La Bagna per torte è uno sciroppo dolce e aromatizzato che serve a rendere più morbide e gustose le torte farcite. Questa bagna per torte è perfetta per inzuppare il Pan di Spagna, perché lo rende morbido e umido senza appesantirlo. In questa guida vi spiego come fare la bagna per torte per avere dolci soffici e non secchi. Farla in casa è semplicissimo, bastano pochi ingredienti e pochi minuti!
Per realizzare la bagna per torte basta riscaldare in un pentolino lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Per una bagna analcolica si aggiungono aromi freschi in infusione come scorza d’arancia, limone, vaniglia, cannella o fialette aromatiche. Questa è perfetta come bagna per torte alla frutta. Oppure basta unire strega, maraschino o il vostro liquore preferito per una bagna alcolica o per realizzare la torta Pan di Spagna con crema e fragole, o torta al cioccolato. Aggiungendo il rum avrete un’ottima bagna al rum per Babà . Se il dolce è destinato ai bambini, basterà invece aggiungere il latte, per un’ottima bagna al latte per sponge cake.
Un altro ingrediente ottimo per realizzare le bagne per dolci è lo zucchero liquido, qui trovate la ricetta di Montersino. La comodità dello sciroppo di zucchero è che si può conservare in dispensa fino ad un mese ed utilizzarlo all’occorrenza. Regolate sempre la quantità di bagna in base al tipo di torta e alla sua consistenza. Evitate di bagnarla troppo, una torta troppo inzuppata può diventare molle. Per distribuirla in modo uniforme usate un pennello, una bottiglia per bagna o un cucchiaio. Ed ora che sapete come fare la bagna per torte in casa, non vi resta che provarla. Salvate questa guida così d’averla a disposizione per la prossima torta soffice e gustosa!
Bagna per torte
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Ingredienti
Per la bagna analcolica
- 250 g di acqua
- 100 g di zucchero semolato
- scorze di limone oppure arancia, vaniglia, stecche di cannella, menta, aromi a piacere…
Per la bagna alcolica
- 250 g di acqua
- 100 g di zucchero semolato
- 40 g di liquore rum, strega, maraschino o preferito
Per la bagna al latte
- 150 g di latte
- 100 g di acqua
- 50 g di zucchero
Istruzioni
- Per preparare la bagna analcolica in un pentolino inserite lo zucchero, l’acqua e le bucce di limone, o arancia o aromi a piacere. Fate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, senza arrivare al bollore. Fate raffreddare lasciando gli aromi in infusione. Filtrate ed usate per bagnare la vostra torta con un pennello da cucina o biberon per dolci.
- Per la bagna alcolica in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero. Fate cuocere mescolando fino a quando sfiora il bollore. Fate intiepidire, aggiungete il liquore e fate raffreddare. La bagna è pronta all'uso.
- Per la bagna al latte  in un pentolino unite l’acqua e lo zucchero, fate cuocere mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Fate raffreddare ed aggiungete il latte. La bagna è pronta all'uso.
Note
- Con una dose di una delle bagne potete bagnare una torta da 22-24 cm.
- Potete conservare le bagne in frigorifero in contenitori ermetici. Quella al latte si conserva per 2 giorni mentre quella analcolica ed alcolica si conserva in frigo per una settimana.Â
DOLCE VITA
Enrica
Bravissima Enrica, sempre attenta e precisa. La bagna è il mio tallone d achille perché non mi regolo mai quanto inzuppare il pan di spagna. Grazie perché non dai nulla per scontato, nemmeno una bagna!
Con tanta stima. Teresa
Ciao Teresa grazie mille per essere sempre così cara, prova anche lo zucchero liquido, è stra comodo perché lo puoi tenere in frigo fino a 2 mesi e quando ti serve bast aggiungere l’acqua per avere la bagna pronta!