Pasta con la scarola
La pasta con la scarola è un primo piatto sciuè sciuè che amo perché unisce il sapore della mia amata pizza di scarole a quello della pasta, usate gli spaghetti ed il bis è assicurato!
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Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 scarola
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2-3 cucchiai di olive di gaeta
- 1 cucchiaio di capperi
- olio extra vergine di oliva
- 4-5 pomodorini secchi o noci
- pangrattato q.b.
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino q.b.
- sale
Istruzioni
- Pulite la scarola eliminando le foglie esterne più dure, lavatela, asciugatela. Lessate la pasta in acqua bollente salata. In una padella capiente fate soffriggere leggermente l’olio con l’aglio. Aggiungete il peperoncino, le olive denocciolate, capperi sciacquati, pinoli, e fate insaporire per 1 minuto. Eliminate l'aglio ed unite la scarola tagliata grossolanamente, fatela appassire e portate a cottura, aggiustate di sale. Unite al condimento, (se vi piacciono) anche i pomodorini secchi precedentemente fatti rinvenire in acqua.
- Scolate la pasta al dente ed unitela nella padella con il condimento, con un po' di acqua di cottura. Saltate la pasta in padella un minuto per farla insaporire bene. In un padellino mettete un filo di olio ed aggiungete un po' di pangrattato, fate cuocere a fiamma vivace un minuto fino ad avere delle briciole croccanti. Servite la pasta con scarole con una spolverata di briciole croccanti.
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