche per te una droga come la crema all’acqua.
Due domande Cara…posso usare anche succo ottenuto dalla centrifuga? Succo di agrumi…può anche andar bene!? Grazie un bacio!!
Certo Simo andrà benissimo però in quel caso devi usare lo zucchero proprio come faccio per la crema base all’acqua che trovi qui: https://www.chiarapassion.com/2015/04/crema-allacqua-senza-uova.html
Se la provi ti piacerà tantissimo poi è troppo simpatico servire in tavola tanti vasetti colorati.
Ohhhhh i colori di questa mousse mi hanno subito stregata!!! ??? E poi così semplice, credo che sia impossibile resistergli! ? Già sto immaginando la torta con cui farcirla. ….
Delicata e golosa, la provo!
Enrica un paio di giorni fa ho preparato la tua torta soffice alle albicocche e me ne sono innamorata, è una nuvola di gusto!
Ti abbraccio fortissimo!
Annalisa sono felicissima che la torta ti sia piaciuta e vedrai questa torta non sarà da meno…buona estate!!!
Una domanda cara Enrica … Che capienza ha uno dei barattoli che hai usato ?! Domani devo fare la festa di compleanno del mio piccolino e vorrei proporre questa delizia ! Ma siamo in 21 !!! Aiuto ! Dovrò comprare 10 bottiglie di succo mi sa !
I mie barattoli sono da 125 ml calcola che con le mie dosi fai 6 bicchierini. Buona festa ?
strabella! ma se la volessi veg…come dovrei fare secondo te?
potresti sostituire la panna con quella di soia o quella vegetale…se sperimenti fammi sapere.
giusto! non ci avevo pensato! Grazie Enrica!!!!
Cara Chiara ho scoperto da poco il tuo sito, che mi piace molto, posso chiederti se hai dei suggerimenti su come preparare il sedano rapa? Grazie mille
Ciao Assunta mi dispiace ma non ho ricette con sedano rapa…se leggi sopra scoprirai che il mio vero nome è Enrica. Ti aspetto presto con nuove ricette.
Ciao Enrica,
posso sostituire l’amido con la fecola secondo te? Grazie mille come sempre per le tue preziose ricette!
Elisa
Ciao Elisa no la fecola non va bene non avresti la stessa consistenza.
Ciao Enrica, ma che colori splendidi, sa di freschezza, di bontà e di leggerezza! Con i mirtilli si ottiene quel colore? Pensavo blu! Vorrei chiederti: se al posto di un succo di frutta ai mirtilli, frullassi io i mirtilli: è lo stesso? :-) Se sì, posso chiederti info su come fare? Questa mousse può essere usata per coprire una torta? Grazie, ciao Paola
Ciao Paola è un piacere averti qui. Puoi usare senza problemi i mirtilli freschi per il procedimento ti riporto alla ricetta della crema all’acqua (segui le indicazioni di quella alla fragola):http://bit.ly/crema-allacqua
Questa mousse è più adatta per dolci al cucchiaio o per crostate cotte in bianco, al massimo puoi usarla per farcire una torta ma non si presta per fare decorazioni perché ha una consistenza poco consistente.
Grazie Enrica! Ok niente decorazioni ( pensa che pensavo alla decorazione delle rose, hai presente? ), ma solo farcitura. E per ricoprire una torta, metti sopra solo candeline, si può? :-) Per ottenere un colore blu, quale frutta potrei usare? Grazieeeeeeeeeee Paola e Elsa
Ciao cara, posso usare questa crema per rivestire una torta? Grazie Lauretta ciao
Lauretta se aumenti la dose di amido puoi usarla anche per rivestire una torta.
Per la mousse posso sostituire l’amido di mais con farina di riso?
Ciao cara la farina di riso non è la stessa cosa dell’amido, te lo sconsiglio, al massimo puoi usare l’amido di riso.
Grazie! Utilizzerò l’amido ?
Ciao Enrica ti seguo sempre, visto le tue ricette sciue’ sciue’ fatte proprio per me……:) senti quindi volevo chiederti potrebbe essere usata come farcitura per una cheesecake?
e se posso usare uno succo all’arancia e in che dosi.
grazie sempre bella……