Cake con melanzane morbido e facile

cake_con_melanzane_facile_morbido
Il Cake con melanzane è morbido, facile da fare, è un pane rustico perfetto da gustare durante le cene estive in giardino ed è pratico da trasportare nei picnic o a lavoro.
Grazie alla presenza delle melanzane, questo cake salato rimane umido, super soffice e profumato, si scioglie letteralmente in bocca ed è in assoluto il mio cake estivo preferito!
Il Cake con melanzane è un ottimo salva cena, veloce e facile da fare:

ad
  1. si prendono delle belle melanzane, si bucherellano e si fanno cuocere nel forno a microonde a massima potenza per 5 minuti.
  2. In una ciotola si mescolano tutti gli ingredienti con una frusta a mano e via in forno.
  3. Una volta sfornato aspettate che si freddi e godete di questa bontà!!!

Essendo umido e soffice si mantiene benissimo per 2-3 giorni ben chiuso con pellicola alimentare, ma vi avviso finisce subito perché piace sempre a tutti.
E’ ottimo anche come sostituto del pane, per uno pranzo veloce tagliate 2 fette di cake, farcitele con  pomodoro e  formaggio fresco. 
La ricetta l’ho presa dal mio libro dei cake preferito, quello di Ilona Chovancova, ho solo modificato un po’ gli ingredienti in base ai miei gusti e alle mie sperimentazioni.
Fate questo cake dai tipici sapori estivi e sono certa che diventerà una delle vostre ricette preferite, quella da fare e rifare per le cene con amici, buffet e party Fashion di Gusto!

Print Recipe
Cake con melanzane
Un cake salato morbido, umido e facilissimo da fare, perfetto per le cene estive
Voti: 6
Valutazione: 4,33
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40-50 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane medie (circa 500 g)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • 210 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di pecorino romano
  • menta (facoltativo)
  • 80 g di scamorza (facoltativo)
  • sale
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40-50 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane medie (circa 500 g)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • 210 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di pecorino romano
  • menta (facoltativo)
  • 80 g di scamorza (facoltativo)
  • sale
Voti: 6
Valutazione: 4,33
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, bucherellate con una forchetta e fatele cuocere nel forno a microonde a massima potenza per circa 5 minuti. Devono diventare morbide. Tagliatele a metà per il lungo e ricavatene la polpa con un cucchiaio, riducetela a pezzetti. Tenete la buccia da parte.
  2. In una ciotola sbattete leggermente con una frusta a mano le uova con l'olio e il latte. Aggiungete la farina con il lievito, i formaggi, la polpa di melanzana, la menta tritata. Aggiustate di sale se c'è bisogno, mescolate brevemente e aggiungete se volete la scamorza a dadini. Versate l'impasto nello stampo da plumcake (28x12cm oppure teglia quadrata 22x22) precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo. Tagliate per il lungo le bucce tenute da parte delle melanzane, friggetele per pochi minuti in olio caldo. Decorate il vostro cake con le bucce di melanzane.
Note
  •  Le melanzane si possono cuocere anche nel forno normale a 220°, in questo caso chiudetele nella carta stagnola e fatele cuocere per circa 30 minuti fino a quando non sono belle morbide.
  •  Questo cake si conserva umido e morbido fino a 3 giorni chiuso nella pellicola alimentare.
  • Viene benissimo anche in uno stampo quadrato 22x22cm

come_fare_cake_salato_con_melanzane_intere_cotte_al_microonde
ricetta_cake_salato_facile_con_melanzane

Fate subito questo cake che profuma d’Estate…solo 5 minuti per farlo e ancor meno per gustarlo!!!
Dolce vita
Enrica

35 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.