Pasta cacio e uova

La pasta cacio e uova è una ricetta tipica della cucina napoletana, si realizza in poco tempo, con pochi ingredienti ed è buonissima, insomma sciuè sciuè. La “Pasta cas’ e ova” è l’antenata economica della carbonara, la differenza oltre alla mancanza del guanciale è che le uova si usano intere e si fanno rapprendere leggermente a fiamma bassissima.  Solitamente si prepara con pasta corta tipo tubettoni o mezze maniche. Mentre la pasta cuoce si prepara il condimento sbattendo le uova con il formaggio pecorino e parmigiano grattugiati, poi si  salta la pasta in padella con aglio e olio, (anticamente si utilizzava invece lo strutto) infine si aggiunge il composto di cacio e uova per avere così una bella crema che avvolge la pasta. In pochi minuti nasce un primo piatto economico perfetto per tutta la famiglia, amato da grandi e piccini. Ed ora leggete la ricetta e provatela subito, non vi deluderà!

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Pasta cacio e uova

Pasta cacio e uova è una ricetta tipica della cucina partenopea: mentre la pasta cuoce si prepara il condimento a base di uova e formaggio. In pochi minuti nasce un piatto che piace tanto a grandi e piccini.
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Preparazione 6 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g di mezze maniche o tubettoni
  • 4 uova
  • 3 cucchiai pecorino romano
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale

Istruzioni
 

  • Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Intanto in una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe, prezzemolo e formaggi grattugiati.
  • In una padella antiaderente, fate dorare leggermente l'aglio con un po' di olio a fiamma dolce. Eliminate l'aglio. Scolate la pasta e fatela saltare in padella per farla insaporire. Aggiungete il composto di uova e formaggio, se serve un po' di acqua di cottura e mescolate bene per pochi secondi sulla fiamma bassa fino a quando l'uovo si apprende leggermente, poi spostatevi dal fuoco e continuate a mescolare fino ad avere un condimento cremoso. Servite subito la vostra pasta cacio e uova con prezzemolo fresco tritato ed una spolverata di pepe.

Note

  • Nella ricetta tradizionale al posto dell'olio si utilizzava lo strutto.
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DOLCE VITA
Enrica

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