Insalata Pantesca

L’insalata pantesca è un piatto freddo facile e veloce tipico dell’isola di Pantelleria.
Un’insalata fresca e gustosa, dai sapori intensi perfetta per l’estate a base di patate lesse, olive, capperi di Pantelleria, pomodori di Pachino, cipolla rossa di Tropea, origano e basilico.
Una volta pronta, conservate l’insalata pantesca in frigo per 1-2 ore, con il riposo diventa ancora più buona.
Provatela subito e vi ritroverete come per magia nella bellissima isola di Pantelleria.

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Insalata pantesca
Voti: 4
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 2 patate
  • pomodori di pachino, scamone o piccadilly
  • 1 cipolla piccola di cipolla di tropea oppure metà
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • una piccola manciata capperi di Pantelleria q.b.
  • aceto di mele o di mele
  • olio extra vergine di oliva
  • origano e timo
  • basilico
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 2 patate
  • pomodori di pachino, scamone o piccadilly
  • 1 cipolla piccola di cipolla di tropea oppure metà
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • una piccola manciata capperi di Pantelleria q.b.
  • aceto di mele o di mele
  • olio extra vergine di oliva
  • origano e timo
  • basilico
  • sale
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Preparazione
  1. Affettate la cipolla e mettetela in una ciotola con mezza tazzina di aceto per circa 30 minuti. Lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti finché non saranno cotte. Spellatele, tagliatele in grossi tocchetti e fatele raffreddare. Se volete lessarle al microonde avvolgetele in carta forno e fatele cuocere a massima potenza per circa 8-9 minuti.
  2. Lavate e tagliate i pomodorini. Dissalate i capperi. In una ciotola unite le patate, i pomodori, i capperi, le olive, la cipolla ben sgocciolata, condite con olio, sale ed origano, mescolate bene. Potete servirla subito o dopo il riposo in frigo di circa 1-2 ore.
Note
  • Potete conservarla in frigo in contenitore ermetico massimo per 1 giorno.

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DOLCE VITA
Enrica

 

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