Crostata con crema frangipane al cioccolato
Ricetta facile della crostata frangipane al cioccolato, una torta con una crema golosa alle mandorle e cioccolato, ricoperta di frutti rossi diventa subito irresistibile!
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 80 g di zucchero
- 125 g di burro freddo
- 1 uovo grande
- punta di cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- un pizzico di sale
Per la crema frangipane al cioccolato
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero extra fine oppure a velo
- 40 g di farina (leggi note)
- 2 uova medie
- 100 g di cioccolato fondente
Per completare
- 200 g di lamponi e fragole oppure ciliegie
Istruzioni
- Per realizzare la crostata frangipane al cioccolato iniziate preparando la pasta frolla. Nel robot da cucina con lame o in planetaria con gancio K lavorate velocemente lo zucchero con il burro freddo a pezzetti ed il pizzico di sale. Aggiungete l’uovo ed infine la farina setacciata con il cacao. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. (Potete fare la frolla anche a mano lavorando velocemente gli ingredienti con mani fredde). Formate un panetto, appiattitelo, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 40 minuti.
- Preparate la crema frangipane. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e fate intiepidire. Con le fruste elettriche montate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite le uova sbattute sempre mescolando. Incorporate la farina di mandorle e la farina. Infine unite il cioccolato fuso e mescolate bene fino ad avere una crema ben amalgamata.
- Riprendete la frolla lavoratela velocemente con le mani in modo da ridarle elasticità e battete qualche istante con il matterello, in questo modo quando la stenderete non si spaccherà. Stendetela su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm.Composizione della crostata frangipane al cioccolato. Rivestite con la pasta frolla uno stampo da 20 cm oppure rettangolare. Eliminate la frolla in eccesso. Bucherellate il fondo della frolla. Coprite con la crema frangipane al cioccolato. tagliate 6-7 fragole a fettine e mettetele sulla crema. Fate cuocere a 180° funzione statico per circa 40 minuti, fino a quando è cotta. Fatela raffreddare bene e poi sformate su di un piatto da portata. Se volete creare il decoro come il mio, con un piccolo stampino a cuore ritagliate il centro delle fettine di fagole. La crostata frangipane al cioccolato è pronta per essere gustata, servitela a temperatura ambiente o fredda con fragole a fettine e lamponi freschi.
Note
- La torta frangipane si conserva in frigorifero fino a 5 giorni ben coperta.
- Per la crema frangipane potete usare farina 00 oppure 0. Per versione senza glutine usate amido di mais.
- Potete realizzare la torta frangipane anche con solo frutta fresca oppure con la vostra marmellata e confettura preferita. Viene ottima anche con le mele oppure con frutti di bosco.
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