Nuggets di cavolfiore al forno

I Nuggets di cavolfiore sono una variante sfiziosa del classico cavolfiore al forno.
Dei bocconcini di cavolfiore impanati e cotti al forno croccanti fuori e morbidi dentro grazie alla speciale panatura senza uova che si realizza con acqua e farina.
La particolarità di questa ricetta è che il cavolfiore non viene prima sbollentato o cotto a vapore ma si usa da crudo, per un effetto cromatico più bello vi consiglio di utilizzare cime di cavolo di diverso colore.
Una ricetta vegana, light e gustosa, facilissima da preparare che piace sempre a tutti, anche i bambini amano tanto il cavolfiore cotto in questo modo!
Vi consiglio di gustare i nuggets di cavolfiore caldi appena escono dal forno, ed ora leggete la ricetta e provateli subito magari accompagnandoli con salsa leggera allo yogurt.

Nuggets di cavolfiore

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Preparazione 5

Cottura 25

Porzioni persone

Ingredienti

1 cavolfiore oppure cimette di cavolfiore di diverso colore
40 g di farina 0
40 g di farina di riso o farina 0
160 g di acqua
pangrattato q.b.
fiocchi d'avena (opzionale)
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
paprika q.b.
mix di spezie (origano, salvia, rosmarino, )

Salsa allo Yogurt

1 vasetto di yogurt greco
1 cucchiano di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
pepe rosa

Istruzioni

Per la salsa allo Yogurt. Mescolate tutti gli ingredienti e conservare in frigo coperta fino al momento di servirla.
Lavate e tagliate le cimette del cavolfiore in pezzi di dimensioni simili. In una ciotola, mescolate farina con il mix di spezie preferite, la paprika ed il sale. Unite l'acqua fredda ed amalgamate con una forchetta fino ad avere una pastella densa e liscia.
Immergete nella pastella le cime di cavolfiore, e poi passatele nel pangrattato o nei fiocchi d'avena. Rivestite una teglia con la carta forno, spennellatela leggermente con l'olio. Mettete le cimette ben distanziate e cuocetele a 200° in forno ventilato per 25 minuti. Oppure in friggitrice ad aria a 190° per circa 20 minuti. Servite i nuggets di cavolfiore ben caldi con la salsa allo yogurt.