I Cupcakes al cacao sono delle morbidissime tortine farcite con un frosting ai lamponi perfetti per le feste delle ragazze che amano il Pink!
La base di questi cupcakes si realizza in 5 minuti con cacao, farina, acqua e pochissimo olio (solo 25 ml), senza traccia di burro e uova, quindi con pochissimi grassi!
Sono buonissimi anche semplicemente farciti con un cucchiaino di marmellata all’interno ma se volete renderli super pink e super golosi allora non può mancare il frosting ai lamponi.
CUPCAKES AL CACAO
I cupcake al cioccolato con frosting ai lamponi si realizzano in poco tempo e senza uova. Sono super soffici e con il giusto tocco di rosa sono perfetti per le feste delle "ragazze" Pink!!!
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Ingredienti
Per i cupcakes
- 110 g di farina
- 90 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro
- 25 g di olio di semi di arachidi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 140 ml di acqua
- 50 g di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
Per il frosting
- 100 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 100 g di burro morbido
- 250 g di zucchero a velo
- 50 g di lamponi
Istruzioni
- In una terrina versate la farina, lo zucchero, il cacao, un pizzico di sale ed il lievito, mescolate con un cucchiaio. Unite al centro l’acqua e l'olio, mescolate per 1 minuto, poi unite all’impasto le gocce di cioccolato. Distribuite l'impasto in uno stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C, funzione statica, per circa 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare su di una gratella.
- In una terrina lavorate il formaggio con un cucchiaio fino a renderlo cremoso. In un’altra ciotola mescolate il burro con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche fino ad avere un composto chiarissimo e spumoso. Unite il formaggio cremoso, poco alla volta, alla crema al burro e mescolate a velocità medio-alta fino a quando i due composti sono ben amalgamati.
- Riducete i lamponi in purea, eliminate i semini ed aggiungete qualche cucchiaio di purea al frosting per ottenere il colore rosa. Amalgamate bene con le fruste per ottenere un frosting omogeneo, trasferitelo in una sac à poche e decorate i cupcake. Conservate in frigorifero fino al momento di servirli.
Note
- Per realizzare il decoro a rosa utilizzate il beccuccio stella aperta 1M o 2 D della Wilton, partite dal centro del cupcake tenendo la sac à poche in verticale e formate velocemente una spirale verso l’esterno in senso antiorario, è importante che il frosting sia bello freddo e stabile.
- I frosting più adatti per realizzare le rose con la sac à poche sono quello al formaggio spalmabile e burro e quello al cioccolato bianco.
- Volete rendere ancora più golosi i vostri cupcakes? Una volta sfornati, scavate un foro al centro di ogni cupcake con un cucchiaino e riempitelo con la confettura di lamponi, ricoprite con il frosting.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!
Rendi la tua vita Pink!
Dolce vita
Enrica
Buoni e bellissimi…talmente belli che è quasi un peccato mangiarli!
Un abbraccio cara
Sono splendidi Enrica, delizia per gli occhi e per il palato. Il frosting ai lamponi deve essere super, lo proverò.
Ti auguro una felice settimana, Un abbraccio grande
Sono molto buoni. Li ho preparati stasera.
Grazie.
Ciao! Quanti ne vengono con queste quantità? Devo fare una versione in azzurro per il battesimo di Nicolò!
Con queste dosi vengono 6-7 cupcakes, quindi devi come minimo raddoppiare…vedrai vengono delicatissimi ed ottimi!
Ok, domenica vedremo come sono venuti. Che formaggio cremoso prendo per il frosting???
Sono ora in forno, a me ne sono venuti 9 ? a vista sono perfetti! ? Proverò a farli anche bianchi senza cacao, magari aumento un po’ di farina? Grazie
Ciao Enrica, ma che bellliiiiii!!!!! questo rosa è una favola!!!!! Ricetta super per un battesimo, grazie!!!!! Potrei sostituire il burro nel frosting? Grazie buona domenica!!!! Tamara
Ciao Tamara, per avere un risultato identico al mio ti consiglio di non omettere al burro che da “struttura” alla crema. Grazie mille per i complimenti.
Ciao,
Scusa se volessi realizzare la base non al cacao, come devo modificare le dosi?
Grazie mille!
Cristina
Ciao Enrica, per quanto tempo si conservano?