I dolcetti alla zucca sono dei muffin alla zucca senza burro e senza lattosio, sani, morbidi e nutrienti. Si realizzano con la polpa di zucca frullata a crudo proprio come la mitica torta di carote.
Dei dolcetti autunnali soffici e golosi perfetti per la colazione e la merenda dei bambini e non solo.
Con queste dosi riuscirete a realizzare circa 18 dolcetti o 12 muffin, oppure una torta unica stampo 20 cm. Potete lasciare l’impasto neutro, ma per rendere il tutto ancora più goloso dividetelo in due ciotole e aggiungete in una le gocce di cioccolato e nell’altra la frutta secca: noci, mandorle, nocciole.
Se amate i dolci alla zucca provate anche la torta alla zucca e cioccolato. Se cercate altri dolcetti facili e soffici provate le merendine camille. Ed ora guardate il nuovo VIDEO e fateli insieme a me, sono buonissimi!
Dolcetti alla zucca
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Ingredienti
- 200 g di zucca pulita senza buccia oppure carote
- 150 g di zucchero di canna muscovado o classico
- 2 uova
- 180 g di farina (leggi note)
- 100 g di olio di semi di arachidi oppure di girasole o di oliva
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per completare
- 80 frutta secca noci, mandorle, nocciole
- 60 g di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Tagliate la zucca a pezzetti e frullatela in un mixer aggiungendo l'olio fino ad avere una bella crema arancione. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, per circa 4 minuti, fino ad averle spumose. Unite il composto di zucca frullato, la farina setacciata con il lievito e mescolate brevemente giusto il tempo di incorporare la farina. L'impasto è pronto, ora potete lasciarlo neutro oppure arricchirlo con frutta secca o cioccolato. Dividete l'impasto in due ciotole, ad uno aggiungete la frutta secca e all'altro le gocce di cioccolato, mescolate con una spatola.
- Imburrate ed infarinate lo stampo decora oppure rivestite la teglia da 12 muffin con i pirottini. Versate l’impasto ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 18 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate intiepidire per 10 minuti e poi sformate i vostri dolcetti alla zucca e serviteli.
Note
- Potete sostituire la zucca con pari quantità di carote frullate a crudo.
- Per la versione senza glutine utilizzate 180 di mix di farine senza glutine. Oppure 140 g di farina di riso e 40 di fecola o maizena.
- Con queste dosi potete realizzare 18 dolcetti come i miei oppure circa 12 muffin, o una torta stampo 20 cm o un plumcake. La cottura per la torta e plumcake sarà di circa 45 minuti.
- Potete lasciare l’impasto neutro oppure dividerlo in 2 ciotole e aggiungere ad una parte gocce di cioccolato e all’altra frutta secca: noci, mandorle, nocciole.
- Potete arricchire l’impasto con una mela tagliata a dadini.
- Restano soffici per 5 giorni a temperatura ambiente sotto campana in vetro. Potete congelarli fino a 3 mesi.
Ciao! Cos’è lo zucchero muscovado?
Grazie
Una qualità di zucchero integrale di canna. Puoi utilizzare anche lo zucchero classico.
Bellissimi avrei piacere di sapere dove hai comperato quel bellissimo stampo in sillicone
Ciao Graziella, lo stampo lo trovi da Peroni: https://peronisnc.it/monoporzioni/9318/autunno-stampo-9-impronte-in-alluminio-pressofuso-decora.html
Che meraviglia questa ricetta, l’ho provata sabato e stasera la rifaccio! 🤩
Per questo stampo hai usato lo staccante spray? Perché anche io li ho cotti in questo stampo ma si sono staccati male utilizzando il burro…
si staccante spray, io uso o quello silikomart o quello decora.
Questi dolcetti sono magnifici. Non so quante volte li ho fatti ormai a forma di muffin. I miei bimbi li adorano, sono sofficissimi 🥰
Anna è proprio vero questi muffin alla zucca piacciono tanto ai bambini e non solo, grazie per la foto e non perderti la nuova ricetta di oggi!
Li ho provati in mood halloween, che dire sono spariti, le tue ricette sono una garanzia come sempre
Rosa grazie per la foto, questi muffin alla zucca sono perfetti per utilizzare gli stampi di halloween per fare dei dolcetti mostrusamente golosi!
Super golosissimi!😋
Peccato che togliendoli dallo stampo in silicone, qualcuno si è rotto 🤦♀️
Mi fa tanto piacere che li hai provati, il mio stampo è in alluminio quindi nessun problema. Per sformare i dolcetti dagli stampi in silicone ti consiglio di imburrare ed infarinare sempre gli stampi (anche se c’è scritto di farlo solo la prima volta) inoltre mentre negli stampi in alluminio puoi sformare i dolcetti dopo 10 minuti nel silicone devi farli raffreddare bene.
Grazie Enrica! Sicuramente li rifarò e seguirò i tuoi preziosi consigli.
Ho provato ieri questa ricetta facendo i muffin. Li ho cotti qualche minuto in più e arricchito l’impasto con pezzetti di cioccolato fondente. Davvero ottimi, morbidi e umidi al punto giusto, facilissimi da fare e dosi perfette. Grazie Enrica come sempre per tue ricette infallibili !
Simona sono davvero felice che li hai provati, questi muffin alla zucca riscaldano i pomeriggi autunnali!
Provata ieri nella versione senza glutine….OTTIMA!!