Parmigiana di melanzane senza frittura
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Ingredienti
- 2 melanzane grandi o 3 medie
- 200 g di mozzarella fior di latte ben sgocciolata
- 250 g di passata di pomodoro
- 3 cucchiai parmigiano reggiano
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale
- basilico
Istruzioni
- Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm. Sistematele su una teglia rivestita di carta forno. Fate dei tagli con obliqui con il coltello per favorire la cottura. Spennellate con l'olio e salate leggermente. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti oppure in friggitrice ad aria a 190° per 12 minuti, fino a quando sono perfettamente cotte. Se il vostro forno tende a seccare gli alimenti inserite una piccola ciotola in metallo piena d'acqua così da creare vapore.
- Fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un giro di olio, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e salate, fate cuocere per circa 15 minuti. Oliate leggermente una teglia e componete le torrette di melanzane. mettete una melanzana più larga come base, farcite con un po' di sugo di pomodoro, mozzarella, basilico spezzettato a mano e parmigiano. Fate in tutto 3 strati. Sull'ultimo strato mettete solo sugo, basilico, parmigiano ed un filo di olio. Infornate in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti. Oppure in friggitrice ad aria a 190° per 15 minuti. Fate intiepidire per 5-10 minuti e servite le vostre torrette di melanzane, sono ottime anche fredde.
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