Torta cookie con gocce di cioccolato, un grande biscotto con il cuore “scioglievole” a cui è impossibile resistere, la torta perfetta per festeggiare compleanni, anniversari e tutte le occasioni che richiedono una torta bella e buonissima.
Incredibilmente facile da fare, non serve usare nessun robot o mixer ma basta mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola con quelli liquidi; se usate lo stampo a forma di cuore diventa subito anche romantica; la ricetta è quella super collaudata dei cookies americani del libro di Sally Mc Kenney, quelli che in tante avete fatto e rifatto, in questa versione con impasto unico da mettere nella teglia farete ancor prima a farla!!!
La torta cookie è croccante fuori ma ha l’interno “chewy” che si scioglie in bocca, rispetto alla ricetta originale di Sally ho ridotto la quantità di zucchero ed aggiunto un leggerissimo strato di crema spalmabile alla Nutella…insomma è senza dubbio la torta cookie più buona mai provata, vi dico solo che i colleghi di mio marito hanno detto che è in assoluto una delle torte più buone che ho sfornato negli ultimi tempi, quindi fidatevi e provatela prestissimo!
Venite a vedere la video-ricetta e poi fatela insieme a me!
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 30 minuti |
| Servings |
10 persone
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- 170 g di burro fuso e raffreddato
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1 tuorlo temperatura ambiente
- 280 g di farina 00
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato alimentare
- 1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- 200 g di gocce di cioccolato
- 2 cucchiai di nutella (opzionale)
- frutti rossi liofilizzati (opzionale)
Ingredients
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- In una terrina unite il burro fuso e raffreddato, lo zucchero bianco e di canna, la vaniglia e mescolate. Aggiungete le uova e incorporatele bene con una frusta a mano.
- In una grande ciotola unite la farina setacciata con il bicarbonato, l'amido di mais ed il sale. Aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate con una spatola per 1 minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Aggiungete parte delle gocce di cioccolato (tenetene qualcuna da parte per la decorazione finale) e mescolate brevemente. Rivestite uno stampo 20 cm con carta forno e imburrate i lati. Mettete metà impasto e stendetelo aiutandoti con le mani. Spalmate solo il centro con la nutella. Ricoprite con l'impasto rimanente. Mettete la torta in frigo per almeno 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° forno statico per circa 30-35 minuti, coprite con alluminio negli ultimi minuti se dovesse colorirsi troppo. Fate la prova stecchino prima di sfornare, il cuore deve rimanere morbido. Quando la torta è ancora calda potete abbellirla con le gocce di cioccolato tenute da parte o frutti liofilizzati. Fate raffreddare bene su di una gratella.
- Potete anche farla la sera prima poi la mettete in frigo e la infornate il giorno dopo, il riposo in frigo dell'impasto rende la torta ancora più buona.
- Potete sostituire i frutti rossi liofilizzati con confettini di cioccolato colorati (smarties o similari).
- Si conserva fino ad una settimana ma finisce sempre subito.
- Lo zucchero di canna è fondamentale perché oltre a regalare un sapore caramellato,dona una certa umidità al biscotto.
- Le uova devono essere a temperatura ambiente, se come me dimenticate di tirarle fuori per tempo, mettetele in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti e poi utilizzatele.
- ll trucchetto per rendere la torta cookie più bella? Non incorporate tutte le gocce di cioccolato nell’impasto ma tenetene alcune da parte, quando la sformate mettete le vostre gocce sul biscotto ancora morbido, anche i frutti liofilizzati conviene metterli sulla torta dopo averla sformata altrimenti in cottura perdono il loro bel colore rosso.
- Il mio stampo è da 20 cm ma se vi piace più bassa potete usare anche uno stampo da 22 cm.
- In tante mi avete chiesto la marca del cioccolato a pezzetti che uso insieme alla gocce, sono le pepite di Rebecchi e le trovate al supermercato. Potete ottenere un effetto simile tagliando una barretta di cioccolato in piccoli pezzetti.
Se volete farla black con dentro cioccolato bianco qui trovate: la torta cookie al cioccolato
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Un cuore scioglievole a cui è impossibile resistere!
E chi resiste? Qui bisogna assolutamente provarla e l’8 febbraio io giusto giusto festeggio 20 anni di matrimonio, mi sembra l’occasione adatta! Un abbraccio!
Ely occasione più adatta non c’è…auguri in anticipo!
Salve, sono Mattia ed ho 28 anni. Ho provato a seguire la sua ricetta in ogni passaggio, ma dopo aver amalgamato bene i due compositi mi è venuto un impasto abbastanza duro e non omogeneo. L’ho preparata ieri sera è messa in frigo (mi servirebbe per questa sera). Cosa potrei aggiungere per farla divenire un po’ più “liquida” e morbida? Inoltre quanto tempo prima di infornarla dovrei toglierla dal frigo? Grazie mille
Ciao Mattia e benvenuto, l’impasto deve venire come una frolla molto morbida se vedi la video ricetta puoi perfettamente renderti conto della giusta consistenza, se ti è venuto un impasto duro significa che involontariamente hai commesso qualche errore, hai usato farina 00? Guarda la video-ricetta per capire la consistenza. Puoi toglierla dal frigo ed infornarla subito e non si deve assolutamente aggiungere nulla per averla più liquida perché l’impasto non è quello di una torta ma di una frolla morbida e modellabile.
Appena terminata la deliziosa ciambella all’acqua sarà la volta di questa! Sei una tentatrice!
Marialuisa dopo una ciambella leggera ed ottima per colazione questo cookies ruberà i cuori dei veri golosi!
È un dolce che ormai faccio spesso ed è il preferito di tutta la famiglia,grazie sei fantastica
Grazie mille ❤️
Buonasera Chiara.Per bicarbonato intendi quello che noi usiamo normalmente in cucina.Un abbraccio.
Si Lucrezia proprio quello…se la provi scrivimi, a presto Enrica
No vabbè Il pensiero di questa torta non mi farà dormire???devo assolutamente farla? Sei un fenomeno
Lucia e tu sei troppo cara….grazie di vero cuore!
E dire che volevo mettermi a dieta????ma credo che rimanderò!!! Difronte a siffatta tentazione non resisto ??
Cari saluti
Nadia
e la peppa,che cosa goduriosa,brava brava,ci vorrebbe per la colazione e la merenda di domani,buon weekend carissima
Buon w.e. di relax anche a te Paola e appena puoi provala, merita!
Ciao Enrica é i indispensabile la nutella o si può omettere?
si può omettere senza problemi!
Mamma miaaaaaaaa
Questa è spaziale!!! Enrica….ingrasso solo a guardare….mmmmm!!!
Bacio cara e buon we
Ciao Enrica,
Bravissima come al solito . Non vedo l’ora di provarla . A casa ho lo Zucchero muscovado, l’ho comprato tempo fa per una ricetta ; va bene lo stesso a posto di quello di canna? Un bacione
Mel
Ancora meglio con lo zucchero muscovado sarà ancora più “scioglievole”!
bravissimka come al solito, la devo provare, chiedo se si puosostituire il burro con margarina o con burro di soia?
Per questo torta ti consiglio il burro con la margarina non otteresti la stessa consistenza e con quello di soia non ho mai provato quindi non posso riportarti la mia esperienza.
Ciao Enrica, come sempre le tue ricette sono super top! Qui non riesco a trovare la vaniglia, posso sostituirla con la vanillina o con l’aroma di vaniglia? Se si, in quali quantità? Vorrei farla per San Valentino!
Miriam grazie infinite. La vanillina è una molecola chimica e non ha nulla di naturale ma se non trovi neanche le bacche di vaniglia allora puoi usarla senza problemi alla fine il sapore che rilascia nelle torte è identico, ed otterrai lo stesso risultato.
Grazie Enrica , oltre a stupirmi con le tue ricette , mi stupisci per la tua gentilezza e cordialità.
Sei veramente una persona speciale.
Un consiglio , qual’e’ la marca migliore di Gocce di cioccolata? Alcune sono troppo dure , altre sembrano di plastica .
Un bacione
Mel
Mel sto usando quelle di Paneangeli e mi trovo bene poi ci sono quelle di Callebaut che sono ottime ma non le trovi al supermercato ma solo online e nei negozi specializzati, io le compro da Metro.
Complimenti!le tue ricette sono una più bella dell’altra !! Irene
Ciao Enrica, ho uno stampo da 24 cm devo aumentare le dosi di metà o un terzo? :-) ke golosità, da fare al più presto
E x le uova come mi regolo? Grazie ancora
Questa torta cookie è una meraviglia!! Me ne sono innamorata!
A presto
Erika grazie mille…devi assolutamente provarla, è ottima!
Ciao Enrica,
non vedo l’ora di provare questa torta per San Valentino!
Una curiosità, i frutti rossi liofilizzati li hai trovati comodamente nei supermercati?
Grazie mille!
Si Alessandra sono della marca Rebecchi e li trovi al supermercato, mi raccomando mettili quando togli la torta dal forno altrimenti perdono il loro bel colore vivace.
Ciao Enrica, ho uno stampo da 24 devo aumentare le dosi d un terzo o della metà e d uova quante ne utilizzo? Grazie
Maria Grazie ti consiglio di cercare online il programma adattatore ricette, inserisci le misure del tuo stampo e quello della ricetta con le dosi e lui in automatico ti calcola le dosi…è comodissimo!
Help me?!
Sto cercando i frutti rossi liofilizzati, ma non li trovo da nessuna parte. Non si possono utilizzare quelli disidratati o secchi?
Ciao cara,
Quando dici vaniglia cosa intendi?qualcosa di liquido (tipo essenza) o le bacche?
Grazie e complimenti!
Claudia puoi usare l’estratto vi vaniglia liquido oppure i semini di una bacca di vaniglia.
Questa torta é uno spettacolo… Devo provarla! Non ho l’amido di mais, ma di riso, va bene uguale? Grazie mille e grazie per queste ricette fantastiche!
Sara non ho mai provato ad usare quello di riso ma credo che non ci siano problemi quindi usalo…vedrai questa torta sarà un successo!
Ciao Enrica.
Seguo spesso le tue ricette quindi oltre i complimenti devo davvero ringraziarti. Oggi voglio farti una domanda in merito agli stampi perché spesso i miei errori derivano da dimensioni e modelli.
Vorrei per questa torta utilizzare uno stampo rotondo da 18cm (siamo solo due persone a mangiarla) ma ho paura che sia troppo piccolo e quindi l’impasto fuoriesca. Cosa mi consigli? Ridurre le dosi? Se Si, in quale quantità?
Grazie in anticipo per la risposta,
Un abbraccio.
Ciao Ilaria e benvenuta, non ridurre le dosi ma realizza la torta cookie più qualche biscotto come ho fatto qui: https://www.chiarapassion.com/2016/11/cookies-americani-al-cioccolato.html
il mio stampo è 20 cm quindi con queste dosi riuscirai a fare la torta più 5-6 cookies.
Buon san Valentino
Ciao Enrica, al posto del bicarbonato posso usare il lievito per dolci?
Grazie e complimenti per le tue bellissime ricette?
Angela
Angela meglio il bicarbonato però se vuoi farli subito puoi usare 1/2 cucchiaino di lievito.
Ciao Enrica ,
Sono appena rientrata dal super, ho comprato tutti gli ingredienti per realizzare la torta cookie. Ho una teglia 20×31 , ho provato ad usare il convertitore per dolci ( che ho scoperto esistere grazie a te) ma non so , con le uova ho paura di sbagliare . Così avrei pensato semplicemente di raddoppiare le dosi e con l’impasto in eccesso realizzare dei biscotti ….che ne pensi? Si può fare ? L’Impasto crudo lo posso congelare o è meglio cuocere subito i biscotti ? Grazie cara sei un mito
Mel visto che utile quel programma? Comunque raddoppiare la dose e fare poi dei cookies è l’idea migliore!
Cuoci subito i biscotti oppure puoi lasciare l’impasto crudo in frigo per massimo 2 giorni. I cookies una volta cotti puoi anche congelarli.
Buon w.e. e un abbraccio grande
Ciao Enrica, la torta cookie e’ stata un successone. L’unica cosa che il mio impasto a differenza del tuo era molto appiccicoso e perciò ho avuto difficoltà a stenderlo . Per questo motivo ho usato tutto l’impasto ( la dose doppia) perché non riuscivo ad appiattirlo bene ed e’ venuto molto alto. Da che può essere dipeso che limpasto era appiccicoso ? La prox volta come posso fare? Aggiungere qualcosa alla fine tipo zucchero ? Grazie ciao
Buonissima Enrica!!!!! Forse la pasta frolla non è venuta morbidissima ma il gusto….mmmmmmmmmmmmmmmm
Marzia se non era morbidissima significa che il tuo forno è più potente e quindi dovevi cuocerla meno…la prossima volta tienila meno e vedrai sarà ancora più buono perché la consistenza è proprio che si scioglie in bocca!
Ciao Erica! Posso usare la fecola di patate invece che l’amido di Mais?
ho sempre usato l’amido di mais se non lo tieni puoi ometterlo.
ciao Enrica, avrei una domanda :-).
La torta dura qualche giorno (come i biscotti)?
Pensavo di usarla cover regalino per Natale….
complimenti per la tua dedizione e bravura ;-)
Monica vai tranquilla si mantiene ottima fino a 5 giorni quindi puoi farla tranquillamente come regalo di Natale, chiudila bene in cellophane.
Ciao :)
Potresti darmi le dosi per uno stampo da 24?? ?
Ti suggerisco di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci, è utilissimo.
Ciao Enrica,
Avrei una domanda sugli ingredienti: cosa intendi per vaniglia?
Al supermercato trovo la vaniglia in bacche o in polvere ma dalla video ricetta mi sembra che tu abbia aggiunto un composto cremoso… dove lo trovo/come lo posso ottenere?
Vorrei preparare la torta per san Valentina, ops, Valentino ;)!!
Grazie,
Valentina
Valentina quella del video è estratto di vaniglia ma puoi sostituirla con vaniglia in bacca senza problemi…vedrai è golosissima!
Al posto della nutella si può usare la marmellata?
certo puoi usare la marmellata senza problemi.
Ciao, complimenti per questa stupenda torta, non vedo l’ora di provarla!!
Non ho bicarbonato e amido di mais. Posso ometterli? O magari potresti consigliarmi qualcosa con cui sostituirli?
Inoltre, posso in qualche modo utilizzare frutti di bosco surgelati invece di quelli liofilizzati?
Grazie
Isabella
Isabella ti consiglio di comprare entrambi perché anche se la quantità è minima ti rendono l’impasto perfetto. Per la frutta è una mia aggiunta più dettata dall’effetto wow ma a livello di sapore anche senza è ottima, ti sconsiglio i frutti di bosco freschi perché rilascerebbero liquidi. Decorala solo con gocce di cioccolato o con smarties per un effetto più giocoso.
Ciao Enrica,
ho provato a fare la torta ieri sera, ma purtroppo ho dovuta buttarla. L’impasto una volta cotto aveva un retrogusto amaro, soprattutto alla base. Penso che sia dovuto al bicarbonato, forse non ha avuto l’effetto lievitante atteso :(! Strano perchè assagiando la pasta cruda non avevo notato alcuna stranezza.
Cosa posso fare per evitare che succeda di nuovo?
Grazie,
Valentina
Valentina stranissimo questa cosa, ma hai usato bicarbonato alimentare? Proprio ieri per San Valentino mi sono arrivate tantissime torte cookies e tutte le persone sono super felici della riuscita, riprova perché merita davvero, evidentemente il tuo cucchiaino è troppo grande, usa un cucchiaino piccolo e raso di bicarbonato alimentare…per i tempi hai ragione io dico “5 minuti” ma sono indicativi e servono a far capire che è una torta veloce da fare. Vedrai la prossima ti verrà perfetta!
Altra nota… Non ci vogliono esattamente cinque minuti per preparare l’impasto. Tra lo sciogliere il burro e aspettare che si raffreddi e poi la fase della posa della pasta divisa in due con la stesura del cuore di nutella, io ci ho messo almeno un quarto d’ora….