La pasta ai tre pomodori è una ricetta sciuè sciuè che si realizza in poco tempo e fa fare sempre un figurone!
Un classico intramontabile della cucina italiana, in questa versione si realizza con un mix di tre qualità di pomodoro: pomodoro datterino, passata di pomodo e pomodoro giallo.
Un primo piatto a base di pomodoro perfetto per quando si vuole fare una pasta al pomodoro diversa dal solito, delicata e saporita e che piace sempre a tutti.
La particolarità di questo sugo è che dopo essere stato cotto viene frullato benissimo in modo da eliminare tutti i semini e pellicine, poi si rimette in padella e si manteca bene con con parmigiano reggiano grattugiato ed olio evo; questo passaggio rende questa pasta ai tre pomodori particolarmente cremosa, fresca ed irresistibile.
Pasta ai 3 pomodori
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Ingredienti
- 320 g di pasta paccheri
- 200 g di passata di pomodoro
- 240 g di pomodorino giallo
- 240 g di pomodoro datterino
- punta di cucchiaino di zucchero
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di parmigiano reggiano q.b.
- basilico
- sale
Istruzioni
- Per preparare la pasta ai 3 pomdori In una larga padella imbiondire l'aglio con un bel giro di olio. Eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro, i pomodorini gialli e il pomodoro datterino. Unite la punta di un cucchiaino di zucchero, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti.
- A fine cottura frullate la salsa di pomodoro fino ad avere una salsa liscia senza semi e pellicine. Mettete la salsa nuovamente nella padella ed unite qualche foglia di basilico.
- Fate cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.Aggiungeteli alla salsa e, fuori dal fuoco, mantecate bene aggiungendo il parmigiano ed un filo di olio evo a crudo. Servite con qualche foglia di basilico.
Note
- Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodori San Marzano o pomodori piccadilly freschi.
- Potete sostituire l'aglio con mezza cipolla tagliata finemente.
DOLCE VITA
Enrica
Buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
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