Torta di biscotti e crema al limone

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La torta di biscotti e crema al limone è un dolce facile e veloce dal sapore fresco che solo questo agrume sa donare.
E’ un dolce sciuè sciuè e senza stress ma dal wow immediato, fa innamorare al primo sguardo con il suo bel colore giallo come il sole, attira con il suo profumo intenso di limone e alla fine conquista con il suo sapore particolare e non banale!
La torta di biscotti e crema al limone si realizza intervallando 2 file di biscotti secchi con crema al limone senza lattosio; ricorda tanto la famosa crema inglese lemon curd ma è senza burro.
La ricetta di questo dolce l’ho vista sulla copertina di cucina italiana e mi è venuta subito voglia di rifarla apportando però delle mie personali modifiche per renderla ancora più golosa.
Vi consiglio di utilizzare dei bei limoni bio, io ho utilizzato quelli del giardino di mio fratello che oltre a donare aroma inconfondibile ed un bel colore, mi hanno riportato subito a casa!!!

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Torta di biscotti e crema al limone
La ricetta facile e veloce per fare la torta di biscotti secchi e crema al limone, pronta in 5 minuti senza latte e senza burro. Una torta al limone fresca e subito pronta.
Voti: 16
Valutazione: 3,94
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
stampo crostata rettangolare 30x10
  • 60 g di biscotti secchi circa 22 se usate oro saiwa
Crema al limone
  • 2 uova medie
  • 200 g di zucchero
  • 2-3 limoni (da cui ricavate 100 g di succo)
  • 200 g di acqua
  • 20 g di farina (o fecola)
  • 20 g di amido di mais
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
stampo crostata rettangolare 30x10
  • 60 g di biscotti secchi circa 22 se usate oro saiwa
Crema al limone
  • 2 uova medie
  • 200 g di zucchero
  • 2-3 limoni (da cui ricavate 100 g di succo)
  • 200 g di acqua
  • 20 g di farina (o fecola)
  • 20 g di amido di mais
Voti: 16
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Preparazione
  1. Tagliate i limoni a metà. Ricavate qualche rondella sottile da tenere come guarnizione finale. Grattugiate la buccia di 2 limoni e mettete da parte. Spremeteli, ottenendo 100 g di succo. In un pentolino versate lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, la farina e l'amido. Unite le uova e mescolate.
  2. Unite poco per volta il succo di limone e l'acqua e mescolate bene. Fate addensare la crema sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore, togliete dal fuoco e fate leggermente intiepidire.
  3. Rivestite uno stampo rettangolare con carta da forno. Fate uno strato di biscotti. Versate metà della crema al limone. Fate un altro strato di biscotti e coprite con la restante crema.
  4. Infornate in forno preriscaldato a 170° statico per circa 15 minuti. Fate raffreddare almeno 1 ora in frigo. Sformate la torta aiutandovi con la carta da forno. Guarnitela con le rondelle di limone e una spolverata di zucchero a velo. Servite a fette.
Note
  • Si conserva in frigo ben coperta fino a 2 giorni.
  • E' ottima anche servita fredda con un ciuffo di panna montata o gelato fior di latte.
  • Come stampo potete usare anche quello da plumcake da 25 cm e poi utilizzate la carta forno per sformarla.

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