Pasta rucola e pomodorini

La pasta rucola e pomodorini è un primo piatto veloce, sfizioso e gustoso che conquista al primo assaggio!!!
Non è la solita pasta con pomodori e rucola perché i pomodorini vengono prima gratinati pochi minuti in forno con pangrattato, olio evo, origano, un pizzico di zucchero e sale. Questo passaggio li rende irresistibili come ciliegie, una sorta di pomodorini confit sciuè sciuè.
Successivamente la pasta viene saltata in padella con  olio, aglio, peperoncino e pomodorini gratinati; il tocco finale è il pecorino in scaglie e la rucola sminuzzata…un tripudio di sapori mediterranei.
Questa versione di pasta rucola e pomodorini è veramente deliziosa nella sua semplicità, preparatevi al bis!!!

Pasta rucola e pomodorini

Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata primo piatto
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 340 g di pasta
  • 400 g di pomodori ciliegino, pachino o datterino
  • 1 mazzetto di rucola lavato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 peperoncino (opzionale)
  • pangrattato q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • origano q.b.
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale
  • un pezzetto di pecorino fresco (opzionale)

Istruzioni
 

  • Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. Disponeteli in una teglia leggermente unta con la parte del taglio rivolta verso l'alto. Condite con un pizzico di zucchero, origano, una spolverata di pangrattato, poco aglio grattugiato o tritato, sale ed un filo di olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi 8-10 minuti con funzione grill fino a quando sono gratinati e profumati.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. In una larga padella fate imbiondire l'aglio con un bel giro di olio ed il peperoncino. Unite i pomodori gratinati e fate cuocere a fuoco vivace qualche istante. Eliminate l'aglio. Aggiungete la pasta scolata al dente, un po' della rucola e fate saltare in padella per qualche istante. Completate il piatto con la rucola sminuzzata fine con le forbici e scaglie di pecorino. Servite subito la vostra pasta rucola e pomodorini, è sfiziosissima.

Note

  • Se omettete il peperoncino è perfetta anche per i più piccoli!

DOLCE VITA
Enrica

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