La torta salata con melanzane e pomodorini è l’estate in tavola: facilissima, dal sapore eccezionale, insomma una nuova ricetta sciuè sciuè da fare e rifare!
La particolarità di questa ricetta è che le melanzane si usano da crude senza doverle grigliare o friggere, l’unica regola è tagliarle a fette sottili, in questo modo si cuoceranno insieme alla base.
La base è buonissima, senza uova e burro ma con l’olio e l’acqua calda, assomiglia alla focaccia e non serve il matterello per stenderla,  si realizza in 1 minuto semplicemente mescolando con un cucchiaio…insomma una torta salata che si realizza in pochissimo tempo e piace sempre a tutti!!!
La torta salata con melanzane e pomodorini è un ottimo piatto unico, perfetto anche per i buffet perché la potete preparare con largo anticipo e gustarla anche fredda, è una ricetta completamente vegana ma volendo potete arricchirla con feta greca o il vostro formaggio preferito insomma questa base si presta ad essere un ottimo svuota frigo.
Questa torta salata è nata dall’unione di 2 delle mie ricette più rifatte: crostata salata con zucchine e patate tutto a crudo e melanzane al forno con pomodorini; ho realizzato anche la video-ricetta per farvi capire quanto è semplice farla… e allora chi la prova per prima?
Torta salata con melanzane e pomodorini
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Ingredienti
Per la base
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 120 g di acqua calda
- 80 g di olio di semi di arachidi (leggi note)
Ripieno
- 1 melanzana grande
- 200 g di pomodori datterino o ciliegino
- feta greca (opzionale)
- olio extra vergine di oliva
- origano , timo, basilico
- sale
- aglio (opzionale)
Istruzioni
- In una capiente ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia di 26 o 28 cm stendete con le mani l'impasto.
- Tagliate la melanzana a fette tonde sottili di circa 5 mm e disponetele sulla crostata, spolverate con poco sale, origano ed un bel giro di olio.Tagliate i pomodori in fettine, sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale ed unitelo ai pomodori. Condite i pomodorini con origano, timo, sale ed olio. Versateli sulle melanzane. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti, fino a quando le melanzane sono ben cotte. Fuori dal forno sbriciolate sopra la feta greca, aggiungete qualche fogliolina di basilico e servite tiepida o a temperatura ambiente.
Note
- Potete usare l'olio di semi che preferite, ultimamente la faccio usando 60 ml di olio e viene ugualmente ottima.
- sostituire la feta greca con scaglie di parmigiano o il vostro formaggio preferito.
- E' ottima sia tiepida che fredda, si conserva in contenitore ermetico in frigo fino a 2 giorni.
La torta dell’estate non può che essere sciuè sciuè e buonissima!
complimenti,ottima per stare insieme nelle sere d’estate,gnam gnam,un abbraccio,meglio un bacio è troppo caldo,felice serata
Ma che ricette appetitose ! Grazie ! Le proverò !
Fatta tra gli antipasti per il veglione di capodanno.. Un successo! Soprattutto per gli scettici delle melanzane.. Apprezzata da bimbi e adulti! Grazie Enrica!
I pomodori dopo 20 minuti si sono bruciacchiati…anche la crostata sembra troppo cotta…
Diana regola la temperatura secondo la conoscenza del tuo forno, cuocila nel ripiano più basso.
Grazie Enrica. E’ possibile cuocerla anche in modalità non ventilata? A che temperatura? Oggi ci riprovo!
Certo puoi farlo, stessa temperatura, adatta la cottura secondo la conoscenza del tuo forno.
Fatta ieri sera… che dire.. tanto semplice e veloce quanto buonissima!! Grazie Chiara!!
Si può fare con altre farine? Nel caso quali suggeriresti? Grazie. Anna
puoi usare la farina di tipo 1 oppure una farina semi-integrale.
Ciao Enrica, mi chiedevo se era possibile realizzare questa torta salata utilizzando un rotolo di pasta sfoglia al posto della tua base di pasta. Ho una sfoglia da utilizzare al più presto…?
Certo che puoi!
Ciao Enrica
Ti seguo da molto e ogni volta che pubblichi una ricetta mi innamoro, però a causa di problemi di salute, devo stare attenta alle calore e i grassi. Quindi mi chiedevo se nell’impasto sia possibile mettere altro al posto dell’olio di Arachidi, e se al posto del burro e della farina nello stampo sia possibile mettere la carta da forno?
Grazie in anticipo per la risposta ???
Ciao cara l’olio è indispensabile, puoi diminuirlo a massimo 60 g, puoi usare senza problemi la carta forno.
Posso usare la farina 0?
si
Ciao! Posso usare la farina di grano saraceno? Grazie ?
meglio fare un mix tra farina di grano saraceno più farina bianca.
Potrei mettere della scamorza?meglio sulla base o sopra le melanzane?grazie mille ???
Certo che puoi metterla, io la metto sempre sopra.
Ciao Enrica! Questa ricetta è ottima.. mi chiedevo nel raddoppiare le dosi per farne una più grande devo fare attenzione a qualcosa in particolare?Grazie! Alessia
Alessia basta semplicemente raddoppiare tutto e non avrai nessun problema.
ciao, hai mai provato a farla nella placca da forno per farne dei quadretti? se si , in quanti minuti si cucina? senno andrò ad occhio ? grazie l ho fatta tante volte (rotonda) ed è sempre piaciuta a tutti!!!
Direttamente in teglia non l’ho mai fatta ma i tempi rimangono più o meno quelli, regolati ad occhi e sarà top!
Ciao la posso fare anche con le zucchine?
Certo e la trovi qui: https://www.chiarapassion.com/2016/05/crostata-con-zucchine.html
Ciao Enrica! E’ possibile sostituire la farina 00 con la farina di riso?
Grazie :)
Ciao Anna personalmente non ho ancora provato a farla gluten free quindi non so dirti la resa finale.
Ciao Enrica, un ottimo salvacena!!! È perfetta. Già fatta varie volte anche con tipi diversi di farine, ma sempre buonissima. Grazieeee!!!
Meravigliosa! Macché due giorni in frigo! E durata nemmeno mezza giornata.. io la faccio con la pasta brisee pronta..e la faccio anche in versione zucchine!! Molto molto più buone di quelle fatte con le verdure prima cotte ..con uova.. panna e che le rendono più pesanti e caloriche…Una vera scoperta..veloce e dal gusto irresistibile..
Ciao Erica,Si può aggiungere una salsiccia sbriciolata…grazie in anticipo
Certo Giovanna, puoi personalizzare il ripieno seguendo i tuoi gusti personali, vai per la salsiccia!!!
Ciao Enrica …prima di tutto grazie perchè mi dai tante idee in cucina, volevo chiederti perchè in questa crostata usi 80 g di olio mentre nelle altre ne usi 60g ? non di venta troppo morbida?
Ciao Annalisa perché inizialmente usavo 80 g di olio ora ho ridotto a 60 g ed ho aumentato l’acqua…risultato identico!
Ciao Enrica,ma se volessi fare l’impasto un po’prima,tipo la mattina o a pomeriggio cosa dovrei cambiare della ricetta?
Ciao Rosaria la ricetta non cambia, l’impasto va fatto al momento perché è veloce se vuoi farlo in anticipo allora stendilo già nello stampo e metti in frigo coperta.
Ciao, in questo periodo non riesco a trovare il lievito istantaneo, cosa posso usare in sostituzione?
Grazie
puoi usare il lievito per dolci, sono la stessa cosa.
Complimenti per la ricetta! L’ho provata stasera e mi è piaciuta tanto… Al posto della feta che non avevo ho usato la scamorza a pezzetti!