La Panzanella è un piatto estivo tipico della cucina toscana, un’insalata rinfrescante perfetta da servire come antipasto o come primo piatto leggero e gustoso.
Come molti piatti della tradizione toscana questo nasce come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo.
La Panzanella è un piatto facile e veloce, senza cottura, per realizzarla basta ammollare il pane in acqua, strizzarlo e sgranarlo con le mani. Per averla ottima è fondamentale utilizzare il pane “sciocco” toscano. La sua mollica è l’unica che una volta bagnata si sgretola diventando tipo cous cous e non una poltiglia collosa.
La panzanella classica toscana viene condita con pomodori maturi, cipolle rosse, cetrioli, tanto basilico fresco, olio evo, sale ed aceto di vino.
Preparatela subito per rinfrescare la vostra estate!!!
Panzanella
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Ingredienti
- 4 fette spesse di pane toscano raffermo (circa 250 g)
- 5 pomodori ramati maturi o cuori di bue
- 1 cipolla di Certaldo o rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- olio extra vergine di oliva q.b.
- aceto di vino rosso o aceto di mele
- sale
- pepe
- basilico
Istruzioni
- Affettate il pane toscano lasciando la crosta, tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in un scolapasta e bagnatelo sotto l'acqua corrente. Strizzate bene il pane e sbriciolatelo con le mani, dove sgranarlo bene, se usate il pane secco toscano quest'operazione vi riuscirà benissimo. Trasferitelo in una capiente ciotola.
- Tagliate la cipolla a fette sottili e tenetela un po' a bagno nell'acqua fredda per circa 10 minuti, in questo modo sarà più digeribile. Sbucciate e tagliate a fette sottili il cetriolo. Tagliate i pomodori a pezzi. Aggiungete al pane sbriciolato i cetrioli, i pomodori e il basilico spezzettato a mano. Condite con sale e abbondante olio e un po' di aceto. Fate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Servite la vostra panzanella con una spolverata di pepe.
Note
- Si conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico.
- Per avere una panzanella perfetta è fondamentale usare il pane sciocco toscano. La sua mollica è l'unica che una volta bagnata si sgretola come un cous cous.
DOLCE VITA
Enrica
La panzanella è meglio condirla con l’aceto di vino rosso, ha un gusto grintoso e impareggiabile.
Esatto Marco, la tradizione vuole l’aceto rosso ma se si preferisce un sapore più delicato va benissimo anche quello di mele.
Ciao!
Se faccio la panzanella il giorno prima, aggiungo già tutti gli ingredienti?
In quel caso il pomodoro non diventa molliccio? Grazie! ?