La pasta alla crudaiola è un primo piatto perfetto per l’estate con un condimento veloce, fresco e leggero a base principalmente di pomodori, basilico, ricotta salata e aglio.
La particolarità di questa ricetta è che il condimento si può preparare con largo anticipo ed è senza cottura, io ci aggiungo anche le olive taggiasche, più riposa in frigo e più diventa buono; la pasta, invece, si cuoce al momento e poi viene amalgamata al condimento freddo.
La pasta alla crudaiola come avrete capito è ben diversa dalla semplice insalata di pasta perché la pasta non si raffredda ma si unisce ancora calda agli altri ingredienti; è una ricetta perfetta per i pranzi e le cene d’estate, potete preparare il condimento anche prima di andare al mare e poi unire la pasta al momento, mi raccomando non omettete il formaggio perché dona al piatto un marcia in più!!
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| Prep Time | 10 minuti |
| Servings |
4 persone
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- 320 g di pasta fusilli
- 500 g di pomodori ramati o piccadilly
- 1 spicchio di aglio
- ricotta salata da grattugiare
- olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di olive taggiasche (opzionale)
- sale
- 1 mazzetto di basilico
- pepe
Ingredients
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- Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a filetti ed inseriteli in una ciotola, unite l'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, parte del basilico spezzettato a mano e le olive. Salate, condite con olio e mescolate. Coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per minimo 30 minuti, più resta in frigo più diventa buono, potete farlo anche 4 ore prima.
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela bene ed ancora calda unitela nella ciotola con il condimento. Unite una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata e mescolate bene, coprite la ciotola con un coperchio per 1- 2 minuti, questo passaggio serve per amplificare il profumo. Eliminate l'aglio, servite con basilico fresco, una spolverata di ricotta salata ed un filo di olio a crudo.
- Se avanza conservatela in frigo ed il giorno dopo sarà comunque ottima.
- Potete mettere una parte di ricotta salata grattugiata già all'inizio nel condimento quando lo mettete in frigo a riposare.
Piatto veloce e fresco, tocco geniale la ricotta salata che adoro. Grazie Enrica ,domani a pranzo la farò sicuramente.
Pina vedrai è un piatto semplicissimo ma ricco di gusto, scommetto che lo rifarai spesso!
Ottima la pasta alla crudaiola! La preparo allo stesso modo, mettendo un po’ di formaggio anche al momento del riposo in frigo. Non avevo però mai pensato alla ricotta salata: da provare! Grazie e complimenti. T seguo sempre
Mara come ho scritto nelle note spesso aggiungo anche io un po’ di formaggio anche prima del riposo in entrambi i modo viene buonissima, io la preferisco di gran lunga all’insalata di pasta.
Grazie a te per essere qui e buona settimana
Buonissima al ritorno della spiaggia!!
Pensi che possa venire bene anche col riso? Grazie!!!
Perchè no!