Ecco un primo piatto sciuè sciuè e gustoso:Pasta con tonno e pesto di pistacchi.
Il condimento è velocissimo e si prepara mentre la pasta, in questo caso i mezzi paccheri, è in cottura.
Essendo un primo piatto veloce e con pochi ingredienti la cosa fondamentale è che siano di prima qualità, io ho utilizzato tonno rosso del Mediterrano e pesto di pistacchi di Pistì realizzato con i pistacchi siciliani di Bronte, ma vi lascio anche la ricetta velocissima del pesto di pistacchi fatto in casa.
Il sapore è eccezionale, il tocco finale della scorza di limone grattugiata darà la giusta nota fresca e mediterranea al piatto.
Pasta con pesto di pistacchi e tonno
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Ingredienti
- 200 g di pasta (mezzi paccheri o preferita)
- 90 g di pesto di pistacchi (oppure 70 g di pistacchi non salati al naturale, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale ed olio evo)
- granella di pistacchi q.b.
- 150 g di tonno rosso o preferito
- olio q.b.
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- 1 limone (scorza grattugiata)
- pepe q.b.
Istruzioni
- Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio schiacciato con un filo di olio. Unite il tonno ben sgocciolato e fate rosolare 2 minuti. Unite la pasta al dente e mescolate bene aggiungendo il pesto di pistacchi e poca acqua di cottura. Ultimate con granella di pistacchi, la scorza di limone grattugiata ed una spolverata di pepe.
- Per il pesto di pistacchi. Frullate con il frullatore ad immersione o mixer 100 g di pistacchi con un pizzico di sale, qualche foglia di basilico ed olio evo fino a coprire. Frullate il composto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
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DOLCE VITA
Enrica
