Pasta e ceci

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Pasta e ceci è di sicuro tra i miei piatti con legumi preferiti, un vero comfort food, caldo, cremoso perfetto per la stagione invernale.
Questa zuppa di pasta e ceci con maltagliati al profumo di rosmarino è di un buono esagerato, pochi ingredienti che combinati tra loro fanno nascere un primo piatto che non si fa dimenticare, un classico della tradizione italiana fatto a regola d’arte.
Per fare una pasta e ceci perfetta usate dei ceci secchi, questo è il primo passaggio per un piatto finale più saporito e gustoso, se proprio non avete tempo allora usate quelli precotti. La pasta viene cotta direttamente nella zuppa di ceci in modo che scarica il suo amido per un risultato finale  cremosissimo, lo stesso metodo che si usa per fare pasta e zucca.
Come pasta potete utilizzare il vostro formato preferito, pasta mista, reginette, tubetti, tagliatelle…io ho usato i maltagliati di Luciana Mosconi “La Signora delle Tagliatelle”, che hanno reso il piatto super delicato.
Ed ora non vi resta che leggere la ricetta e preparare pasta e ceci il prima possibile!

Altre ricette buonissime con i ceci:

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Pasta e ceci
Un vero comfort food: pasta e ceci con maltagliati al profumo di rosmarino. Un primo piatto cremosissimo e goloso, facile da fare, i maltagliati abbinati a ceci rendono questa ricetta delicata e perfetta.
Voti: 12
Valutazione: 4,25
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 2 ore
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 250 g di ceci secchi
  • 180 g di pasta maltagliati o preferita
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • rosmarino
  • pepe
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 2 ore
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 250 g di ceci secchi
  • 180 g di pasta maltagliati o preferita
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • rosmarino
  • pepe
Voti: 12
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Preparazione
  1. Mettete i ceci a bagno in acqua la sera precedente all'utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine.
  2. In una casseruola fate rosolare l'aglio con il peperoncino, l'olio (circa 4-5 cucchiai) ed il rosmarino. Eliminate l'aglio ed unite più della metà dei ceci interi con parte dell'acqua di cottura fino a coprire i ceci nella pentola, i restanti ceci frullateli con il minipimer ed aggiungeteli alla zuppa.
  3. Portate ad ebollizione, aggiustate di sale e versate la pasta. Portate a cottura, ci vorranno circa 2-3 minuti.Se la zuppa risultasse troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura a seconda della consistenza desiderata. Servite subito con un giro di olio a crudo, una spolverata di pepe e qualche rametto di rosmarino fresco.
Note
  • Se usate i ceci precotti ne serviranno circa 500 g. Scolateli e sciacquateli bene dalla loro acqua di conservazione, per la preparazione usate acqua calda.
  • Se usate pasta di semola di grano duro la cottura sarà più lunga, seguite quella indicata sulla confezione e potete usarne 200 g.
  • I vostri bimbi alla vista dei ceci fanno i capricci? frullateli tutti e vedrete che li gradiranno!

Una coccola confortante, calda e cremosa!

Dolce vita
❤️
Enrica

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