Cookies al cocco, zenzero e cioccolato

Avete già visto i miei Cookies al cocco, zenzero e cioccolato su Donna Moderna per Love Bakery?
Dorati, croccanti e dal gusto inconfondibile porteranno il sapore della Grande Mela sulle vostre tavole.

Cookies al cocco, zenzero e cioccolato
180 g di farina 00

50 g farina di cocco

100 g di burro morbido

1 uovo

60 g di zucchero

60 g di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

80 g di gocce di cioccolato

10 g fresco zenzero grattugiato oppure un cucchiaino raso di zenzero in polvere

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola versate la farina, la farina di cocco, il burro morbido tagliato a cubetti, l’uovo, il bicarbonato, lo zenzero, il sale, lo zucchero bianco e di canna. Mescolate con un cucchiaio di legno e poi con le mani per circa 1 minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele velocemente, fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Rivestite una teglia con carta forno, togliete l’impasto dal frigo e formate velocemente le palline(io ho utilizzato un dosa gelato), posizionatele sulla teglia ben distanziate e schiacciatele leggermente.
  3. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15-18 minuti. Controllate la cottura i cookies devono risultare morbidi al tatto. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
Buon inizio settimana a tutti e apriamo ombrelli di biscotti per far tornare il sole
Enrica

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