Torta salata integrale

La torta salata integrale ripiena di ricotta e spinaci è la soluzione ideale per sostituire la sfoglia pronta del supermercato: facile, sana e buonissima, non teme rivali!
Amo questa base all’olio e all’acqua, senza uova, che si realizza in 1 minuto senza robot e senza riposo in frigo; è una base ottima con cui preparare torte salate sempre diverse secondo quello che ci offre il frigo, diventando così un ottimo svuotafrigo.
Sul blog la trovate anche con zucchine, con ricotta e prosciutto, con verdure miste e anche ripiena di scarola.
Stavolta come ripieno ho scelto quello classico ricotta e spinaci ed ho realizzato la base con farine meno raffinate, facendo così una deliziosa variante integrale. Il guscio integrale è delizioso, profumato e perfetto per tutti coloro che amano sapori più rustici, inoltre potete servirla calda, tiepida ma è perfetta anche a temperatura ambiente. Ed ora prepariamola subito insieme.

Leggi anche: TORTA SALATA CON MELANZANE E POMODORINI

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Torta salata ricotta e spinaci
La ricetta per realizzare in poco tempo una torta salata con ricotta e spinaci gustosa, una base perfetta con qualsiasi ripieno!
Voti: 8
Valutazione: 4,5
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 1 oppure integrale o preferita
  • 50 g di farina grano saraceno o preferita
  • 50 g di semola rimacinata di grano duro o farina preferita
  • 140 g di acqua tiepida
  • 40 g di olio di oliva o preferito
  • 40 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • Per il Ripieno
  • 400 g di spinaci freschi già puliti
  • 350 g di ricotta ben sgocciolata
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 100 g di scamorza
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 1 oppure integrale o preferita
  • 50 g di farina grano saraceno o preferita
  • 50 g di semola rimacinata di grano duro o farina preferita
  • 140 g di acqua tiepida
  • 40 g di olio di oliva o preferito
  • 40 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • Per il Ripieno
  • 400 g di spinaci freschi già puliti
  • 350 g di ricotta ben sgocciolata
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 100 g di scamorza
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
Voti: 8
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Preparazione
  1. Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, parmigiano, scamorza tagliata a cubetti e l' uovo. Regolate di sale e pepe.
  2. In una capiente ciotola inserite le farine, il sale, il lievito, lo zucchero e mescolate, unite l'acqua e l'olio e mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo in frigo.
  3. Oliate ed infarinate una teglia rettangolare 26x20 cm di oppure tonda di 26 cm. Dividete l'impasto in 2 uno più grande ed uno leggermente più piccolo. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto più grande. Farcite con il ripieno. Stendete l'altro impasto su piano leggermente infarinato e coprite il ripieno, piegate i bordi verso l'interno sigillando bene con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la superficie con una forchetta. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 40-45 minuti fino a quando è bella dorata. Sformate fate riposare per 10 minuti e poi servite. E' ottima anche fredda.
Note
  • Per la farina io ho ho fatto un mix tra farina di tipo 1, ed una piccola parte di semola rimacinata e grano saraceno ma potete utilizzare anche solo farina integrale, solo farina di tipo 1 o se preferite la versione classica con solo farina 00.

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DOLCE VITA
Enrica

15 Comments

  • Marianna ha detto:

    Ciao 😊😊
    Intanto grazie per le tue ricette! Sono una garanzia! Io purtroppo non riesco a trovarevil lievito istantaneo…c’è un alternativa?
    Grazie😘😘

  • Debora ha detto:

    Buonissima! Fatta questa sera per cena con un ripieno di patate, salsiccia e scamorza! Come ho farine ho utilizzato metà farina di grano saraceno, e il resto divisa tra 0 e semola di grano duro. Grazie!!!

  • Svajune ha detto:

    Hello, Enrica,
    Just made this your salt cake. Now it will be one of the favorites for quick and delicious dinner. All family members are sending you the best wishes and regards :) and I’m so happy to find this recipe today in my email. Thank you :)

  • melise ha detto:

    Veramente una bella ricetta, ne ho fatte molte torte salate ma non ho mai provato a farla integrale, sarà uno spunto per una nuova ricetta.

  • chiara ha detto:

    Provata ieri sera (con la mozzarella al posto della ricotta che non avevamo)…una cannonata! L’impasto e’ verament eottimo! Diventera’ un must per le torte salate! :)
    Grazie!!!

  • Fly ha detto:

    Enrica, che bomba questa base per le torte salate!
    Provata ieri sera, con un ripieno completamente diverso (zucchine, prosciutto cotto e scamorza, per riciclare quello che avevo nel frigo), ma per la pasta ho seguito alla lettera la tua ricetta…spaziale!
    Grazie, come sempre!
    Flavia

  • Mariquita ha detto:

    Ciao Enrica,
    L’ho fatta varie volte anche con asparagi e ricotta e devo dire che è strepitoso questo impasto con il mix di farine.
    Sono a chiederti cortesemente una cosa, .si può fare questa torta mettendo come ripieno zucchine e patate come nell’altra tua versione a crostata? oppure si rischia che le patate non si cuociano bene?
    Grazie

  • giulia ha detto:

    Buonissima e veloce da fare! Noi come ripieno abbiamo scelto ricotta, asparagi e prosciutto cotto… comodo per cena e il giorno dopo per il pasto in ufficio. Grazie Enrica!

  • Lucia ha detto:

    Mi sto appassionando alle tue ricette! Ho provato questa già 2 volte, con ricotta e spinaci e bieta ripassata. È già diventata la mia alternativa alla pasta sfoglia!
    Come farine ho usato 250 g di quella integrale e 50g di semola.
    La terza è in forno per la cena di stasera!
    😍grazie!

  • Angela ha detto:

    Ciao Enrica
    È la seconda volta che uso questo impasto, buonissimo!! Io l’ho farcita con la verza e formaggio a fette.
    Le tue ricette sono strabuone e come dici tu sciuè sciuè.

  • Carla ha detto:

    Provata ieri sera ed è piaciuta a tutti, anche se l’ho fatta più “povera”, con solo ricotta , spinaci e un paio di cucchiaiate di parmigiano. La pasta è fenomenale ed è lei che rende la torta salata davvero speciale. Ho usato un mix di farina bianca e multicereali con tanti semini. Buona buona buona!

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