Quando penso a Parigi l’associo subito ad un buon dolce: macarons, crepes, choux, crème brulée, tarte tatin e poi sicuramente lui il Flan Parisien.
E’ proprio attraverso il cibo ed i suoi sapori che si può conoscere meglio una città, la sua cultura e le sue abitudini.
Durante le mie vacanze parigine insieme alla mia dolce metà ne ho provati tanti, e quello che vi propongo oggi, del maestro Felder, è buonissimo.
Quando lo assaporo la mia mente inizia a volare e mi ritrovo seduta ad un café di Saint Germain con un buon libro, una tazza di thé ed una fetta di flan tutta da gustare….sono una grande sognatrice e Voi?
Le Flan Parisien
Ricetta Christophe Felder (dose per uno stampo grande da 26- 28 cm)
Per la Base
125 g di burro freddo
125 g zucchero
250 g farina 00
1 uovo medio
zeste limone
Per il ripieno
6 uova medie
300 g zucchero
140 g amido di Mais
300 ml panna liquida fresca
1200 ml latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preparare la base mescolando velocemente la farina con il burro a pezzetti e lo zucchero, quando il composto è sabbioso unire l’uovo e impastare fino ad avere un impasto bello compatto, avvolgere il tutto nella pellicola e riporre in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la base in uno spessore di 3mm e rivestire uno stampo di 26 o 28 cm e mettere in frigo.
Far bollire il latte con metà dello zucchero. - In una ciotola sbattere le uova con il rimanente zucchero, aggiungere l’amido e l’estratto di vaniglia.
Mescolare bene ed aggiungere la panna e gradualmente il latte caldo. Portare sul fuoco e mescolare fino a quando non si addensa. - Far raffreddare la crema e versare sul guscio di frolla.
Forno 20 minuti a 210° e 10 minuti a 240°. Gustare freddo, il giorno dopo è più buono.
Note:
- Ho preferito cuocere per 35 minuti a 200° e gli ultimi minuti ho acceso il grill a 250° per far caramellare la superficie.
- Potete metà dose usando uno stampo da 22/24 cm.
Dolce vita
Enrica
Enrica
Amo la pasticceria francese cara Enrica e questo dolce mi ha colpito in pieno, non mi resta che segnare la ricetta, provarlo e sognare Parigi!!Un bacione,Imma
Imma conoscendo un po' i tuoi gusti attraverso le tue bellissime ricette penso proprio che questo flan ti conquisterà, e poi è così bello sognare Paris!
Ohhhh….che meravigliosa bontà. Parigi, è casa quando non sono nella casa abituale. Parigi è sogno e balsamo per il mio cuore quando è ferito. Parigi è…il luogo dove vivrei e dove, forse, vivrò. Con ogni probabilità tornerò poco prima di Natale per un paio di giorni, perchè confesso, che non l'ho mai vista durante l'inverno. Questa ricettina me la segno, da provare assolutamente…monsieur Felder è una garanzia e a giudicare dal risultato non sbaglio a volerne una fetta!!!! Un bacio
Becky vivere a Parigi sarebbe un bel sogno e ti auguro che il tuo si trasformi in realtà.
Io l'ho visitata sia in estate che in inverno e come tutte le grandi città prima di Natale ha un fascino particolare che ti avvolge e ti cattura.
Un bacio
Enrica
incredibilmente gustoso solo alla vista…
:-) grazie
Cara Enrica condivido in pieno quello che hai scritto, quando viaggio, devo assolutaemnte provare la cucina del posto. E poi nel futuro mi riporta alla mente incredibili ricordi. E bè a Parigi c'è di che sbizzarrirsi!! un abbraccio grande, Manu
Emanuela ma come fanno le persone che vanno all'estero e cercare cibo italiano? E' una cosa che non mi so spiegare…un bacino.
Questo rischia di entrare direttissimo fra i miei dolci preferiti… Fantastico, grazie!
E allora lo devi provare e poi mi fai sapere se è entrato a far parte dei tuoi dolci preferiti.
Oh mamma che buonoooo!
sicuramente tra i miei dolci preferiti.
Un bacio
Ilaria
Ilaria provalo e fammi sapere, un abbraccio e grazie per la sorpresa di stamani.
Ciao Enrica!! complimenti questi dolce è un delizioso capolavoro!! buona giornata!!
Federica cara sono felicissima che ti piaccia, buona giornata anche a te.
Ottimo per la gola e per la fantasia, che bello viaggiare!!
Elena se fosse per me starei sempre in viaggio, poi è così bello tornare a casa per poi ripartire ;-)
NOn l'ho mai assaggiato ma mi ispira moltissimo!
Serena
Serena provalo merita!
ho il lbro di Felder e mi piacerebbe fare le sue ricette per ora mi sono limitata a leggerle quindi grazie per averla postata e uno di quei dolci francesi che va fatto subito mi viene una voglia impellente ti e' venuto perfetto una curiositå ma la ragazza in foto sei tu o tua figlia ��bellisima! un bacio mony
Monica ora non hai più scuse prova appena puoi una ricetta del maestro Felder e sono certa che dalle tue manine uscirà una meraviglia.
Nella foto sono io non ho ancora figli ma se mai un giorno il signore mi donerà una bimba una cosa è certa il nome sarà Chiara così almeno questo blog ha più senso.
Un bacio grande
Enrica
I dolci francesi hanno un appeal che non so, sarà il nome in una lingua tanto musicale???
Sta di fatto che li adoro e questo lo faccio molto spesso:)
La lingua crea sicuramente fascino e una marcia in più
Un bacio grande Stefy
Grazie per la ricetta Enrica, sembra davvero buonissimoooo! :)
Silvia
Silvia è un vero piacere vederti qui :-)
provalo sono certa che ti piacerà
Un abbraccio
ciao bella (ho il top come il tuo, con le palline, son verdi vero?), hai fatto il flan en coque, ovvero con la base di frolla che io, udite udite, non ho mai assaggiato. Lo faccio senza, ma che dire..a me mi riporta indietro negli anni, il gusto di latte e zucchero, la morbidezza..mmmmm buono!!!
Io e te abbiamo tante cose in comune ora anche i vestiti…hehehehehe!
Flan en coque e mica lo sapevo che si chiamava così? Monique da te non finirò mai d'imparare e poi la tua voce è così francese…un bacio grande
Che buoni Enrica!! Le foto sono stupende, tra le tazze e gli zuccherini ho gli occhi a cuore :-)
ps. i piccolini quanto cuociono?! un bacio, buona giornata!
Alla fine tutte le volte che vado a Parigi mi abboffo solo di pains au choccolat… Per me è come una droga… Allora sfruttando la tua ricetta il flan parisien me lo faccio a casa :D
Dani se lo provi fammi sapere che ne pensi…come stai? Devo passare da te mi sto perdendo troppe cose ultimamente!
adoro Parigi, i suoi dolci,il lungo senna e i piccoli bistrot….deliziosamente peretto questo flan, bellissima la foto in b/n!!!
baci
Alice
Amo Feder…
Questa è da provare assolutamente!!
Baci
baciiii :-)
Ma che meraviglia questa ricetta che non conoscevo, adesso me la stampo! ;-)
Poi fammi sapere se ti è piaciuta :-)
(scusa i tempi di cottura che hai messo sono per la torta grande o per le piccoline?)
Sono per la torta grande, le piccole sono state 10 minuti in meno, comunque dipende sempre dal proprio forno.
Ma come si fa a resistere a Parigi e alle sue meraviglie! Adoro l'atmosfera di questa città e naturalmente il tuo flan, cosi bello da guardare.
Baci cara Enrica.
Grazie Vale anche io non so resistere all'atmosfera francese…un bacio grande.
Sono una gran sognatrice anche io cara Enrica! Quindi ti faccio compagnia e ti aspetto al cafè di Sant Germain per gustarci insieme il tuo flan parisien :)
Marti allora sono in buona compagnia, ok ci vediamo al cafè e poi ti porto a fare shopping da merci ;-)
Anche io quando sono andata a Parigi ho provato questo dolce e non solo questo. Adesso provero' a farlo e poi ti diro' se mi è venuto buono!!!! ciao baci
http://www.ilblogdisposamioggi.com
Allora aspetto il tuo responso ;-)
Anch'io adoro provare i piatti e le abitudini dei paesi che visito, purtroppo da quando proprio a parigi ho avuto una reazione allegica a una salsa che chissà cosa conteneva devo starci molto attenta!! Ma per quanto riguarda i dolci posso provarli tutti.. equesti plan che per me sono una novità mi piacciono proprio tanto!!!
Vale ma non hai scoperto a cosa sei allergica? Mi dispiace tanto per l'inconveniente.
Provalo ti piacerà ;-)
Un abbraccio grande
MI sono innamorata di questa ricetta, che delizia!!!!!
Giuliana nella tua rubrica questa torta sarebbe perfetta e poi fatta da te verrà un capolavoro.
Enrica che dire, amo Parigi, amo la Francia, amo la cucina francese…….è quindi automatico che mi sia innamorata di questo post, di questo dolce e delle atmosfere che evochi!
Un abbraccio!
P.s. voglio tornare a Parigiiiiiiiiiiiiiiiiii :)
Roberta abbiamo tante passioni in comune mi sa…anche io vorrei tornare subito a Parigi, intanto mi accontento del dolce, un abbraccio grande
stessa passione per i cibi legati ai viaggi.. e con questa ricetta mi hai riportato per un attimo nella magica Paris! chissà che buono questo dolcetto .. bacione!!!
Sono felicissima di essere riuscita a farti viaggiare con il mio dolce :-)
Golosità puraaaaaa
Complimenti!!!
grazie :-)
Che bella! Sarà buonissima!
buona buona
sono una voce fuori coro se ti dico che non l'ho mai assaggiato e nemmeno preparato?
mi piace un sacco e sembra anche facile da fare quindi intanto lo annoto!!
ti seguo sempre con piacere e trovo bellissimo tutto ciò che fai!
a presto
Barbara allora provalo presto e mi dici che te ne pare ok?
Con i tuoi complimenti mi lusinghi, mi fanno tanto piacere…Grazie!
Oggi tra te e Vale mi state facendo venire una voglia di dolci terribile, mi avrete sulla coscienza :) Come sempre ricetta e foto meravigliose, mi segno anche questa.. da rifare il prima possibile!!! Un abbraccio! CIAOOO :)
ahahahahah ormai io e Vale siamo le tue tentatrici!
Raf se lo fai dimmi che ne pensi, ricevere i complimenti da una persona come te mi fanno stra stra piacere, grazie!
Tesoro finalmente eccomi qui!!! Che spettacolo… queste foto sono STUPENDE e la golosità del tuo flan parisien è unica… sei bravissima! Voglio provarlo… immagino la bontà! Sono stata a Parigi nel 2005 e ci ritornerei di corsa, mi è piaciuta tantissimo ma in 4 giorni non ho visto tutto… Ti abbraccio con affetto, buon pomeriggio :**
Vale grazie sei sempre troppo buona con me…se vai a Parigi ti do volentieri tutte le dritte per il cibo ma soprattutto per lo shopping che è la cosa che mi riesce meglio ;-)
Buona serata
Oh che spettacolo!!!!!! Non le ho mai provate ma so con certezza che potrei non poterne più fare a meno!!!!
Baci
Ely prova questo flan appena puoi merita davvero, un abbraccio!
Buonissime !! :)
baciii
Ciao Vale
che classe, questo post ti trasporta li nella città più romantica del mondo.
Baci
Fabiola felice di essere riuscita a farti viaggiare con la mente con il mio Flan ;-)
Quando si viaggia è UN OBBLIGO mangiare i cibi del luogo ! Siamo d'accordo Enrica, anche in questo e Parigi… beh, è sempre Parigi ! Complimenti per la splendida ricetta, le tue bellissime foto e per la tua bellezza :) Hai tutto tu ! Un abbraccio dal cuore, mi sono affezionata a te !
Pat troppo buona apprezzo tantissimo i tuoi complimenti e ti ringrazio con tutto il cuore, leggere le tue parole mi regalano un bellissimo Buongiorno!
Mais quelle merveille! Troppo belle queste foto, il dolce e' squisito e presentato cosi bene ancora di piu'!
Felicissima che ti piaccia e leggere il vostro affetto mi mette di buon umore…grazie!
Francia mon amour… grazie per questo omaggio, questo ricordo… così speciale!
Francesca nel tuo blog si respira tanto l'aria francese sarà per questo che mi piace tantissimo? Un bacio
Condivido tutto quello che dici sul potere della cucina, dei sapori di raccontare di una città, di una cultura!
Ma lo sai che sarebbe un perfetto "souvenir di cucina" per il mio contest?!?
Tranquilla, non voglio forzarti… Ma ci starebbe proprio bene!!! ;-)
Proverò senz'altro questa ricettina!!
Ciao Enrica!!!!
Elisa
Elisa grazie mille per avermi avvisata, mi ero persa il vostro bellissimo contest partecipo subito con grande piacere.
Un abbraccio
Enrica
sara la rrrrr moscia? non lo so ma questi flan sono stupendi!
baci
Sandra
Ciao Sandra che piacere vederti qui :-) ma sai che io la rrr moscia l'ha tengo davvero?Hehehehehe!
Buon fine settimana
Enrica
Tesoro, i tuoi flan portano con se tutta la bellezza di un posto che entrambe amiamo ^_*
Mi sei mancata questa sett! Ho avuto dei ritmi troppo pazzi:( ma ora ho finito e finalm vengo a gustarmi le prelibatezze delle amiche care. Ti abbraccio tesoro!
Ps la foto con il libro e' da rivista!! Meravigliosa <3
Ciao Vaty anche io anche io ultimamente ho ritmi che mi tengono lontana da voi ma appena posso sono qui e leggerti è un vero piacere, ricevere poi i tuoi complimenti per una foto mi fa veramente "sciogliere" grazie infinite è anche merito tuo!
Ciao e piacere di conoscerti.
Mi è stato assegnato un premio ed ho deciso di passare le nominations a blog per i quali ho provato un’empatia particolare gironzolandoci dentro e che mi sono piaciuti particolarmente, auspicandomi che possa nascere un interessante condivisione di ricette e interessi comuni. Spero che accetterai questo premio da parte mia.
Leggi il post
http://sweetsweethouse.wordpress.com/2013/10/12/le-nuove-nominations-per-the-versatile-blogger-award/
Con tutte le istruzioni
Giusy
Giusy grazie per aver pensato a me accetto volentieri il tuo premio, piacere di conoscerti.
Raffinatissimi questi flan, Chiara! Splendidi come il tuo spazio che trovo molto interessante. Ti seguirò con vero piacere!
Maria Grazia
Maria Grazia piacere di conoscerti io mi chiamo Enrica, prova a fare questo flan è semplicissimo e ottimo, buona domenica
che meraviglia questi flan…non l'ho mai assaggiato questo in particolare, ma già so che ne andrei pazza, letteralmente………..
sai che forse andrò a Parigi per capodanno?! (sempre che mi rimetta, of course…….)
Simo spero che ti rimetta prestissimo perchè Parigi a Natale è favolosa!
Che buono! E che dire del contrasto tra il guscio di frolla e l'interno panno so! Una delizia per il palato.
Ciao
Silvia
Prova questa ricetta è goduriosa!
La tua ricetta è sulla raccolta Amarcord!
Se vuoi è pronta da sfogliare e scaricare!!
ciao!!!!!!
elisa
[…] non provarlo, ed ho fatto bene perché è piaciuto e mi ha fatto tornare in mente il buonissimo Flan Parisien gustato durante le vacanze parigine. (Il vero Flan però è più buono e vi consiglio di fare la […]
Ciao, sono arrivata per caso cercando la ricetta di questo dolce.
Volendo usare uno stampo da 22, le dosi per la base come le dimezzo, considerato soprattutto che c’è un solo uovo da dividere?
Grazie :)
Ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare, la dose della base lasciala invariata e quella che ti avanza la congeli.
Ciao Enrica, vorrei chiederti se è possibile aggiungere il cioccolato e, nel caso sia possibile, in che quantità. Grazie in anticipo. Ti seguo da tanto, ho rifatto tante tue ricette e tutte hanno ricevuto moltissimi complimenti. Sei bravissima!
Le uova sono intere o soltanto i tuorli¿
intere