FOCACCIA ALLA ZUCCA

La Focaccia alla zucca è una focaccia soffice e saporita, una variante autunnale della classica focaccia con pomodorini.
Ho realizzato questo pan focaccia partendo dalla mitica ricetta del Pane alla zucca di Bonci, il risultato è eccezionale. Una focaccia gustosa, dal sapore neutro perfetta per accompagnare formaggi, salumi e verdure, di un bel colore solare ed una mollica morbidissima.
La particolarità di questa focaccia è l’assenza di acqua, infatti si usa solo la purea di zucca, che essendo ricca di acqua dona la giusta dose di idratazione all’impasto.
La ricetta della focaccia alla zucca è facile, si realizza a mano in poco tempo: basta tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in forno o al microonde fino a quando è morbida, poi si frulla e si mescola con farina, lievito, olio e sale fino ad avere un bel impasto liscio ed idratato.
Guardate il VIDEO e provate subito questa nuova focaccia a prova di pasticcioni, perfetta per chi non ha dimestichezza con i lievitati.

Print Recipe
Focaccia alla zucca
La ricetta facile per una focaccia alla zucca soffice, senza acqua con solo purea di zucca che la rende morbidissima.
Voti: 11
Valutazione: 4,18
You:
Rate this recipe!
Porzioni
6-8 persone
Ingredienti
  • 600 g di purea di zucca (1Kg da cruda con buccia)
  • 700 g di farina 0 per pane o pizza oppure
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 5 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco (leggi note)
  • 14 g di sale
  • rosmarino q.b.
  • sale in fiocchi o granelli
Porzioni
6-8 persone
Ingredienti
  • 600 g di purea di zucca (1Kg da cruda con buccia)
  • 700 g di farina 0 per pane o pizza oppure
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 5 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco (leggi note)
  • 14 g di sale
  • rosmarino q.b.
  • sale in fiocchi o granelli
Voti: 11
Valutazione: 4,18
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Lavate, sbucciate e tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una teglia coperta con carta forno. Condite con un filo di olio, sale, rosmarino e peperoncino se piace. Fatela cuocere al microonde massima potenza per 10 minuti fino a quando è morbida oppure in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta cotta riducetela in purea con il mixer. Mescolate la farina con il lievito, 2 cucchiai di olio e la purea di zucca. Impastate con le mani, unite anche il sale. Impastate fino a quando non ottenete un impasto morbido, ben amalgamato e liscio.
  2. Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, deve triplicare di volume. Oliate bene la teglia, mettete al centro l'impasto, aspettate 2 minuti e stendete l'impasto usando i polpastrelli unti. Con queste dosi potete fare 1 focaccia grande usando la teglia grande del forno oppure 2 teglie 30x22 cm.
  3. Condite con olio, sale in scaglie e rosmarino. Fate lievitare almeno 40 minuti ben coperta. Infornate in forno preriscaldato a 210° 15 minuti parte bassa del forno e 8-10 minuti parte centrale. Sformate, tagliate a quadrotti e gustate la vostra focaccia alla zucca.
Note
  • Come farina potete usare solo farina 00 oppure solo farina 0 per pane e pizza oppure 500 g di farina 00 e  200 g di farina Manitoba.
  • Potete anche congelarla fino a 3 mesi.
  • Per una lievitazione più veloce potete usare 1 cubetto di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco.

DOLCE VITA
Enrica

15 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.