Ciambella di San Biagio
Versione classica con impasto che ricorda una frolla morbida.
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Ingredienti
RICETTA VERSIONE TRADIZIONALE
- 550 g di farina di tipo 1
- 220 g di zucchero
- 3 uova
- 50 g di latte
- 110 g di burro
- 30 g di liquore anice, brandy o vino
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 16 g di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato o uvetta opzionale
Per la copertura
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di latte
- granella di zucchero
- ciliegie candite
Istruzioni
- Montate il burro con lo zucchero, incorporate 1 uovo alla volta ed il latte, sempre mescolando. Unite anche il liquore, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia ed un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungetela al composto in lavorazione e amalgamate tutto fino a ottenere un impasto piuttosto consistente, infine se volete anche le gocce di cioccolato o uvetta precedentemente ammollata.
- Trasferitelo su un piano infarinato e modellatelo a forma di salame lungo circa 30/40 cm, rifilate le estremità per rendere la saldatura omogenea, quindi chiudetelo a ciambella. Potete posarla direttamente su una placca foderata con carta da forno oppure metterla in uno stampo unto di olio in modo che in cottura cresca senza adagiarsi.
- Mescolate il tuorlo con un cucchiaio di miele e un cucchiaio di latte, spennellate con questa miscela la ciambella. Decorate con granella di zucchero e ciliegie candite. Infornate in forno preriscaldato 170° per 45-50 minuti. Servite la ciambella di San Biagio a colazione o merenda accompagnandola a piacere con confetture.
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