I Biscotti di Halloween senza glutine sono una variante dei classici biscotti di Halloween, dei biscotti golosi e facili da realizzare, amatissimi dai bambini!!!
Sono dei biscotti gluten free realizzati con una buonissima pasta frolla senza glutine e senza burro che si scioglie in bocca. Questa pasta frolla con farina di riso ed olio è super friabile e leggera , piace tantissimo anche a chi non ha problemi di intolleranze.
Potete realizzare i biscotti di Halloween con le vostre formine preferite: zucca, teschio, fantasmini, potete farcirli come ho fatto io con la buonissima crema spalmabile al pistacchio oppure con crema alla nocciola o marmellata.
Potete prepararli in anticipo per la festa di Halloween insieme ai cioccolatini mostruosi, coinvolgendo anche i vostri bambini. Vedrete che si divertiranno tanto a ritagliare le forme e farcirli con la crema spalmabile…saranno irresistibili!!!
Biscotti di Halloween senza glutine
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Ingredienti
- 250 g di farina di riso
- 30 g di fecola di patate o amido di mais
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o di girasole
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
- 1/2 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia o vanillina
- 1 pizzico di sale
Per completare
- crema spalmabile al pistacchio Pistì
Istruzioni
- In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. La buccia grattugiata di limone e la vaniglia. Mescolate con una forchetta. Unite man mano la farina setacciata con l'amido ed il lievito fino a quando avrete un impasto morbido che non si attacca più alle mani.
- Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo della vostra forma preferita, tagliate i centri di metà dei biscotti. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
- Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino scarso di crema spalmabile al pistacchio su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo.
Note
- Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, usando uova medie ne basterà 280 g.
- Si conservano farciti fino a 3 giorni in scatola ermetica oppure solo i biscotti senza farcia fino a 10-15 giorni in scatola ermetica.
- Per la versione al cacao: sostituite 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di cacao amaro.
DOLCE VITA
Enrica
