Zuppa di grano saraceno e zucca

Con l’arrivo dei primi freddi non c’è nulla di meglio di una bella zuppa calda e gustosa come questa Zuppa di grano saraceno e zucca. Una deliziosa minestra  autunnale sana e gustosa. La dolcezza della zucca ben si sposa al sapore del grano saraceno, rendendo questo zuppa delicata e sfiziosa allo stesso tempo. Il  grano saraceno è una graminacea senza di glutine, quindi perfetta anche per le persone celiache, inoltre è molto digeribile ed è anche un’ottima fonte di proteine, minerali e vitamine preziose. Vi riporto sia la ricetta in pentola classica che quella della zuppa cotta in pentola a pressione o instant pot in soli 7 minuti!!!
Ed ora leggete la ricetta e provate questo delizioso comfort food!

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Zuppa di grano saraceno e zucca

Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 220 g di grano saraceno
  • 400 g di zucca
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 700 g di brodo vegetale (oppure acqua)
  • rosmarino
  • salvia
  • peperoncino opzionale
  • sale

Istruzioni
 

  • In una pentola fate appassire la cipolla tagliata sottile con un giro di olio per una decina di minuti fino a quando è tenera e trasparente. Pulite la zucca eliminando la buccia, tagliatela in piccoli pezzetti, aggiungetela alle cipolle, profumate con rosmarino e salvia tritati. Fate insaporire 1 minuto poi unite l'acqua o brodo vegetale, portate a bollore. Sciacquate il grano saraceno sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino a maglie fitte, fino a quando l'acqua non risulterà limpida. Unite il grano saraceno alla zuppa. Lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa fino ad avere una zuppa densa.
  • Aggiustate di sale e di pepe e servite la zuppa di grano saraceno e zucca cospargendo il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e pane tostato.

PER LA VERSIONE IN PENTOLA A PRESSIONE O INSTAT POT

  • Mettere l'olio nella pentola funzione Sautè 1 minuto, (in questa versione ometto la cipolla) fate tostare prima il grano saraceno e poi aggiungete la zucca a pezzetti e fate insaporire mescolando. Aggiungete l'acqua calda a filo senza superare il livello degli ingredienti, il rapporto è 1:2 1/2. Unite sale, spezie e peperoncino. Funzione Pressure Cook (pentola a pressione) per 6 minuti. La vostra zuppa di grano saraceno è pronta.

DOLCE VITA
Enrica

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