Cinnamon roll cake

La cinnamon rolls cake è la versione big dei classici cinnamon rolls, una girella alla cannella gigante sofficissima e dal sapore incredibilmente buono, una brioche eccezionale super “coccolosa”, perfetta per colazione, merenda, brunch insomma sempre!
Immaginate la bontà dei cinnamon rolls unite l’effetto WOW e nasce questo dolce che non lascia indifferenti…farlo è davvero divertente e con la video-ricetta vi assicuro che vi verrà identica alla mia, io non ho resistito e l’ho fatta subito dopo averla vista su vari profili instagram americani.
L’impasto brioche di questa cinnamon roll cake è a prova di pasticciona, già tanti di voi l’avete provato con successo nella versione girelle alla cannella e vi siete innamorati della sua estrema facilità; potete usare planetaria, mixer,  insomma viene sempre bene, nelle note della ricetta vi spiego come farlo a mano o con il bimby.
Mi raccomando non omettete la glassa che dona la giusta dose di dolcezza, in America usano farla con il formaggio spalmabile ma io la preferisco semplicissima con pochissimo latte e zucchero a velo…e allora che ci fate ancora qui? Tutti sul mio Canale YouTube a scoprire questa nuova divertente video- ricetta, pronti ad innamorarvi di questa spirale soffice, soffice di al profumo di cannella?

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Cinnamon roll cake
Una girella gigante alla cannella super soffice e buonissima, la bontà dei cinnamon rolls unita alla bellezza di una torta.
Voti: 14
Valutazione: 3,5
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Tempo di cottura 40-45 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 200 ml di latte intero appena tiepido
  • 60 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra secco o 20 g di lievito di birra (vedi note)
  • 500 g di farina manitoba
  • 5 g di sale
  • 1 uovo intero grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di burro morbido
Per la farcia
  • 40 g di burro molto morbido
  • 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
  • 2-3 cucchiaini di cannella
Per glassare
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
Tempo di cottura 40-45 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 200 ml di latte intero appena tiepido
  • 60 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra secco o 20 g di lievito di birra (vedi note)
  • 500 g di farina manitoba
  • 5 g di sale
  • 1 uovo intero grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di burro morbido
Per la farcia
  • 40 g di burro molto morbido
  • 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
  • 2-3 cucchiaini di cannella
Per glassare
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
Voti: 14
Valutazione: 3,5
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Preparazione
  1. In una terrina o planetaria unite il latte appena tiepido, il lievito di birra, lo zucchero e mescolate. Aggiungete un po' alla volta la farina, l’uovo, il sale ed impastate fino ad incorporare tutti gli ingredienti, ci vorranno circa 2 minuti. Incorporate man mano il burro morbido in piccoli pezzetti. Lavorate l’impasto a mano o con planetaria con gancio ad uncino fino ad assorbire bene il burro e avere un impasto morbido ed elastico. Spostate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo ancora un po’. L’impasto è pronto quando ottienete una bella sfera liscia che non si attacca più alle mani. Fate lievitare in una terrina unta ben coperta fino a che l’impasto raddoppia il suo volume, ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti.
  2. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 40x50 cm. In una terrina preparate la farcia: mescolate il burro molto morbido con la cannella e lo zucchero integrale. Spalmate sopra il rettangolo lasciando i bordi leggermente liberi. Ricavate 8 strisce alte 5 cm. Arrotolate solo una striscia e mettetela al centro di uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Arrotolate tutte le altre 7 strisce intorno alla girella centrale. Coprite e fate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti fino a quando la girella è bella gonfia.
  3. Infornate a 180°C con funzione statico per circa40-45 minuti fino a quando la girella è cotta e dorata. Fate raffreddare. In una terrina mescolate lo zucchero al velo con 3 cucchiai di latte fino ad avere una glassa bella coprente. Decorate con l’aiuto di un cucchiaio.
Note
  1. Potete usare 1 cubetto di lievito intero che equivale a 7 g di quello secco oppure dimezzare la dose di lievito ed allungare i tempi di lievitazione. I tempi di lievitazioni sono sempre indicativi perché dipendono oltre che dalla quantità di lievito anche dalla temperatura esterna.
  2. Si conserva per 2-3 giorni in un porta torte, potete anche congelarla a fette per tenerla sempre pronta, basta scongelarla la sera prima in frigo per averla perfetta per colazione, una leggera riscaldata al microonde a potenza bassa e sarà come appena fatta.
  3. Per la versione BIMBY procedete così: Inserite nel boccale latte, zucchero, burro e lievito 2 minuti 37° vel.3. Unite l’uovo e la farina 1 minut0 vel. spiga. Unite il sale 1 minuto vel. spiga.  Prendete l'impasto dal boccale e lavoratelo ancora un po' su una spianatoia leggermente infarinata. Fate lievitare e procedete come da ricetta.
  4. Potete utilizzare la versione bimby anche per fare l'IMPASTO A MANO: fate sciogliere il burro con il latte nel microonde o in un pentolino e fate intiepidire. In una terrina inserite lo zucchero ed il lievito, unite il composto di burro e latte non bollente ma appena tiepido, mescolate. Aggiungete l'uovo e poco a poco la farina, iniziate ad impastare sempre nella terrina, unite il sale ed impastate incorporando tutta la farina. Spostatevi su una spianatoia e impastate vigorosamente fino ad avere un impasto morbido che non si attacca alle mani. Fate lievitare e procedete come da ricetta.
  5. Con lo stesso impasto potete fare le cinnamon rolls come vi ho fatto vedere qui. Se non amate la cannella potete farcirle con la Nutella questo l'effetto. Per non far indurire la nutella in cottura coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere nella parte bassa del forno, solo gli ultimi minuti di cottura togliete l'alluminio e fate cuocere scoperto.

La bontà dei cinnamon rolls al quadrato, impossibile resistergli!

Dolce vita
Enrica

11 Comments

  • Nadia ha detto:

    Fantastico! In questo periodo sono proprio alla ricerca di soffici brioche e poi… io adoro la cannella!
    Devo assolutamente farla al più presto! 😋
    Un caro saluto
    Nadia

  • Giusi ha detto:

    Ciao Enrica, volevo chiederti se al posto della nutella posso mettere le gocce di cioccolato.

  • saltandoinpadella ha detto:

    Ma quanto mi piace questo mega girellone. Purtroppo ultimamente non sono riuscita a trovare il tempo per darmi a un lievitato per non vedo l’ora di mettere le mani in pasta. Questa si che sarebbe una colazione spaziale!!!

  • Federica ha detto:

    Ciao Enrica!
    Volevo chiederti a cosa corrispondono “40 d di burro molto morbido” ?

    La preparerò sicuramente per la mattina di Natale; se la preparo il giorno prima sotto la campana si mantiene morbida?
    Grazie per le mille ispirazioni ogni volta! :-*

  • Giulia ha detto:

    Ciao Enrica! Complimenti, tutte ricette bellissime! Ma per la quantità di lievito, le mie bustine di lievito secco sono da 10gr e solitamente uso una bustina per 1\2kg di farina. Con i lievitati ho sempre il timore che non si gonfiano. Sono sufficienti 5 gr di lievito secco? Grazie mille!

    • Enrica Panariello ha detto:

      Giulia se vuoi fare un lievitato leggero, buono e senza retrogusto di lievito segui le mie dosi ma se non hai tempo puoi anche usarne 7-8 g. Ricorda 25 g di lievito di birra fresco corrispondono a 7 g.

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