Pasta e ceci è di sicuro tra i miei piatti con legumi preferiti, un vero comfort food, caldo, cremoso perfetto per la stagione invernale.
Questa zuppa di pasta e ceci con maltagliati al profumo di rosmarino è di un buono esagerato, pochi ingredienti che combinati tra loro fanno nascere un primo piatto che non si fa dimenticare, un classico della tradizione italiana fatto a regola d’arte.
Per fare una pasta e ceci perfetta usate dei ceci secchi, questo è il primo passaggio per un piatto finale più saporito e gustoso, se proprio non avete tempo allora usate quelli precotti. La pasta viene cotta direttamente nella zuppa di ceci in modo che scarica il suo amido per un risultato finale cremosissimo, lo stesso metodo che si usa per fare pasta e zucca.
Come pasta potete utilizzare il vostro formato preferito, pasta mista, reginette, tubetti, tagliatelle…io ho usato i maltagliati di Luciana Mosconi “La Signora delle Tagliatelle”, che hanno reso il piatto super delicato.
Ed ora non vi resta che leggere la ricetta e preparare pasta e ceci il prima possibile!
Altre ricette buonissime con i ceci:
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 2 ore |
| Servings |
4 persone
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- 250 g di ceci secchi
- 180 g di pasta maltagliati o preferita
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- rosmarino
- pepe
Ingredients
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- Mettete i ceci a bagno in acqua la sera precedente all'utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine.
- In una casseruola fate rosolare l'aglio con il peperoncino, l'olio ed il rosmarino. Eliminate l'aglio ed unite più della metà dei ceci interi con parte dell'acqua di cottura fino a coprire i ceci nella pentola, i restanti ceci frullateli con il minipimer ed aggiungeteli alla zuppa.
- Portate ad ebollizione, aggiustate di sale e versate la pasta. Portate a cottura, ci vorranno circa 2-3 minuti.Se la zuppa risultasse troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura a seconda della consistenza desiderata. Servite subito con un giro di olio a crudo, una spolverata di pepe e qualche rametto di rosmarino fresco.
- Se usate i ceci precotti ne serviranno circa 500 g. Scolateli e sciacquateli bene dalla loro acqua di conservazione, per la preparazione usate acqua calda.
- Se usate pasta di semola di grano duro la cottura sarà più lunga, seguite quella indicata sulla confezione e potete usarne 200 g.
- I vostri bimbi alla vista dei ceci fanno i capricci? frullateli tutti e vedrete che li gradiranno!
Una coccola confortante, calda e cremosa!
Dolce vita
❤️
Enrica
Davvero bellissimo questo tegame di pasta e ceci.. ad essere sincera non ho problemi con i miei bimbi perché gli piacciono Però devo dire che con i maltagliati hanno un aspetto più divertente…bravissima come sempre
Nunzia solitamente faccio pasta e ceci con la pasta mista o con reginette spezzate ma con i maltagliati viene ancora più delicata, veramente ottima, provala!
Ciao Enrica! Ti seguo sempre tanto e volevo chiederti ma queste pentole dove le hai prese? Un bacio da Napoli
Ciao Valeria, la pentola è di le Creuset le trovi nei negozi di casalinghi che hanno tale marchio oppure online da peroni snc.
Pasta e ceci, pasta e fagioli, pasta e lenticchie… adoro!!
I maltagliati li faccio spesso con i fagioli, però non ho mai provato a passare una parte di legumi…ma il tuo piatto ha un aspetto molto invitante, quindi proverò alla prossima pasta e ceci!
Ciao Enrica!
Ciao cara e vedrai ci stanno troppo top con i ceci, viene un piatto delicatissimo!
Che ricetta meravigliosa! Mi ricorda i profumi di quando ero bambini, delle cose semplici e genuine che preparavano le mie nonne….
Ciao con questo metodo posso fare anche la pasta e fagioli?
Certo con questo metodo puoi fare pasta e fagioli, pasta e patate, pasta e cavolfiore…
Io queste dosi le uso per me e mio marito? siamo ghiotti di queste minestre
Appena finito di mangiare, seguendo la tua ricetta: ottima questa zuppa di ceci! La prossima volta mi procurerò più rosmarino però! Grazie dei suggerimenti ?
Rifatta ieri per l’ennesima volta, sempre da leccarsi i baffi! Anche il più piccolo che ha un anno ne ha mangiata, gli è piaciuta tantissimo ?