Il Plumcake al burro di mandorle e gocce di cioccolato è un dolce sano e golosissimo, tra i più buoni e saporiti sfornati negli ultimi tempi!
Si realizza in 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, senza burro di origine animale ma con il burro di mandorle o con il burro di arachidi.
Già so che molti si staranno chiedendo: “Enrica cos’è il burro di mandorle? Dove si compra? ”
Il burro di mandorle è un superfood sano e proteico, ricco di vitamine ed antiossidanti, è composto al 100% da mandorle dolci tostate e tritate per circa 10-15 minuti fino a quando non rilasciano tutto il loro olio essenziale e diventano crema, quindi senza grassi e zuccheri aggiunti. Lo trovate facilmente in vendita online e nei negozi e supermercati che vendono prodotti bio.
Grazie alla presenza del burro di mandorle nasce un plumcake morbidissimo, con un delicato sapore di mandorla ed una consistenza che fa innamorare. Perfetto per la colazione ed una sana merenda di tutta la famiglia. Rimane soffice ed umido fino ad una settimana…ma sfido chiunque a non finirlo prima!!!
Leggete subito la nuova ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate, io lo amo!
Leggi anche la ricetta del PLUMCAKE ALLO YOGURT COME QUELLO DEL MULINO BIANCO
Plumcake al burro di mandorle
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Ingredienti
- 180 g di burro di mandorle o burro di arachidi (leggi note)
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 250 g di farina
- 50 g di mandorle ridotte in farina o farina di mandorle
- 150 g di latte
- 80 ml olio di semi di arachidi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150/180 g di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Mettete le gocce di cioccolato nel freezer. In una ciotola montate con le fruste elettriche o una frusta a mano le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte, l’olio a filo ed il burro di mandorle o di arachidi, continuate a mescolare. Aggiungete la farina di mandorle, la farina ed il lievito setacciati, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporare il tutto. Aggiungete parte delle gocce di cioccolato tenendone alcune da parte per la decorazione finale.
- Rivestite uno stampo da plumcake da 28 cm con carta forno e versate l'impasto. Passate la lama di un coltello o con la spatola sulla superficie del plumcake, per tutta la sua lunghezza, fate aventi e indietro per 2-3 volte. Decorate la superficie con le restanti gocce di cioccolato. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino che deve uscire asciutto. Sformate, fate intiepidire e godete della morbidezza e bontà del plumcake alle mandorle.
Note
- resta soffice fino a 5-6 giorni in porta torta.
- il burro di mandorle è chiamato anche crema di mandorle è composto al 100% da mandorle dolci tostate senza grassi e zuccheri aggiunti. Lo trovate facilmente in vendita online e nei negozi e supermercati che vendono prodotti bio.
DOLCE VITA
Enrica
La farina di mandorle si può sostituire ? Soprattutto se si utilizza il burro di arachidi
Certo Arianna, puoi sostituirla con pari dose di farina o fecola.
Posso farne un ciambellone? In famiglia preferiscono il formato ciambellone al plum cake… Grazie, un abbraccio!
Certo Valeria, ti verrà altissimo!
Ciao Enrica! Posso usare un prodotto al cocco invece che burro d’arachidi o mandorle? Grazie
Avrai sicuramente un risultato completamente diverso, personalmente non ho mai provato quindi non so dirti la resa finale.
Che bella ricetta ☺. Ti devo fare una domanda, in casa ho la crema di pistacchio di pistì, posso sostituirla alla crema di mandorle?
Ciao Teresa, come ho scritto nel post la crema di mandorle altro non è che 100% mandorle tostate ridotte a crema, senza zuccheri o grassi aggiunti; la crema pistì non è adatta perché è appunto una crema spalmabile al pistacchio che oltre ai pistacchi contiene zuccheri, grassi ecc…
Ciao Enrica,
Posso mettere meno zucchero,e se si quanto di meno, o si sballa la ricetta?
Grazie?
Giorgia non te lo consiglio perché non è per nulla troppo dolce anzi.
Ciao Enrica…il mio stampo è più piccolo da 24…ho seguito le dosi, ora è in forno ..è venuto bello alto ma con una crepa sul lato..secondo te dovrei diminuire la dosi?
Ciao Valentina volendo puoi usare anche uno stampo più grande, la crepa è il simbolo della buon riuscita del plumcake anche i mio sopra ha una bella “crepetta” gonfia e golosa
Ciao! Va bene anche un altro olio? Anche girasoli? Grazie!!
Si va benissimo.
Ciao Enrica! Posso sostituire il latte normale con latte di mandorle o avena?
ciao Enrica! non riesco a vedere le note riguardo la possibile sostituzione con burro di arachidi.. è possibile? cambia il gusto? grazie Giulia
Puoi farla anche con burro di arachidi, verrà ugualmente ottima.
Grazie Enrica, fatta nel pomeriggio e già finita… Veloce e facile da fare, morbida, umida, equilibrata…archivio la ricetta.
Sei bravissima
Ciao Enrica,
Posso usare anche una crema 100% pistacchio secondo te?
Voglio provarla appena finirò il tuo plumcake speciale tipo Mulino Bianco che è stato fantastico!
Grazie
Ciao,posso aggiungere delle mele?