La torta di biscotti e crema al limone è un dolce facile e veloce dal sapore fresco che solo questo agrume sa donare.
E’ un dolce sciuè sciuè e senza stress ma dal wow immediato, fa innamorare al primo sguardo con il suo bel colore giallo come il sole, attira con il suo profumo intenso di limone e alla fine conquista con il suo sapore particolare e non banale!
La torta di biscotti e crema al limone si realizza intervallando 2 file di biscotti secchi con crema al limone senza lattosio; ricorda tanto la famosa crema inglese lemon curd ma è senza burro.
La ricetta di questo dolce l’ho vista sulla copertina di cucina italiana e mi è venuta subito voglia di rifarla apportando però delle mie personali modifiche per renderla ancora più golosa.
Vi consiglio di utilizzare dei bei limoni bio, io ho utilizzato quelli del giardino di mio fratello che oltre a donare aroma inconfondibile ed un bel colore, mi hanno riportato subito a casa!!!
Torta di biscotti e crema al limone
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Ingredienti
stampo crostata rettangolare 30x10
- 60 g di biscotti secchi circa 22 se usate oro saiwa
Crema al limone
- 2 uova medie
- 200 g di zucchero
- 2-3 limoni (da cui ricavate 100 g di succo)
- 200 g di acqua
- 20 g di farina (o fecola)
- 20 g di amido di mais
Istruzioni
- Tagliate i limoni a metà. Ricavate qualche rondella sottile da tenere come guarnizione finale. Grattugiate la buccia di 2 limoni e mettete da parte. Spremeteli, ottenendo 100 g di succo. In un pentolino versate lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, la farina e l'amido. Unite le uova e mescolate.
- Unite poco per volta il succo di limone e l'acqua e mescolate bene. Fate addensare la crema sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore, togliete dal fuoco e fate leggermente intiepidire.
- Rivestite uno stampo rettangolare con carta da forno. Fate uno strato di biscotti. Versate metà della crema al limone. Fate un altro strato di biscotti e coprite con la restante crema.
- Infornate in forno preriscaldato a 170° statico per circa 15 minuti. Fate raffreddare almeno 1 ora in frigo. Sformate la torta aiutandovi con la carta da forno. Guarnitela con le rondelle di limone e una spolverata di zucchero a velo. Servite a fette.
Note
- Si conserva in frigo ben coperta fino a 2 giorni.
- E' ottima anche servita fredda con un ciuffo di panna montata o gelato fior di latte.
- Come stampo potete usare anche quello da plumcake da 25 cm e poi utilizzate la carta forno per sformarla.
Ciao Chiara , ho Dei biscotti un po’ doppi di spessore per questa torta potrei fare lo strato Anche sbriciolandoli ?
molto originale, da provare!
Ciao ho provato oggi la torta e che dire:un successoneeee come tutte le ricette fatte finora!! Solo una domanda:ma i biscotti devono restare croccanti o morbidi? Grazie☺️
Ciao Pamela i biscotti come avrai notato diventano morbidi grazie alla crema, felice che ti sia piaciuta!
Ciao Enrica. Vorrei provare questa ricetta…è vero che i biscotti si ammorbidiscono con la crema, ma non va proprio usata nessuna bagna? grazie e buona giornata!
Simona i biscotti a contatto con la crema tiepida diventano morbidi non preoccuparti…è buonissima!!!
Ciao! Questa crema deve essere cotta in forno con la torta? O posso usarla per farcire una torta già cotta? Anziché usare sia fecola che maizena posso usare solo una cosa per 40gr? Cosa è meglio?
Cristina puoi usarla anche per farcire una torta già cotta, il risultato ottimale lo ottieni usano fecola più amido.
Ciao Enrica, bellissima ricetta che volevo provare ma non riesco a trovare lo stampo 30×10, tu dove lo hai trovato? Grazie
Ciao Luisa puoi usare anche uno stampo da 35×10 andrà ugualmente bene, il mio l’ho preso diversi anni fa da Peroni.
Ciao Enrica. Se volessi farla tonda, dovrei sbriciolare i biscotti come si fa con la cheesecake? E occorrerebbe mettere il burro fuso come nella cheesecake?
Si volendo puoi anche fare la base come la cheesecake ma in quel caso potrai fare uno strato unico
Appena provata, buonissima! Che ne pensi di una base di frolla con la stessa crema?
Elisa mi fa davvero piacere che l’hai provata, puoi usare questa crema anche per fare una semplice crostata.
Non vedo l’ora di provarla.. adoro le creme al limone, sono fresche e golose! Un bacio cara Enrica
Ciao Enrica, ormai e’ diventata un’abitudine seguire le tue ricette e devo dire che il risultato e’ sempre ottimo, come la torta biscotti e crema al limone che e’ letteralmente svanita appena servita!! Ciao e grazie.
Ciao Enrica complimenti per le tue ricette ,vorrei fare questa torta di biscotti e crema al limone ma ho in casa solo fecola di patate e non la maizena la posso fare lo stesso ? Grazie mille
Certo Ilaria puoi usare la fecola.
Ma si puo fare anche con arance?
Certo e verrà ottima.
Ciao Enrica, la torta e’ ora in forno, non vedo l’ora di gustarla! Da un primo assaggio di crema e biscotti che mi sono rimasti e’ strepitosa! Grazie per la ricetta della lemon curd senza burro e senza lattosio: in questo modo non avro’ i senso di colpa quando la mangero’!
Jessica visto che golosa questa crema? Felice che l’hai provata!!!
Ciao enrica?
Ho provato la ricetta ed è venuta spettacolare,non sono riuscita nemmeno a farla assaggiare ai vicini perché ce la siamo finita subito?
Vorrei però chiederti un consiglio,si potrebbe fare anche in i biscotti tondi tipo digestive??
Felice che l’hai provata…puoi usare i biscotti che più ami qui anche i digestive, un abbraccio.
Ciao Enrica! Se usassi uno stampo in vetro che poi servirebbe per servirla dovrei per forza mettere la carta da forno? Grazie!
Alessia in quel caso puoi anche ometterla ma ti consiglio di imburrare leggermente lo stampo.
Ciao Enrica, l’ho fatta ed veramente buonissima grazie ??
Ciao Enrica, scusa se ti chiedo.
Complimenti per la torta, ha un gusto strepitoso.
Lo lasciata più di 1 ora in frigo, ma qua do sono andata a togliere la carta forno non era ben solidificata, dici che serviva più tempo?
Grazieee
Sarah che carina che sei, ricorda i tempi di tutte le ricette sono sempre indicativi poi solo tu puoi conoscere il tuo forno, quindi la prossima volta già sai che nel tuoi forno deve cuocere un po’ di più.
Ciao Enrica! Sto per cimentarmi in una crostata con questa crema come “ripieno” e mi chiedevo: posso riuscire nell’impresa anche se non ho nè amido nè maizena nè alcun tipo di addensante? Inoltre è più consigliabile usare questa tua versione della crema al limone o quella presente nella ricetta della crostata al limone? Grazie mille in anticipo e sempre super complimenti! Alessandra
Ciao Alessandra puoi sostituire l’amido con farina. Sono diverse questa ha un sapore più intenso ricorda la lemon curd, l’altra è più delicata.
Grazie mille Enrica, per disponibilità e velocità nella risposta :) mi metto subito all’opera!
Ciao Enrica,
visto che la crema è cotta il passaggio in forno è obbligatorio?
Grazie mille
Martina potresti anche evitarlo, ma quel passaggio la rende più simile ad una torta.