Oggi su Chiarapassion piovono polpette e la ricetta delle polpette di carne di mia madre è imbattibile: buonissime, morbide, saporite, racchiudono in sé tutto il calore rassicurante della famiglia, un vero comfort food che condivido con piacere con voi.
Le polpette di carne sono un vero rito del pranzo della domenica in famiglia, non mancano mai insieme alla parmigiana di melanzane, il loro profumo attira tutti come una calamita, insomma provatele e le farete sempre così. Croccanti fuori e morbidissime dentro, sono facili da fare e piacciono sempre a tutti, anche i bambini ne vanno matti!!! In estate provate la variante POLPETTE DI CARNE E MELANZANE.
Il segreto per delle polpette morbidissime è il pane. Se usate un pane casareccio magari cotto al forno saranno ancora più buone, nell’impasto inoltre non manca mai uva sultanina e pinoli che regalano al piatto un sapore unico.
Le polpette di carne sono un secondo piatto economico, quelle che avanzano, il giorno dopo si tuffano in un bel sugo di pomodoro ed il lunedì diventa subito meno triste e tanto gustoso.
Provatele subito e la vostra domenica avrà subito i sapori ed i profumi partenopei!
Provatele subito e la vostra domenica avrà subito i sapori ed i profumi partenopei!
Polpette di carne fritte e al pomodoro
(Dose per circa 22 polpette)
500 g di macinato di carne di manzo sceltissima
200 g di pane raffermo
2 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
una manciata di pinoli
una manciata di uva sultanina
sale
prezzemolo fresco
olio di semi di arachide
Sugo di pomodoro fresco la mia ricetta qui
- In una ciotola mettete il pane raffermo a pezzi e lasciatelo a bagno anche per mezz’ora, in modo che si ammolli bene. In un recipiente mescolate la carne con le uova, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uva sultanina, i pinoli e la mollica di pane strizzata; amalgamate bene il tutto.
- Con le mani leggermente umide formate le polpette e friggetele in una padella con abbondante olio caldo fino a quando non sono belle dorate. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e servite calde. Se volete cuocerle in Friggitrice ad Aria: mettete in una teglia unta con olio, spruzzate poco olio anche sopra e fate cuocere per 15 minuti a 180° e 5 minuti a 200°. Giratele a metà cottura.
Al pomodoro: Quando le polpette fritte sono fredde, anche il giorno dopo, tuffatele nel sugo di pomodoro caldo e fate sobbollire a fiamma dolce per circa 20 minuti. Prima di servire aggiungere una bella manciata di basilico fresco sminuzzato con le mani.
Dolce vita
Enrica
Enrica
Le polpette sono il mio piatto di carne preferito, ne vado veramente matta e questa tua versione con l`uva passa la voglio proprio provare devono essere gustosissime!!! Un bacione grande,Imma
Imma queste polpette dal sapore partenopeo non puoi non provarle, l'uva passa con i pinoli regala una nota di dolcezza che si abbina alla meraviglia.
Buona settimana
Adoro le polpette… e tanto più se accostate al pomodoro!!!
Riesci a farmi venire fame adesso… sei in gamba veramente!
buone le polpette e che foto!!!
Teso devi sapere che io sono una polpetta addicted… polpetterei tutto… adoro le polpette in ogni modo e quelle fritte e al pomodoro sono le mie preferite… insieme a quelle di melanzane :D <3 Bravissima, mi hai fatto venire una fame pazzesca! Un abbraccio grande, ti voglio bene anche io <3
Polpetta addict mi piace troppo :D fa subito ridere!
Anche per me polpette fritte forever…quelle di melanzane, giusto mi hai dato un'idea per la cena di domani, baci grandi amica mia.
WOW e come si fa a resistere a un piatto di polpette così ben preparate,così ghiotte e morbide in bocca….già me le sogno questa settimana polpetto anch'io!
Fantastiche!
Z&C
fantastiche enrica…mi hai ricordato il mio adorato nonnino :)
un bacio forte
Giorgia sono tanto felice che ti abbia ricordato lui…baci!
Meraviglia, già ho fame, se aggiungiamo questa visione conto i minuti per il pranzo! bellissime e chissà che buone!
Lilli dai preparale e poi mi dici il responso…si fanno velocemente e se avanzano le tuffi nel sugo ed hai la cena pronta per il giorno dopo.
Grazie per essere qui
Chi potrebbe ami dire di no a queste polpette!!!!!
io di solito solo carne, pangrattato e uova ma come dire di no alle polpette fatte da una mamma napoletana??*_* buona giornata carissima
Chiara prova questa ricetta sono certa che ti piacerà . Il pane regala morbidezza all'impasto e le rende ancora più buone.
Oggi mi hai fatto un "regalo" bellissimo, grazie.
mia mamma le prepara in maniera impeccabile e a veder le tue mi è venuta un'acquolina incredibile! complimenti!
La cucina delle mamme è sempre la più buona, vero Ale? Ti abbraccio, donna dolcissima.
Le polpette piacciono da matti pure a noi ( vedi nostro penultimo post^^), queste di tua mamma sono strepitose, mai pensato di farle con pinoli e uva sultanina…che bontà ! Dobbiamo proprio provarle!!
Ragazze e allora dovete rimediare così poi mi fate sapere se sono piaciute,ok?
Vengo presto a gustarmi le vostre, baci.
Boooone le polpette! Le ho mangiate oggi a pranzo, quelle che fa mia suocera…e le fa proprio così, con le melanzane! Che buone…io sono una frana, mi vengono sempre tutte diverse e storte, ma ogni tanto mi piace dilettarmi, perchè alla fine le puoi fare con qualsiasi cosa!
Un abbraccio bella ♥
Sto sbavando…ecco…l'ho detto…una vera meraviglia ! Bacini sparsi per te <3
No vabbè ma questa è telepatia! E tu sai perché…baciii!
le polpette mi piacciono sempre, le tue sono proprio deliziose!!!Forza azzurri!!!Baci Sabry
adoro le polpette!!!!!! Questa versione con pinoli e uvetta…mi intriga assai, che buone devono essere!
con l'uvetta e i pinoli mai assggiate (ma si rimedia) però in quel sughetto…a me fanno impazzire ;)
Adoro le polpette ma questa idea dei pinoli e uva passa è super!
Baci
Alice
Ciao cara!!! Meravigliose le polpette!!!!!:) Sai che con pinoli e uvetta non le ho mai assaggiate??? Devo rimediare!!!
Io mi ricordo quelle di mia nonna…erano buonissime!!!!
Un bacione Enrica! Buona serata!
Sento il profumo del sughetto che si diffonde per tutta la casa…posso inzuppare un po' di pane,vero? La prossima volta che farò le polpette saranno con la tua ricetta, l'idea di pinoli e uvetta mi entusiasma ^_^ Buonissime!!! Un bacio tesoro, buona serata
Mi ci tufferei in un mare di polpette al sugo, davvero! Grazie per aver pensato al contest e in bocca al lupo!!!! :D
Le ho fatte ieri sera (omettendo però l'uvetta che mio marito non ama particolarmente)!!!
OTTIME!!!!!! :-D
Per quanto riguarda il pane da ammollare in acqua, sono andata a caso perchè non hai specificato la dose, ma direi che ho messo "il giusto" …sono rimaste infatti morbide morbide e molto saporite!!
Grazie Enrica!!!
Io la domenica da tua mamma ci andrei proprio volentieri. Detto e ridetto fino allo sfinimento, polpette e polpettoni sono da sempre la mia passione. Quelle al pomodoro sembrano meravigliose e super pericolose…. sai quanto pane?!?!
Io la domenica da tua mamma ci andrei proprio volentieri. Detto e ridetto fino allo sfinimento, polpette e polpettoni sono da sempre la mia passione. Quelle al pomodoro sembrano meravigliose e super pericolose…. sai quanto pane?!?!
a quest'ora mi ci vorrebbe proprio una di queste tue polpettine!!! brava Enry!! :*
un abbraccio !!!
Con queste polpette hai conquistato il mio cuore oltre che lo stomaco! Sono il mio punto debole quelle al sugo. Ne vorrei una pentola davanti a me in questo esatto momento!
Bravissima come sempre.
Un abbraccio
Giudy
tesoro mio!! io le polpette le faccio proprio simili con l'uva sultanina che dà quel tocco di dolcezza!!
e che luce che c'è a causa tua, enrica, posso venire anch'io da te? :-)
Ciao Enrica
Posso farle al forno o in padella sfumandole con del vino bianco o rimarrebbero troppo asciutte?
Grazie per le tue ricette,sono sempre un successo garantito
Helene torna a trovarmi domani e troverai la ricetta delle polpette perfetta per te!