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torta di albumi e cioccolato

Torta di albumi e cioccolato

La torta di albumi e cioccolato è una ricetta facilissima e veloce si realizza con solo albumi senza neanche montarli. La torta di albumi più buona del mondo!
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Portata Colazione, Dessert, dolce
Cucina Francese, Italiana
Porzioni 10 persone

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Ingredienti
  

  • 200 g di albumi (circa 6)
  • 150 g di burro
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di farina di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 110 g di farina 00
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • crema spalmabile alla nocciola (nutella o nocciolata)

Istruzioni
 

  • Per preparare la torta di albumi e cioccolato iniziate a scaldare il burro in un pentolino a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando diventa di un bel colore ambrato. Togliete dal fuoco e fate intiepidire per circa 10 minuti.
    burro fuso
  • In una ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle ed il lievito e lo zucchero. Aggiungete gli albumi non montati e mescolate con una spatola. Unite anche il burro fuso filtrato in un colino, e mescolate. Infine unite le gocce di cioccolato.
    impasto-torta-albumi
  • Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato di 20 cm. Fate cuocere in forno statico per a 175° per circa 40 minuti. Togliete dal forno, fate intiepidire 10 minuti, sformate e fate raffreddare su di una gratella. Coprite con un velo di nocciolata o nutella precedentemente riscaldate a bagnomaria o microonde. La vostra torta di albumi e cioccolato e pronta per essere gustata.

Note

  • Si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 5-6 giorni. Si può anche congelare fino a 3 mesi.
  • Potete sostituire il burro con 120 g di olio di semi da aggiungere alla fine dopo gli albumi a temperatura ambiente.
  • Per renderla gluten free sostituite la farina 00 con pari dose di mix di farine senza glutine.
  • Potete sostituire la nocciolata con la ganache al cioccolato che trovate qui.
  • Se usate gli albumi d'uovo in brick potete anche congelarli in porzioni di 100g o 200 g in modo da utilizzarli per questa ricetta, ricette con albumi non montati o per frittate.
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