L’insalata pantesca è una ricetta tipica di Pantelleria, un’insalata con patate, pomodori, capperi, olive e cipolle. Un piatto freddo facile e veloce perfetto per l’estate!
Un’insalata siciliana fresca e gustosa, dai sapori intensi dell’insola. Gli ingredienti sono pochi e semplici: patate lesse, olive, capperi, pomodori di Pachino, cipolla rossa, origano e basilico. Un’insalata vegetale, perfetta per chi segue un regime alimentare vegano. Una volta pronta, conservatela in frigo per un’ora, con il riposo diventa ancora più buona. Provatela subito l’insalata pantesca e vi ritroverete come per magia nella bellissima isola di Pantelleria.
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| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 30 minuti |
| Servings |
2 persone
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Ingredients
- 2 patate
- pomodori di pachino, scamone o piccadilly
- 1 cipolla piccola di cipolla di tropea oppure metà
- 1 cucchiaio di olive nere
- una piccola manciata capperi di Pantelleria q.b.
- aceto di mele o aceto bianco
- olio extra vergine di oliva
- origano e timo
- basilico
- sale
Ingredients
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Preparazione
- Affettate la cipolla e mettetela in una ciotola con mezza tazzina di aceto per circa 30 minuti. Lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti finché non saranno cotte. Spellatele, tagliatele in grossi tocchetti e fatele raffreddare. Se volete lessarle al microonde avvolgetele in carta forno e fatele cuocere a massima potenza per circa 8-9 minuti.
- Lavate e tagliate i pomodorini. Dissalate i capperi. In una ciotola unite le patate, i pomodori, i capperi, le olive, la cipolla ben sgocciolata, condite con olio, sale ed origano, mescolate bene. Potete servirla subito o dopo il riposo in frigo di circa 1-2 ore.
Note
- Potete conservarla in frigo in contenitore ermetico massimo per 1 giorno.
DOLCE VITA
Enrica
ottima ricetta che faro’ a breve! grazie mille! daniela gandolfi