Questa è la pasta del cuore, la pasta dei ricordi, la pasta della nonna.
Il suo sapore mi porta indietro nel tempo, e mi parla di lei una donna forte, disponibile, che aveva sempre il consiglio giusto per tutti.
Era sempre una gioia ritornare dalle vacanze e trovare come regalo di bentornato la sua pasta al forno, era il suo gesto d’amore per noi.
La sua cucina semplice, genuina e piena di sapore aveva un ingrediente speciale e magico: l’Amore.
Ed è proprio grazie a lei che è nata in me questa grande passione, ed è una vera gioia poterla condividere con voi.
Quando si cucina con Amore, il cibo diventa una vera coccola non solo per il palato ma anche per il cuore.
E ora preparate tutti gli ingredienti e fate con me questa buonissima pasta che vi conquisterà per la morbidezza, il profumo e la sua deliziosa crosticina esterna.
Pasta al forno della nonna
500 g di pasta
700 ml di latte
4 uova
1 provola fresca io ho usato quella bianca non affumicata
abbondante formaggio parmigiano e romano per un totale di circa 100 g
una noce di burro
una noce di burro
pepe. sale
pangrattato
pangrattato
- Fate cuocere la pasta a metà cottura, nel mio caso soli 5 minuti, la pasta continuerà la cottura in forno assorbendo il latte. Scolate bene la pasta e mettetela in una ciotola a cui aggiungerete il latte freddo, abbondante formaggio parmigiano e romano, le uova leggermente sbattute, il pepe,la provola a dadini e una noce di burro.
- Imburrate e velate di pangrattato una pirofila da forno, versate la pasta e cospargete la superficie con il pangrattato e fiocchetti di burro. Infornate in forno caldo a 190° per circa 35 minuti, far gratinare per 5 minuti azionando la funzione grill. Una volta tolta dal forno far riposare coperta con alluminio, mangiata dopo alcune ore è ancora più buona.
Note:
- Mia nonna usava gli ziti spezzati voi se non li trovate usate della pasta di ottima qualità con trafilatura a bronzo.
- E’ importante cuocere la pasta per metà cottura, dovete scolarla quasi cruda perché poi la pasta proseguirà la cottura in forno assorbendo tutto il latte.
Hai detto bene, Enrica, una coccola per il palato e il cuore. Quanta verità in questa superba pirofila!!! Complimenti… adoro la semplicità di questo piatto, la profondità dei ricordi e quella crosticina irresistibile!!!! ^_^
Erica sei tanto cara e mi piace tanto condividere con voi le ricette del cuore.
mmmhh mi piace un sacco la pasta al forno, con quella crosticina cosí croccante e deliziosa! Le foto mi piacciono un sacco, mi viene quasi voglia di mangiarmi lo schermo del computer heheh grazie per condividere questa ricetta!!
un abbraccio
No lo schermo nooo dai ti invio subito una teglia da condividere con chi vuoi bene :-)
dovremmo fare un monumento a queste nonne che ci lasciano in eredità ricette semplici ma dal dapore genuino ciao a presto
Hai proprio ragione mia cara omonima, anche la mia nonna si chiama va così, le nonne sono uniche!
Ciao Enrica ;), hai pienamente ragione. Il gusto più buono di questi piatti è il ricordo delle persone più care. Sono ricette che accendono il cuore e scatenano davvero tutti i sensi e le sensazioni.
A presto nella tua cucina, un abbraccio
Elena sono proprio felice di averti conosciuta, adoro i sapori della tua terra e quindi sarà un piacere vedere le tue creazioni.
Grazie per le belle parole
La pasta al forno che hai preparato ha un aspetto magnifico! W la nonna :)
Dai, in fondo tuo marito ti ha fatto un complimento, quella canzone è carina e positiva :D
Marco di Una cucina per Chiama
Marco mio marito è unico ed ama prendermi in giro ed io lo amo anche per questo.
Grazie per i complimenti e W le nonne
Ma Enrica, possono essere le 9 e io aver voglia di mangiare la tua pasta? questo è un post politically scorrect!!!!
cmq stampato… imparato a memoria, nel we provo!
baci baci!
Lisa
Lisa poi fammi sapere se ti è piaciuta un bacio grande
Che buona!
Che gusto confortante, mi sembra di sentirlo.
Kitty hai trovato l'aggettivo giusto:confortante, questa pasta è proprio così.
Questa pasta al forno bianca mi ricorda di quando ero bambina e la cucinavano le mie zie, con gli ziti spezzati però e l'aggiunta di prosciutto cotto e mortadella a pezzetti…. che bontà!
Serena Bravissima lei usava proprio gli ziti spezzati ora lo scrivo nel post…quanti bei ricordi!
Un bacio grande
Enrica
Una pasta che profuma di ricordi! Meravigliosa! Anche a me mia nonna mi ha trasmesso la passione per la cucina, in particolare per la pasta fatta a mano e per il pane fatto in casa.
Buona giornata.
Ciao Natalia piacere di conoscerti, che belle le passioni che trasmettono le nonne.
Buona giornata a te
È proprio vero quello che dici! Quando si cucina con passione per i propri cari si sente :) Deliziosa ricetta come sempre.
Grazie cara sei sempre gentilissima e carina ora però prova questa pasta
Ciao Enrica!
Che bellissima introduzione che hai scritto!! :) E' vero, è importante cucinare con amore e passione, i piatti escono ancora meglio!!
Questa pasta al forno mi fa venire l'acquolina in bocca, soprattutto a quest'ora!! Davvero deliziosa :) E poi l'amore che ci mettono le nonne, è un'amore tutto loro!!
Complimenti :)
Un bacione bella! :**
Ciao Giulia, è vero l'amore delle nonne è unico…prova questa pasta sono sicura ti piacerà.
Baci
Mmmm… che aspetto delizioso!!
Non l'ho mai fatta ma mi fai venire voglia di provarci ;-)
Cristina provala è semplicissima da fare e ancora più facile da mangiare ;-)
W le nonne che ci hanno lasciato in eredità piatti bellissimi e buonissimi come questo!!!…a quest'ora poi, è una visione! ;-)
A presto!
Assunta condivido a pieno il tuo pensiero, W le nonne!
Baci
ma lo sai che anche a me la pasta al forno mi risveglia dei ricordi dell'infanzia? sarà che la mia pasta preferita sono sempre state le lasagne…
e tutta la pasta al forno…
e poi con questo freschino…un po' di forno ci dice via!
ahahah
unico problema…è che sono a dieta e me la posso scordare!!
:(
a presto
ps sono capitata da te per la magnifica crostata che ha vinto il giveway di gabila! :)
complimenti! sarà stata la fortuna ma è bellissima!
Simo piacere di conoscerti, dai un piccolo sgarro anche quando si è a dieta si può fare.
Grazie mille per i complimenti sei troppo gentile!
Baci
Enrica
Meraviglioso questo piatto, w la nonna..peccato che io non le ho conosciute per poter raccontare un loro piatto! Certo che mette un'acquolina guarda…complimenti Enrica!!
Federica grazie di cuore…io ho conosciuto una sola nonna e porto anche il suo nome, ero e sono molto legata a lei e ai suoi ricordi.
Un grande bacio
Ma che spettacolo questa pasta… e che bello quando realizziamo le ricette dei nostri ricordi, complimenti… bellissima!
Raf è vero le ricette dei ricordi hanno sempre un sapore speciale.
Io non mai conosciuto nessuna delle mie nonne… e ti confesso che questo fetta di vita, un pò mi è mancata… poi col tempo impari a trovare altri punti di riferimento e apprezzare quello che la vita ti ha riservato…;)
La tua pasta ha un aspetto divino… a base di latticini come piace a me… provola fresca tutta la vita:*
un bacione Enrica:)
Simona sei di una dolcezza unica ed ho scoperto grazie a Valentina che sei di origini campane proprio come me…un abbraccio forte
Ciao Enrica, la tua pasta, ops, quella della tua nonna è come piace a me, con quei maccheroncini ben gratinati e croccantissimi. La mia mamma la fa così ed è sempre un bel regalo vederla arrivare in tavola fumante. Piacere di averti trovata!
Stefania ricevere i tuoi complimenti mi fa tantissimo piacere, è proprio vero le ricette del cuore sono sicuramente quelle più gratificanti.
Dolce domenica te
[…] attraverso l’amore, i ricordi e i profumi. Quella che vi regalo oggi è proprio una ricetta di famiglia, una ricetta ormai centenaria che mia suocera ha donato a me. Mi piace pensare che come la […]
Ciao! Complimentissimi per la ricetta meravigliosa! Per caso si può congelare nel freezer così da riutilizzarla in schiscetta da portare al lavoro? :)
Certo puoi farlo, spesso quando mi avanza la congelo e poi la sera prima del giorno in cui la devo mangiare la faccio scongelare lentamente in frigo e poi la riscaldo al microonde o in forno caldo.
Ciao, la proverò questa sera con aggiunta di salsiccia e funghi… pensavo di fare gli anelli siciliani.. che dici?ti farò sapere..