La focaccia tramezzino è una ricetta furbissima, di quelle sciuè sciuè come piacciono a me, super soffice, morbida e fresca. Una focaccia perfetta per cena, aperitivo, buffet e gite fuori porta.
E’ una focaccia senza impasto, si realizza velocemente senza robot, senza fatica, con solo una ciotola ed un cucchiaio, insomma una focaccia a prova di pasticcioni!
La focaccia tramezzino è morbidissima, umida, perfetta per essere farcita secondo i propri gusti, inoltre potete comodamente farla il giorno prima già farcita e conservarla in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico, rimarrà intatta.
Questa ricetta è un vero tormentone del pagina Fb del Bimby e mi ha conquistato proprio come la corona salata di pan brioche sempre ricetta Bimby la ricordate? Ora venite a vedere la video-ricetta e provatela subito…è buonissima!
| Prep Time | 30 minuti |
| Cook Time | 25-30 minuti |
| Servings |
8-10 persone
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- 250 g di farina 0 oppure 00
- 250 g di farina 0 oppure manitoba
- 500 ml di latte a temperatura ambiente
- 70 g di olio di semi di arachidi o preferito
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 g di lievito di birra o 5 g di lievito di birra disidratato (Mastro Fornaio)
- semi di sesamo
- 100 g di prosciutto cotto
- 200 g di stracchino
- scaglie di parmigiano reggiano
- 100 g provolone o scamorza
- rucola
- 2 pomodori
- origano
- olio
- sale
Ingredients
Per farcire
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- In una ciotola mescolate il latte, l’olio, lo zucchero, il lievito sbriciolato se usate il cubetto altrimenti quello disidratato, mescolate con una frusta a mano. Unite la farina ed il sale ed impastate con una frusta a mano fino ad avere un impasto omogeneo, abbastanza liquido. Potete fare quest'operazione anche usando le fruste elettriche o mixer.
- Versate l’impasto in una teglia 30x20 cm rivestita con carta forno oppure teglia antiaderente ben oliata, fate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, deve raddoppiare. Spennellate la superficie con un po' di latte e decorate con i semi di sesamo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene su di una gratella. Tagliate la focaccia a metà con un coltello seghettato e farcite con prosciutto cotto, stracchino, provolone, pomodori conditi con olio, sale ed origano, rucola e scaglie di parmigiano. Tagliate a quadrotti e servite.
- Mettete nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero ed il lievito, 1 min. 37° velocità 3. Aggiungete la farina ed il sale: 3 min. velocità Spiga. Versate l'impasto in una teglia 30x20 cm rivestita con carta forno, fate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, deve raddoppiare. Spennellate la superficie con un po' di latte e decorate con i semi di sesamo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e farcite a piacere.
- Si mantiene soffice ed umida fino a 3 giorni, potete anche farcirla in anticipo e conservarla in frigo chiusa in contenitore ermetico.
- Potete anche sostituire parte del latte con l'acqua ed usare 250 ml di latte più 250 ml di acqua.
- In estate se usate 20 g di lievito di birra in 1 ora è pronta per il forno. Potete diminuire la dose di lievito aumentando i tempi di lievitazione.
- Potete sostituire la teglia rettangolare con una teglia tonda da 26 cm
Perfetta per l’estate,assolutamente da fare!
Posso sapere le dimensioni della teaglia che hai usato?
20×30 cm vedrai è ottima!
Davvero buona. Io ho fatto 2 variazioni: per renderla più croccante dopo la lievitazione l’ho spennellata con olio extravergine di oliva buono(anziché latte) e poi l’ho cosparsa di semi di papavero che io adoro. Un successone. Grazie, la rifaccio sicuro!
ottima l’alternnativa dell’olio, proverò anche io!
Si può utilizzare anche solo la farina integrale?
Non ho mai provato però la vedo poco adatta magari puoi sostituire il 20% di farina con quella integrale.
Che acquolina ???!!!
Quasi quasi domani la faccio !!
Nadia una volta provata la farai e rifarai, buon w.e!
Posso preparare l’impasto il giorno prima?
Puoi anche cuocerla, leggi le note ed il testo trovi tutto spiegato.
Questa ricetta è perfetta per me! Io vivrei di pane e focacce varie :)
Grazie mille….la proverò appena possibile!
Che buona deve essere!!una sola cosa..Non hO capito se i liquidi devono essere 250 o 500..
Lori 500 ml di latte
Ma è geniale!!! non si deve neanche impastare, se ho capito bene basta mescolare tutto e via. Perfetta anche per un buffet o un aperitivo
Che goduria questa focaccia, irresistibile!!!
Si può usare solo farina 00 non ho la farina manitoba a casa
si puoi.
Ciao Enrica,
ho appena preparato l’impasto e messo in teglia….però mi è venuto un dubbio…va coperta o no? Io nel dubbio ho messo sopra un canovaccio…
Grazie ?
Sabina
Sabina si va coperto, come puoi vedere nel video io utilizzo una teglia più grande per coprirlo.
L’ho fatta
Troppo buona, la rifarò spesso da adesso in poi
I 250 gr di Manitoba possono essere sostituiti con farina normale?
Si puoi farlo.
Fatta…metà dose, ma dopo averla assaggiata mi son pentita! Sabato dose intera…buonissima, morbidissima ed irresistibile: sarà il must per questa estate!!!
Ciao Enrica, per caso hai provato a congelarla?
Alice non ancora, però se vuoi congelarla lo puoi fare senza problemi ma senza farcia.
Ok domani provo poi ti dico! Grazie ;)
Ciao Chiara, devo organizzare un buffet e volendo prepararla anticipatamente poi devo metterla in frigo?
Angela preparla il giorno prima e conservala a temperatura ambiente,poi il giorno della festa la farcisci come più ti piace, vedrai andrà a ruba. Baci Enrica ?
Cara Enrica, l’ho fatta. Che goduria!! Morbida, soffice e fresca, oltre che semplicissima. Sarà sicuramente un piatto che questa estate rifarò spesso.
Grazie
Cari saluti
Nadia
Nadia la focaccia tramezzino è un vero must dell’estate!!!
Baci a te
ma per chi come me soffre di colesterolo alto può mangiarla?
Uso una farcia leggera in linea con la tua alimentazione e come ogni cosa basta non esagerare quindi una porzione a pranzo puoi concedertela senza problemi.
Con cosa posso sostituire il sesamo? Non lo gradisco molto.. grazie!
lo puoi omettere senza problemi.
La farò oggi ma il latte deve essere tiepido, temperatura ambiente o appena preso dal frigo?
Grazie ? Serena
temperatura ambiente o appena tiepido
Ciao, complimeti per il Blpg ! E’ molto carino e le ricette sono davvero interessanti ! Una domanda sulla cottura della focaccia tramezzino. A che altezza del forno consigli di cuocerla in un forno statito ? Grazie e ancora complimeti
Al centro va benissimo.
forno statico e metà altezza.
Ciao! Vorrei provare a farla stasera per domani, ma come sempre zero tempo di fare la spesa :) secondo te si può sostituire l’olio di semi con un olio d’oliva leggero? Grazie
se è leggero va bene.
Chiara ma si possono mettere i pomodorini sopra invece di farcire la facaccia dentro ?
si puoi.
Posso usare il lievito istantaneo pizzaiolo paneangeli?
No Sara per questa ricetta è fondamentale il lievito di birra che puoi usare fresco o secco.
Ciao! Torno a prendere spunto da una delle tue ricette, cara Enrica :)
Questa focaccia è ottima e ne ho scritto sul mio blog, avendola provata poco tempo fa dopo che me l’ero segnata prima dell’estate (sono arrivata tardi, ma sono arrivata :D )
La mia era tonda e l’ho farcita con semplice sottiletta e mortadella, ma ha comunque avuto successo davvero in famiglia, tanto che la rifarò e mi sbizzarrirò con la farcitura ;)
Grazie dell’idea bellissima, ti lascio il link del mio post:
http://caralilli.blogspot.it/2017/10/focaccia-tramezzino-buonissima.html
Ciao, un abbraccio!
Posso usarelatte di riso?
Delia non ho mai provato a farla con latte vegetale quindi non so dirti la resa finale.
Ciao Enrica… posso fare una dose e mezzo e utilizzare una teglia 35×25?
Lucia si puoi farlo, ti verrà più alta.
Ciao Enrica.. forno statico o ventilato?
Forno statico
Ciao Enrica complimenti per il blog e per le tue idee ?e super sciué sciué. Per questa ricetta posso usare tutta farina manitoba? E se sì, la quantità del lievito è la stessa?
Grazie mille!
Federica
Ciao federica e grazie, solo manitoba te lo sconsiglio meglio metà e metà o solo 00.
Carissima Enrica, provata anche questa ricetta… Buonissima.
Grazie le tue ricette sono semplicissime quindi facilmente replicabili (anche mio marito ha detto che proverà a farla…)
Simona
Ciao Enrica,
è possibile farla tutta con farina 00?
Certo Elisa puoi farlo.
Ciao Enrica! Se si prepara la base il giorno prima e si farcisce qualche ora prima di servirla rimane fragrante?
Grazie! Complimenti per le ricette !
Ciao Chiara si come ho scritto nel post puoi tranquillamente fare la base il giorno prima e conservi ben coperta con pellicola in frigo.
Provata oggi per la prima volta e l’abbiamo trovata troppo pesante. Non perché sia alta ma è proprio l’impasto secondo me ad essere pesante!
Sarà la poca lievitazione o che non sia incordata….
Preferisco la classica focaccia che lievita per più tempo o il classico pane per tramezzini fatto in casa
Ilaria sicuramente il risultato finale non è come la classica focaccia però non viene neanche pesante evidentemente doveva solo lievitare di più, i tempi sono sempre da adattare alla propria esperienza (farina, lievito, temperatura, ecc…) se però vuoi provare un lievitato morbidissimo che puoi anche farcire prova questa ricetta:https://www.chiarapassion.com/2017/11/rosticceria-palermitana.html
Questa ricetta è diventata un MUST in casa nostra, i ragazzi la adorano!
Ciao! Ho provato diverse ricette del tuo blog e sono uscite tutte una bomba! Per questa focaccia leggevo che si può diminuire il lievito aumentando il tempo di lievitazione. In quale proporzione? Grazie mille!! :)
Ciao Emanuela puoi dimezzare il lievito e fare una lievitazione più lunga.
How to I get an English version of your recipes please
Ciao Enrica, venerdì sera ho una cena con amici e vorrei preparare questa focaccia domani sera. Posso anche già farcirla e metterla nel frigo? O si rovina?
Ciao Antonella, fai la focaccia e tienila ben coperta con pellicola a temperatura ambiente. Poi venerdì la farcisci.
Buonissima e facilissima! La faccio e la rifaccio… I miei bimbi la adorano!