La torta a fiore con spinaci e ricotta è il rustico perfetto per portare in tavola la bellezza della primavera ormai alle porte.
E’ un rustico che ruba subito la scena per il suo aspetto ma che poi conquista per la sua bontà, è il classico esempio di come si può trasformare la semplice torta salata ricotta e spinaci in un piatto Fashion di Gusto.
Farla è un vero gioco da ragazzi, ho fatto anche le foto passo-passo per farvi vedere i passaggi salienti, si prepara in poco tempo e vi farà fare bella figura.
Io ho utilizzato la pasta sfoglia ma potete usare anche la pasta brisée o la pasta brioche, inoltre se siete degli inguaribili golosi potete farcirla con ricotta e cioccolato oppure con mascarpone, nutella e nocciole; guardate qui il Girasole dolce alla nutella, trovate anche la video-ricetta.
Avevo visto questo girasole salato diverse volte in rete ma poi la copertina dell’ultimo numero di Sale&Pepe mi ha convinta a farlo subito, ed ho fatto bene perché merita davvero!
Torta fiore di spinaci e ricotta
2 rotoli di pasta sfoglia
850 g di spinaci freschi o 400 g di spinaci surgelati
2 uova
450 g di ricotta fresca
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di pecorino romano grattugiato
sale, pepe
semi di papavero
Per spennellare
1 tuorlo e un cucchiaio di latte
- Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, i formaggi grattugiati e le uova. Regolate di sale e pepe.
- Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo (vedi foto), io ho fatto questa operazione usando una sac a poche. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.
- Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate 20 spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore. Per essere precise dividete prima la sfoglia in 4 spicchi e poi dividete ogni spicchio in 5 (ogni spicchio è di circa 3 cm). Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette. Togliete la tazza e spennellate il fiore con il tuorlo sbattuto con il latte, mettete solo al centro del fiore i semi di papavero.
- Fate cuore la torta in forno caldo, ventilato a 220° per 10 minuti poi abbassate a 200° e proseguite per circa 20 minuti. E’ buona sia tiepida che fredda.
- Ripieni alternativi salati: 1)prosciutto cotto e formaggio 2) bietole, ricotta e salame. 3) pomodoro e mozzarella tagliata a cubetti. 4) zucchine, prosciutto cotto e provola.
Per la versione dolce potete usare 450 g di ricotta, 100 g di zucchero, 100 g di gocce di cioccolato, 1 uovo sbattuto, fate una crema con questi ingredienti e farcite la sfoglia; oppure potete mescolare la nutella al mascarpone e nocciole tritate. - Potete prepararla il giorno prima e conservare in frigo da cruda senza cuocere. Dovete coprirla bene con la pellicola alimentare altrimenti la sfoglia si secca. Il giorno dopo la spennellate con l’uovo e latte e la fate cuocere come da ricetta.
La torta rustica a fiore è perfetta per le cene con amiche ma anche per la tavola pasquale perché è comodissima da porzionare, basta tirare un petalo ed il gioco è fatto, pronti a giocare al m’ama non m’ama?
Dolce vita
Enrica
E' nella mia lista da tempo, bellissima e certamente squisita!!
meraviglia!
isabella
Bellissimo il girasole è stupendo il piatto!! Un bacino
anch'io è già un po' che lo vedo e ho intenzione di farlo, io poi che amo i girasoli e ce l'ho da tutte le parti in cucina!! ti è venuto una meraviglia! sai che non ho mai pensato a farlo dolce…quasi quasi..
credo che la sfoglia sia più indicata della brisè..dici sia uguale?
bravissima e buona giornata a te
Simona puoi usare l'impasto base che più ti piace, anche la brisée va bene ma con la sfoglia viene buona e sicuramente più bella.
Grazie a te per essere qui, buona giornata
(anche il piatto è uno spettacolo!)
è bellissimaaaaa ☺ posso chiederti per fare la versione dolce con la ricotta e le gocce di cioccolato che dosi devo usare più o meno e se è meglio la pasta brise in questo caso?
è bellissimaaaaa ☺ posso chiederti per fare la versione dolce con la ricotta e le gocce di cioccolato che dosi devo usare più o meno e se è meglio la pasta brise in questo caso?
Francesca per la versione dolce usa 450 g di ricotta, 1 uovo e 100 g di gocce gocce di cioccolato. Prima di stendere la crema di ricotta sbriciola sul fondo della sfoglia qualche biscotto o amaretto.
Se la provi fammi sapere.
Vorrei sapere se è possibile fare la torta girasole ed una volta fredda congelarla.
Ho una cena con 18 persone e cerca sempre se posso di fare molte cose prima
se posso.
Grazie se è possibile avere una risposta.
Cristina
P.S.
L’eventuale risposta la posso leggere sulla mia e-mail?
Ciao Cristina piacere di conoscerti.
Puoi procedere in questo modo: fai la torta girasole senza cuocerla e la congeli. Poi quando ti servirà la tiri fuori dal freezer, la fai scongelare in frigo e la cuoci come da ricetta.
Grazie per la risposta………farò così anche se era più facile scongelarla da cotta!!!!!!
GRAZIE GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cristina volendo puoi anche farla, cuocerla e poi la riscaldi dopo averla scongelata però nel primo modo la preferisco.
Ok grazie mille :) appena finisco gli esami la provo perché é davvero stupenda :)
Ok grazie mille :) appena finisco gli esami la provo perché é davvero stupenda :)
si è vero è molto scenografico questo fiore.
Io lo preparo spesso con lievito madre facendo una pasta brioche.
Ma anche con sfoglie già pronte da buonissimi risultati
baciotto
Anna immagino la bontà del tuo fatto con la pasta brioche.
Buona settimana :*
Hai reso una semplice torta salata una meravigliosa creazione, come sempre… sei speciale!!! Smack!
L'avevo vista anche io ma non ho mai avuto il tempo di "affrontarla" questa ricetta, pensado fosse troppo lunga da fare. Grazie per avermi tolto questo dubbio :-) sicuramente da provare anche nella versione dolce.
Un abbraccio
Silvia
L'ho fatta per una festa, ma non l'avevo fotografata…stupenda la tua!!!!
ti è venuta uno spettacolo….bravissima, come sempre!!!!!!!!!!!!!
bacione
E' fantastica,la feci anch'io parecchio tempo fa ma le foto sono una schifezza….ma quanto è buona ed anche scenografica che non guasta!!!
Z&C
Anche io quando l'ho vista in copertina, me ne sono innamorata, ma la tua, credimi è spettacolare!!!
Penso che la proverò durante le feste di pasqua…se resisto ahahah!!!!!!!!!!!!!!!
Bacioni ^_^
Tesoro l'avevo vista anch'io questa su sale e pepe e devo dire che l'hai realizzata alla perfezione anzi ti dirò è anche piu bella di quella della rivista:-)!!Bacioni,Imma
Enrica, è fantastica questa torta rustica…sei insuperabile!!! Un abbraccio forte, M
Rimarrei qui delle ore a sognare…Mi incanto con le tue foto,è tutto così bello e questo fiore di sfoglia diventa un quadro nella tua cucina,Lo ammiro e lo desidero,ma rimedierò…Un abbraccio forte Enrica!
Ed io ogni volta che ti leggo sono felice perché ti sento vicina, vicina, un abbraccio a te Damiana e "salutami" la nostra bella terra.
Per Pasqua sarebbe perfetto, e poi ci si ritrova con le fette praticamente già fatte! Insomma bello e comodo! :-)
Vogio fare, anche se penso che il formato a fiore sia difficile per me, ma la ricetta non è difficile ♡♡♡
Ricotta e spinaci e' un'abbinata sempre ottima in piu' tu sai sempre fare delle presentazioni stupende!!!
un bacio
Vista anche io l'altro giorno su sale e pepe è sfiziosa e bellissima e hai ragione perfetta per la tavola pasquale!
baci
Alice
Io facevo la classica torta pasqualina, un po' rivisitata in base ai gusti delle mie figlie, ma questa è davvero uno spettacolo! Mai pensato di presentarla così…. poi i semi di papavero…! Non ci sarei mai arrivata! :** Ele
Concordo con Imma, è più bella questa rispetto a quella su sale&pepe (che ho comprato proprio ieri)…. che bellopoi il piatto con i fiocchetti :)
appena ho da fare m'ama non m'ama la faccio anche io
un abbraccio
Viviana di Cosa ti preparo per Cena?
Veramente una magnifica presentazione!
Ciao! Bel post e bel blog… mi sono appena iscritta! (n.554)
Ho da poco aperto un blog anche io… Vuoi passare a dare un'occhiata?
http://www.luisanapolitano88.blogspot.it
bellissima davvero!!!
Bella, Bella… E poi il piatto di portata..
Bellissima Enrica, facile veloce e sopratutto presentata così vien voglia di addentare lo schermo!! Sei sempre avanti <3 <3 <3
Ciao Enrica e' davvero scenografico questo fiore…mi aveva colpito tempo fa e l'avevo proposta per il buffet di compleanno del mio piccoletto e averla rivista sulla copertina di Sale&pepe mi ha un po' emozionato…bisogna rifarla assolutamente, tu bravissima come sempre ;)!!! Buona serata Luisa
E bellissima, posso farla per domenica a pranzo, mi serviva proprio una idea originale.
Grazieeeeeeeeeee e buona setzta
Bellissima Enrica!
Penso che sia proprio un'arte trasformare il cibo in questo modo, una torta salata che diventa un bellissimo fiore… Io non lo farei mangiare a nessuno, è incantevole ;)
E oltre alla ricetta prelibata? foto strabilianti ed un piatto che è un bijoux!
Fantastico!
a presto, Annalisa
Ma che bel vassoio coi fiocchetti hai??????? o_O ^_^
La torta è bellissima!!! Fa proprio scena…la preparo spesso anch'io!! ^_*
Ciao ciao
è veramente bella questa torta, bellissimo anche il tuo piatto da portata :)
L'ennesima conferma che tu sei proprio fashion !
Çok lezzetli görünüyor…;)
Sevgiler…;)
Questo è un vero esempio della realizzazione della torta girasole PERFETTA!
It's just perfect!
Brava Enrica!
Ciao! Vorrei preparare questa torta bellissima per il pranzo pasquale, ma tra gli invitati c’è chi non ama la ricotta? Posso sostituirla con un formaggio spalmabile, secondo te?
Grazie
Maria Pia
Maria Pia il ripieno puoi cambiarlo come più ti piace, anche il formaggio spalmabile tipo una buona robiola può andar bene.
Ottima, l’ho fatta con la pasta brioche e con ripieno di ricotta e salame ! Ho usato un solo uovo per il ripieno .
Patty con la pasta brioche viene sicuramente più buona…mi hai dato una bella idea per il prossimo girasole salato.
Ciao
Ciao!!!!! Questo weekend proverò a farla e ti farò sapere! :*
Ho intenzione di prepararla con ripieno di prosciutto cotto provola e mozzarella…dici che posso farla la sera prima e portarla il giorno dopo in ufficio? È possibile mangiarla fredda?? Grazie..la risposta sarebbe urgente. .la devo portare domani!!
Sara puoi preparare il girasole di sfoglia il giorno prima senza cuocerlo e lo tieni in frigo, poi il giorno dopo lo inforni e una volta freddo lo incarti e lo porti a lavoro, è ottimo anche da fredda.
What an amazing idea and what a wonderful recipe! Can’t wait to try it.
Sorry, I don’t speak Italian, but the photo coverage is fantastic and I manage to understand the ingredients! ;) Congratulations!
Best wishes from Austria, Simone
Thank you very much and if you try it let me write me.
Fatta ,molto buona ma non sono riuscita a fare i petali cioè a girare la pasta. Forse perché l’impasto era ancora caldo? Anche così molto buona. Grazie
ma no!!i petali li devi girare DA CRUDA.proverò a farla per pasqua e come VARIANTE, provare a rompere un paio di uova al centro. inoltre ho della mandorle da finire, pensavo di mettere anche quelle
GRAZIE BELLISSIMO NON VEDO L’ORA DI FARLO
Fatta, ma oggi la rifaccio di nuovo… è bellissima e molto buona!!
Ciao mi confermi le dose degli spinaci? Li vorrei usare surgelati.
Ho paura che siano troppi per una dose di ricotta 450 gr
Anna gli spinaci in cottura si riducono, quindi vai tranquilla.
Ciao,
potresti indicarmi le dosi per la versione zucchine, prosciutto cotto e provola?
Grazie mille
Alice usa 2 zucchine, le tagli a rondelle e le cuoci in padella con un po’ di olio. Poi quando sono fredde aggiungi un paio di cucchiai di parmigiano il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a pezzetti, se vuoi un ripieno più cremoso puoi aggiungere circa 300 g di ricotta, mescoli bene il tutto e lo usi come ripieno.
Già fatta per ben 3 volte. Buonissima e ha conquistato i miei ospiti.
Complimenti è facile da fare e buona da mangiare