Oggi vi lascio la ricetta perfetta per fare le patate al forno dal cuore morbido ed una bella crosticina croccante e dorata.
Le patate al forno sono un contorno facilissimo e gustoso ma spesso molte persone mi scrivono che non riescono ad averle belle saporite quindi ecco tutti i consigli per patate al forno dal successo assicurato:
- Usate patate non farinose, quindi evitate le patate vecchie e polverose, prediligete quelle a pasta gialla, patate novelle e patate a buccia rossa.
- Tagliate le patate a spicchi regolari non troppo piccoli, oltre a favorire una cottura uniforme avrete anche la giusta consistenza e non si seccheranno.
- La buccia se è sottile e ben lavata potete lasciarla oppure se preferite sbucciatele. Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente fredda e tenetele a bagno, va benissimo anche solo un quarto d’ora giusto il tempo che il forno raggiunge la temperatura, questo passaggio farà perdere altro amido e permetterà alle patate di non attaccarsi.
- Usate una teglia antiaderente e mettete le patate stese in un unico strato, in questo modo non si attaccano e la cottura sarà uniforme.
- Condite le patate prima d’infornarle con sale, spezie ed olio evo, ne basta un filo generoso senza esagerare, massaggiatele per far penetrare tutti i condimenti, con queste dritte vengono ottime anche senza olio.
- Durante la cottura non giratele. Una volta sfornate quando sono belle dorate basterà staccarle con una paletta dalla teglia.
Ed ora non vi resta che farle subito…da oggi in poi ma più patate al forno dall’effetto lesso che si rompono!!!
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| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
4 persone
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Ingredienti
- 1 kg di patate non farinose, io uso quelle a pasta gialla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- rosmarino , timo, salvia
- sale q.b.
- pepe (opzionale)
Ingredienti
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Preparazione
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in spicchi regolari non troppo piccoli. Lavatele sotto l'acqua corrente e mettetele man mano in una ciotola con acqua fredda per almeno 15 minuti. Sgocciolatele bene e sistematele in una teglia antiaderente abbastanza grande da contenere le patate in un solo strato. (Se le fate senza olio non asciugatele troppo).
- Condite le patate con un giro di olio, sale, pepe e rosmarino spezzettato. Mescolate bene con le mani, aggiungete 1 spicchio di aglio in camicia. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti statico e poi circa 20 minuti ventilato senza mai toccarle o girarle, gli ultimi 2-3 minuti se serve azionate il grill. Alla fine dovranno essere croccanti e di un bel colore dorato. Toglietele dal forno e servite belle calde.
Note
- Le patate al forno vanno fatte e consumate o al massimo consumate in giornata.
- Se le fate senza olio sono ottime calde e non consiglio di conservarle.
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DOLCE VITA
Enrica
Perfette Enrica, ci proverò! (anche perchè mi vengono buone ma si distruggono in teglia!)
un abbraccio forte
Ciao Enrica
il mio solito dilemma… vanno asciugate perfettamente o basta sgocciolarle nella versione con l’olio?
Grazie
Francesca
Francesca sgocciolate bene senza asciugarle perfettamente…vedrai vengono ottime!
Ciao! Ho seguito passo passo le tue indicazioni, ma 20 minuti sono pochi!! Sono rimaste crude! Ce ne vogliono almeno 30/40…
Barbara il totale sono 40 minuti: 20 minuti statico e 20 minuti ventilato.
Grazie, avevo letto velocemente e inteso forno statico o ventilato! ?
Ciao Enrica , io di solito le faccio bollire per 5 minuti.. e poi le passo in forno. Secondo te nn facendole bollire vengono più croccanti ? E cuociono in 40 minuti ? Grazie.
Segui la mia ricetta alla lettera…non serve bollirle!
Io non ho il ventilato va bene 40 minuti statico!? La teglia va bene quella del forno?
Ciao. Ho fatto ieri le patate al forno.
Ottime, croccanti fuori e morbide dentro.
Grazie ?
Ciao Enrica, questa ricetta è riproducibile anche con patate dolci a pasta gialla o bianca? Grazie mille
Certo Giulia, buona domenica.