Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono una tipica ricetta siciliana, una pasta alla Norma al rovescio.
Un primo piatto al forno semplice da fare e dal successo assicurato. Le melanzane fritte avvolgono gli spaghetti al pomodoro con al centro la provola, vengono fatti gratinare in forno, fino ad avere una bella crosticina sfiziosa ed un ripieno filante e gustoso.
E’ un piatto perfetto per la domenica che potete preparare anche in anticipo ed infornare poco prima di servire, un’ottima alternativa alla pasta alla siciliana.
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Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Preparazione 20 min
Porzioni 8 involtini

Ingredienti
  

  • 200 g di spaghetti
  • 2 melanzane
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 100 g di provola o mozzarella
  • g di ricotta salata grattugiata o parmigiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • sale

Istruzioni
 

Note

  • Se le melanzane sono piccole potete affiancarne 2 per realizzare l'involtino.

In collaborazione con Pomi

DOLCE VITA
Enrica

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