Le lasagne alla boscaiola sono un classico primo piatto autunnale, perfette per il pranzo della domenica. Un piatto ricco e appetitoso con ragù di salsiccia, funghi trifolati, una cremosa besciamella e scamorza per l’effetto filante.
Come funghi ho utilizzato champignon, pioppini e funghi porcini ma potete utilizzare la qualità di funghi che preferite. Le lasagne alla boscaiola sono facili da fare, ma occorre un po’ di tempo per le varie cotture. Leggete subito la ricetta di questo piatto dai sapori autunnali e la prossima domenica il bis è assicurato!!!
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| Prep Time | 15 minuti |
| Cook Time | 20-25 minuti |
| Servings |
6 persone
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Ingredients
- 12 sfoglie all'uovo per lasagne
- 300 g di salsiccia
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di scamorza bianca
- 400 g di funghi misti
- 2 spicchi di aglio
- sale
- olio extra vergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- prezzemolo
Besciamella
- 300 ml di latte
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- noce moscata opzionale
- sale q.b.
- 40 g di parmigiano reggiano
Ingredients
Besciamella
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Preparazione
- Per realizzare le lasagne alla boscaiola iniziate a preparare il sugo di pomodoro. In una pentola scaldate un po' di olio con uno spicchio di aglio, aggiungete la salsiccia privata del budello e sminuzzata, mescolate e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la passata, aggiustate di sale. Fate cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Eliminate l'aglio.
- Per la besciamella scaldate il latte in un pentolino o al microonde. Fate sciogliere a parte in un tegame a fuoco basso il burro, aggiungete la farina e mescolate bene aiutandovi con una frusta, fate cuocere per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco ed unite il latte bollente lentamente sempre continuando a mescolare per non far formare grumi. Rimettete sul fuoco e fate cuocere sempre mescolando fino a quando la besciamella non raggiunge l’ebollizione. Aggiustate di sale e noce moscata (Nel caso ci formassero grumi frullate con minipimer). Il risultato finale sarà una besciamella molto fluida.
- Pulite bene i funghi ed affettateli. In una padella fate imbiondire l'aglio con il peperoncino nell'olio, aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace prima con coperchio e poi senza, devono rimanere sodi, alla fine salate, aggiungete il prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio. Imburrate una teglia da forno e velate con la besciamella. Aggiungete le sfoglie di lasagne senza scottarle prima, coprite con un pò di sugo di pomodoro e un pò di besciamella, funghi e scamorza tagliata a cubetti. Cospargete di parmigiano. Ripetete questa operazione fino al termine degli ingredienti. Infornate in forno preriscaldato a 200° statico per circa 20-25 minuti, fino a quando è dorata. Fate riposare 10 minuti e poi servite le vostre lasagne alla boscaiola.
Note
- Le lasagne alla boscaiola si conservano in frigo per 2 giorni.
- Potete congelare fino a 3 mesi, ed una volta scongelate lentamente in frigo le riscaldate in forno caldo o microonde.
DOLCE VITA
Enrica
