Focaccine Morbide

Le Focaccine Morbide, sono una ricetta facilissima e gustosafanno venire subito l’acquolina con le loro fossette golose.
Semplici da fare, sono una ricetta alla portata di tutti, senza patate nell’impasto, con pochi e semplici ingredienti che sicuramente avete in casa.
Le focaccine morbide sono la merenda ideale per i bambini anche da portare a scuola; sane, golose, ottime anche per essere farcite con salumi e formaggi.
Per la ricetta mi sono affidata a quella di Benedetta e sono rimasta piacevolmente soddisfatta del risultato; la presenza del latte rende l’impasto ancora più morbido.
Ho solo aggiunto un piccolo passaggio che le rende ancora più soffici spennellare leggermente prima e dopo la cottura con un emulsione di olio e acqua, un piccolo trucchetto che le rende eccezionali!!!
La caratteristica principale di queste focaccine è l’estrema morbidezza, il mio consiglio è quello di farle e poi congelarle così le avretesempre pronte per l’ora della merenda, per un buffet o un aperitivo con amici.
Buonissime con solo olio evo e sale, diventano ancora più buone farcite con pomdorini, rosmarino, cipolle e patate…pronti a fare queste focaccine super soffici in tanti gusti diversi!?! Sono certa che le amerete!

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Focaccine Morbide
Delle focaccine morbide e buonissime, perfette per un buffet e per la merenda dei piccoli di casa. Sono ottime farcite con pomodorini, zucchine o cipolla di Tropea, ma anche semplici con solo olio evo e qualche granello di sale.
Voti: 206
Valutazione: 4
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Tempo di preparazione 1 ora
Porzioni
16 Focaccine
Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di farina manitoba
  • 75 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco o leggi note
  • 1 cucchiaino e mezzo zucchero
  • 185 g di latte
  • 185 g di acqua
Emulsione
  • 60 ml di acqua
  • 50 ml di olio
  • un pizzico di sale
Per farcire
  • pomodorini
  • 1 zucchina
  • cipolla di tropea
  • rosmarino
  • origano
Tempo di preparazione 1 ora
Porzioni
16 Focaccine
Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di farina manitoba
  • 75 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco o leggi note
  • 1 cucchiaino e mezzo zucchero
  • 185 g di latte
  • 185 g di acqua
Emulsione
  • 60 ml di acqua
  • 50 ml di olio
  • un pizzico di sale
Per farcire
  • pomodorini
  • 1 zucchina
  • cipolla di tropea
  • rosmarino
  • origano
Voti: 206
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Preparazione
  1. In una terrina versate l’acqua ed il latte leggermente tiepidi, lo zucchero, il lievito di birra e mescolate. Aggiungete l’olio e incorporate man mano metà delle farine. Iniziate ad impastare. Sempre mescolando incorporate il sale e la restante farina. Impastate per qualche minuto a mano oppure con planetaria, utilizzando prima il gancio K e poi quello a uncino. Spostate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate ancora fino ad avere un impasto ben amalgamato, liscio ed elastico.
  2. Fate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in contenitore ben sigillato con pellicola alimentare. Quando l’impasto è raddoppiato di volume formate le focaccine. Stendete l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm. Con l’aiuto di un coppa pasta rotondo di 10 cm di diametro formate le focaccine.
  3. Se volete farle senza matterello e coppa pasta dividete l'impasto in 16 palline di circa 70 g l’una, con il palmo della mano schiaccia il centro fino ad ottenere le focaccine.
  4. Mettete le focaccine sulle teglie da forno precedentemente ricoperte con carta da forno. Coprite le teglie con pellicola alimentare e fate lievitare fino a quando non raddoppiano di volume. Ci vorrà circa un’ora.
  5. In una terrina emulsionate bene acqua, olio e un pizzico di sale. Quando le focaccine sono ben lievitate con le dita fate delle fossette sulla superficie, poi spennellate con l’emulsione. Alcune lasciatele bianche aggiungendo solo qualche granello di sale, altre farcitele con cipolla di Tropea tagliata sottilissima, sale e rosmarino, oppure con una zucchina a rondelle sottili, altre ancora con pomodorini tagliati a fettine, origano e sale. Cuocete in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a quando sono dorate. Una volta sfornate, quando sono ancora calde, spennellate le focaccine con l’emulsione avanzata o con poca acqua. Servite le voste focaccine morbide.
Note
  • Potete dimezzare la dose di lievito ed allungare i tempi di lievitazione.
  • Potete sostituire il lievito di birra secco con quello fresco, calcolate che 1 bustina di quello secco corrisponde a 1 cubetto da 25 g.
  • Se volete renderle vegane usa il latte di soia.

Tante fossette golose e super soffici!!!

Dolce vita
Enrica

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