I Baci di Amaretti sono una ricetta deliziosa e velocissima perfetta per accompagnare il caffè o come fine pasto goloso.
In rete si trovano tantissime versioni di questo dolcetto io ho pensato di personalizzarli con una crema deliziosa allo yogurt greco e mascarpone, una crema ideale anche per farcire panettone e pandoro (in quel caso dovete solo aumentare la dose di zucchero).
Ricordano per la forma i baci di dama ma per il gusto sembrano dei tiramisù a boccone, si sciolgono letteralmente in bocca e sono buonissimi!!!
Per avere dei baci di amaretti perfetti:
- usate yogurt e mascarpone ben freddi di frigo così la crema sarà subito pronta e non avrà bisogno del riposo in frigo.
- Il caffè deve essere ben freddo. I baci vanno bagnati nel caffè velocemente e scolati, non dovete bagnarli troppo.
Ed ora non vi resta che guardare il VIDEO e farli insieme a me, andranno a ruba!!!
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| Prep Time | 10 minuti |
| Servings |
60 baci di amaretti
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Ingredients
- 400 g di amaretti (120 amaretti)
Per la crema allo yogurt
- 170 g di yogurt greco Fage Total al 5% freddo di frigo
- 250 g di mascarpone freddo di frigo
- 25 g di zucchero a velo (da aumentare a 60 g se volete usarla per farcire torte e pandoro)
Per completare
- cocco rapé (o farina di cocco) q.b.
- 3 tazzine di caffè non zuccherato ben freddo
Ingredients
Per la crema allo yogurt
Per completare
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Preparazione
- In una ciotola mescolate con una forchetta lo yogurt ed il mascarpone freddi di frigo con lo zucchero a velo. Se gli ingredienti sono ben freddi la crema non ha bisogno neanche del riposo in frigo e può essere subito usata per farcire.
- Prendete un amaretto e farcite con un cucchiaino di crema chiudete con un altro amaretto ed otterrete un bacio. Bagnate velocemente nel caffè ben freddo, giusto 1 secondo non devono inzupparsi troppo, scolate bene e passate nella farina di cocco. Sistemate su di un piatto. Procedete così per tutti gli amaretti. Conservate in frigo fino al momento di servirli.
Note
- Si conservano in frigo fino a 3 giorni ma difficilmente dureranno, sono golosissimi.
- Questa crema è ottima anche per farcire torte, pandoro e panettone in quel caso essendo poco dolce dovete aumentare la dose di zucchero a velo a 60 g.
Dolce vita
Enrica
Lì ho preparati per Natale, buoni buoni e facilissimi da fare! Grazie Enrica. Buone Feste.
Cara Nadia sono felice che li hai provati, buon anno ricco di dolcezza!!!
ciao chiara posso sostituire il mascarpone con ricotta o formaggio spalmabile??
Ciao Genny puoi usare tranquillamente il formaggio spalmabile oppure una ricotta bella cremosa ed asciutta, in quel caso ne basteranno 200 g.
Io non posso usare i latticini, potrei fare la una ganache di cioccolato fondente con panna di soia e farcire gli amaretti con quella, che ne pensi. Oppure dammi altri suggerimenti. Grazie!
Luisella verrebbe una ricetta completamente diversa, puoi provare ma sarà altro, in alternativa puoi usare un formaggio senza lattosio mescolato con nutella.
Ciao Enrica,
ho appena scoperto il tuo blog e vorrei prima provare qualcosa di semplice.
Amaretti (secchi) li conosco abbastanza duri/ croccanti… Si ammorbidiscono bene con caffè? Oppure bisogna lasciarli inzuppare per un po’ do più?
Grazie del consiglio!
Saluti da Praga :)
Ciao Simona gli amaretti secchi si ammorbidiscono subito con il caffè e ti consiglio di bagnarli velocemente senza inzuppare troppo altrimenti ti verranno troppo molli e non della giusta consistenza.
Ciao Enrica, innanzitutto grazie per le tue belle e facili ricette! Pensi che, se li preparo la mattina per la sera, diventino troppo molli e si rompano quando si va per mangiarli?
Marta puoi tranquillamente farli la mattina per la sera, bagnali pochissimo e velocemente…la consistenza è umida di sciolgono in bocca. Servili ben freddo di frigo
Ciao.Erica al.posto del caffè posso usare del.latte e nesquik??
Perché no!
ciao ho appena scoperto il tuo blog!! ho aperto la prima ricetta che mi è capitata..semplice..tanto per iniziare, mi chiedevo se, essendo intollerante al cocco, posso utilizzare qualcos’altro! grazie e complimenti per la chiarezza nell’esposizione!!
Ciao Anna e benvenuta, puoi usare granella di nocciole o di pistacchi oppure spolverare con poco cacao.