La torta soffice ai frutti di bosco è un dolce alla frutta ottimo per colazione o merenda. Una variante della classica torta al mascarpone, bella da vedere con tanti pois colorati di frutta. La torta soffice ai frutti di bosco conquista per la sua estrema morbidezza e profumo intenso di frutti di bosco.
Bastano solo 2 minuti per mescolare tutti gli ingredienti, si aggiungono i frutti di bosco surgelati ed è subito pronta per entrare in forno, insomma una nuova torta sciuè sciuè di quelle da fare al volo proprio come la torta semplice alle fragole che in tante avete rifatto con successo!
La torta soffice ai frutti di bosco si realizza con il mascarpone, senza olio e burro, è proprio questo ingrediente che fa nascere un impasto cremosissimo che non fa affondare la frutta, ed al taglio della fetta è magia!
La soffice ai frutti di bosco resta soffice ed umida a lungo grazie alla presenza della frutta nell’impasto, usate i frutti di bosco congelati in busta oppure congelateli voi, in questo modo non si rovinano quando li unite l’impasto; ed ora guardate subito la nuova video-ricetta e preparatela insieme a me per la colazione della festa della mamma.
Qui trovate una selezione di dolci irresistibili per la festa della mamma.
| Prep Time | 3 minuti |
| Cook Time | 45 minuti |
| Servings |
10 persone
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- 300 g di frutti di bosco surgelati
- 200 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 50 ml di latte
- 350 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
Ingredients
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- Accendete il forno funzione statico 180°. In una terrina mescolate con le fruste elettriche il mascarpone con il latte, unite 1 uovo alla volta continuando a mescolare. Aggiungete lo zucchero, la farina setacciata con il lievito ed il sale. Unite la buccia grattugiata di un limone, i frutti di bosco, leggermente infarinati e amalgamate delicatamente senza romperli.
- Versate l'impasto in uno stampo di 26 cm imburrato e infarinato e fate cuocere per circa 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Si mantiene soffice ed umida fino a 5 giorni in un porta torta, ma finisce sempre prima.
- Se non volete usare il mascarpone potete usare 250 g di ricotta fresca ed asciutta più 50 ml di olio da inserire alla fine dopo la farina.
- Se volete un gusto di limone più intenso potete inserire anche il succo di metà limone.
- Potete sostituire i frutti di bosco surgelati con quelli freschi, oppure potete usare fragole, ciliegie, mirtilli, sempre infarinati oppure gocce di cioccolato.
- Nella ricetta originale la cottura era di soli 35 minuti, a me ci è voluto più tempo quindi regolatevi secondo la conoscenza del vostro forno e facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Un cuore soffice con tanti pois profumati e golosi!
Dolce vita
❤
Enrica
Anche questa ricetta è bellissima! hai veramente un ottimo gusto! le tue torte sono una più bella dell’altra! Irene
Irene grazie di cuore e se la provi ti innamori della sua consistenza soffice e golosa…buon w.e.
Che meraviglia…mi sembra di sentirne il profumo?
Non riesco a starti dietro con tutte queste torte, le vorrei fare tutte!!sei bravissima ?
Miriam grazieee dai preparala per la colazione del w.e. porterai in tavola pois profumati e gustosi.
Enrica… Buonissima! Soffice, umida, veloce da preparare…
Baci
Tempo di preparazione:3 minuti!Tre minuti li impiego solo per accendere il forno?????,con la schiena che hoooo.Sorvoliamo,allora,tre minuti dall’accensione delle fruste…Tieni il tempo che ho il frullino in mano?
Boccolo’,mi ripeto…Cuore più bello non c’è,come il tuo,lo so?
non ci credooo tu sei una mamma tutta pepe e super sprint altro che tre minuti per accendere il frullino…un abbraccio enorme ed auguri per domenica.
Sì può congelare?
Se avanza la puoi congelare tagliata a fette così la sera prima scongeli le fette che ti servono per colazione in frigo lentamente ed il giorno dopo le riscaldi qualche secondo al microonde.
Pensa che coincidenza, oggi ho proprio aperto il frigo e mi sono ritrovata una confezione di mascarpone da utilizzare quanto prima. Mi sa che questa sera accenderò il forno ;-)
e allora mi fa doppiamente piacere perché questa ricetta è arrivata proprio nel momento giusto!
Scusa, il sale a cosa serve? Io l’ho dimenticato! ?
cara serve solo ad esaltare i sapori ma se non l’hai messo non succede nulla tranquilla!
Come posso renderla gluten free?
Ciao Enrica! Posso chiederti come imburri lo stampo a cuore della Nordic Ware? Io ad oggi ho provato sia con burro e farina che con lo spray apposta ma mi si attacca sempre!
Grazie per il consiglio!
Alice io mi trovo benissimo con il burro spray della wilton.
Ciao! Bellissima ricetta, i frutti di bosco nel mezzo della torta si mettono a fine cottura, vero? Grazie!!!
Si quelli sono solo per l’effetto WOW…grazie a te per essere qui, buon w.e.!
Si può sostituire lo zucchero con la Stevia?
Ciao Sonia non ho mia provato ad utilizzare la Stevia per questo dolce quindi non posso riportarti la mia esperienza.
Ciao Enrica!
Si possono rimpiazzare i frutti di bosco con altra frutta? Per esempio banana congelata?
banana ma anche pezzetti di banana e pezzi di cioccolato, in questo caso la bana non va congelata.
Ciao Chiara, ho del mascarpone in scadenza pensavo di utilizzarlo per questa ricetta sostituendo ai frutti di bosco le mele. Che ne pensi? E’ fattibile?
Grazie e complimenti per il tuo blog
Posso sostituire lo yogurt con il mascarpone?
Scusa intendevo il mascarpone con lo yogurt! ?
Ciao Carlotta se vuoi farla con lo yogurt segui questa ricetta:https://www.chiarapassion.com/2016/06/torta-allo-yogurt-pesche-albicocche.html
Buona sera Enrica, per la torta soffice ai frutti di bosco, posso usare secondo te le amarene??? Perché ho vasetti da consumare.. Grazie mille..
Certo Teresa sarà ancora più buona!!!
Ciao scusa ma i frutti di bosco li metto ancora surgelati nell’impatto? Grazie
si
Si mantiene soffice ed umida fino a 5 giorni in un porta torta in frigorifero o a temperatura ambiente?
Si tranquillamente ma finisce sempre prima!!!
Buonissima!!! Non avendo uno stampo adatto la abbiamo versata in due stampi da plum-cake. Abbiamo utilizzato more fresche appena raccolte ed è venuta una vera bontà! Impasto sofficissimo, grazie per la ricetta!
Ciao, posso sostituire il mascarpone con il burro? Se sì in quale quantità? :)
Grazie mille!
Preparata per la festa della mamma!! Bella e buona ❤️🍓🫐
Ma wow che cuore goloso, grazie per la foto!
Buonasera posso sapere dove si conserva ?? In frigorifero oppure fuori ?? Perché essendoci i frutti di bosco non si dove è meglio . Grazie
Ciao Monica, questa torta si conserva a temperatura ambiente stanza fresca per 2-3 giorni oppure in frigo contenitore ermetico.