Parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane grigliate è la versione light della classica parmigiana, con melanzane grigliate invece che fritte.
Per rendere la preparazione ancora più veloce ho grigliato le melanzane nel forno, basta cuocerle tutte insieme in teglia per 20 minuti e sono pronte all’uso, con questa tecnica il sapore è davvero molto simile alla versione classica con frittura perché restano morbide e saporite.
La parmigiana di melanzane grigliate è un piatto leggero e gustoso che non fa rimpiangere la versione classica, strati di melanzane farciti con mozzarella, salsa di pomodoro profumata al basilico e parmigiano reggiano. Una pietanza che può essere servita come piatto unico o come secondo piatto, ottima sia calda che fredda.
Volendo potete servire questa parmigiana senza frittura anche in comode torrette di melanzane monoporzione, ed ora leggete la ricetta e provatela subito!

LEGGI ANCHE: PARMIGIANA IN PADELLA (SENZA FORNO)

 

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Parmigiana di melanzane grigliate
Una parmigiana gustosa e veloce da fare, senza frittura, leggera e perfetta per l'estate.
Voti: 20
Valutazione: 3,7
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
  • 3 melanzane (circa 700/800 g)
  • 400 g circa di mozzarella fior di latte ben sgocciolata
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano (circa 50 g)
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • sale
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
  • 3 melanzane (circa 700/800 g)
  • 400 g circa di mozzarella fior di latte ben sgocciolata
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano (circa 50 g)
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • sale
Voti: 20
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Preparazione
  1. Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm. Sistematele su una teglia rivestita di carta forno. Fate dei tagli con obliqui con il coltello per favorire la cottura. Spennellate con l'olio e salate leggermente. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti fino a quando sono perfettamente cotte. Se il vostro forno tende a seccare gli alimenti inserite una piccola ciotola in metallo piena d'acqua così da creare vapore.
  2. Fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un giro di olio, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e salate, fate cuocere per circa 15 minuti. Velate una teglia con un po' di sugo di pomodoro. Componete la parmigiana facendo uno strato di melanzane accavallandole leggermente, coprite con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, cubetti di mozzarella, una spolverata di parmigiano, basilico spezzettato. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, sull'ultimo strato mettete solo sugo, basilico, parmigiano ed un filo di olio. Infornate in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Fate intiepidire per 15 minuti e servite, è ottima anche fredda.
Note
  • Potete prepararla in anticipo e riscaldarla poco prima di servirla, è ottima anche fredda.
  • Si conserva in frigo fino a 2 giorni.

 


DOLCE VITA
Enrica

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