Anelletti al forno
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Ingredienti
- 300 g di anelletti
- 300 g di carne macinata (manzo e maiale)
- 600 g di passata di pomodoro datterino
- vino bianco secco q.b.
- 180 g di piselli
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano o caciocavallo stagionato
- 150 g di formaggio ragusano fresco oppure scamorza o provola
- olio extra vergine di oliva q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Per preparare gli anelli al forno inziate a preparare il ragù di carne. Tritate la cipolla, il sedano e la carota precedentemente sbucciata. Fateli rosolare in un tegame con l'olio dolcemente. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene rigirando di tanto in tanto con cucchiaio di legno. Sfumate con il vino a fiamma alta. Quando il vino è evaporato unite la passata di pomodoro. Regolate di sale, unite un pizzico di zucchero se necessario, pepate e cuocete a fiamma dolce per circa 1 ora e 30 minuti. Aggiungete i piselli (freschi o surgelati). Mescolate e proseguite la cottura per circa 10 minuti fino a quando i piselli sono teneri.
- Lessate gli anelletti al dente in abbondante aqua salata. In una terrina unite di 3/4 ragù, la pasta, 3/4 del formaggio ragusano tagliato a cubetti e 2 cucchiai di parmigiano, mescolate bene. Oliate una teglia di circa 24 cm, spolveratela con il pangrattato e versate all'interno la pasta, pressate bene con un cucchiaio.Coprite con il ragù tenuto da parte ed il formaggio. Spolverate con il pangrattato, un po' di parmigiano.
- Infornate in forno già caldo a 190° per 25-30 minuti, per gli ultimi 2-3 minuti accendete il grill per fare dorare la superficie. Sfornate, attendete 10 minuti e servite con qualche fogliolina di basilico fresco.
Note
- Potete preparare il ragù anche il giorno prima, conservarlo in frigo e poi proseguire come da ricetta.
- Potete congelare gli anelletti al forno fino a 3 mesi.
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