La cinnamon rolls cake è la versione gigante dei classici cinnamon rolls. Una grande girella alla cannella soffice e golosa, perfetta per colazione, merenda, o per un brunch dmenicale. Immaginate la bontà dei cinnamon rolls unite l’effetto WOW e nasce questo dolce scenografico e golossimo.
L’impasto brioche di questa cinnamon roll è davvero semplice. Già tanti di voi l’avete provato con successo nella versione girelle alla cannella e vi siete innamorati della sua estrema facilità. Potete impastare a mano, con planetaria e anche con il bimby. Mi raccomando non omettete la glassa di zucchero che dona la giusta dose di dolcezza. In America usano farla con il formaggio spalmabile ma io la preferisco semplicissima con pochissimo latte e zucchero a velo .Ed ora siete pronti ad innamorarvi di questa spirale soffice, al profumo di cannella? Fare la cinnamon roll cake è davvero divertente e con la video-ricetta sarà ancora più facile farla.
Cinnamon roll cake
Cinnamon roll cake è una girella alla cannella soffice e golosa, la versione gigante dei classici cinnamon rolls, ricetta ottima e facile da fare.
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Ingredienti
- 500 g di farina 0 forte (leggi note)
- 200 ml di latte intero
- 60 g di zucchero
- 100 g di burro (morbido)
- 1 uovo grande
- 20 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di sale
Farcia
- 40 g di burro (molto morbido)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2-3 cucchiaini di cannella
Per decorare
- 200 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di latte
Istruzioni
- Per preparare la Cinnamon roll cake in una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido, unite lo zucchero e la vaniglia e mescolate. Aggiungete man mano la farina, l’uovo, il sale e impastate fino ad incorporare tutti gli ingredienti, ci vorranno circa 2 minuti. Infine unite poco per volta il burro morbido in piccoli pezzetti. Lavorate l’impasto a mano oppure con planetaria con gancio ad uncino. Impastate fino ad assorbire bene il burro e avere un impasto morbido ed elastico. Spostate l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo ancora un pò. L’impasto è pronto quando si ottieni una bella sfera liscia che non si attacca più alle mani. Fate lievitare in una terrina unta coperta con pellicola alimentare fino al raddoppio, ci vorranno circa 90 minuti.
- Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 40×50 cm. In una terrina preparate la farcia: mescolate il burro molto morbido con la cannella e lo zucchero di canna. Spalmate sopra il rettangolo lasciando i bordi leggermente liberi. Ricavate 8 strisce alte 5 cm. Arrotolate solo una striscia e mettetela al centro di uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Arrotolate tutte le altre 7 strisce intorno alla girella centrale. Coprite e fate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti fino a quando la girella è bella gonfia.
- Infornate a 180°C con funzione statico per circa 40-45 minuti fino a quando la girella è cotta e dorata. Fate raffreddare. Preparate la glassa di zucchero. In una terrina mescolate lo zucchero al velo con il latte fino ad avere una glassa bella coprente. Decorate con l’aiuto di un cucchiaio. La cinnamon roll cake è pronta.
Note
- La Cinnamon roll cake si conservano per 2-3 giorni ben chiusa in pellicola alimentare.
- Potete congelarla intera o a fette fino a 3 mesi. Basterà scongelarla la sera prima in frigo per averla perfetta per colazione, una leggera riscaldata al microonde a potenza bassa e sarà come appena fatta.
- Potete usare una farina forte 0 oppure 00 (W 260-280). Nuvola di Caputo è perfetta. Oppure usate 250 g di Manitoba e 250 g di farina 00.
- Se volete fare l’impasto della cinnamon roll cake con il Bimby: sciogliere il burro nel bimby 2 min a 90°, fate intiepidire. Unite il latte, il lievito, lo zucchero e l’uovo, 1 min vel 4. Inserite la farina ,il sale ed impastate a velocità Spiga per 2 minuti, poi 40 sec. vel 7. Prendete l’impasto dal boccale e lavoratelo ancora un po’ su una spianatoia leggermente infarinata. Fate lievitare e procedete come da ricetta.
- Potete utilizzare la versione bimby anche per fare l‘impasto a mano: fate sciogliere il burro con il latte nel microonde o in un pentolino e fate intiepidire. In una terrina inserite lo zucchero ed il lievito, unite il composto di burro e latte non bollente ma appena tiepido, mescolate. Aggiungete l’uovo e poco a poco la farina, iniziate ad impastare sempre nella terrina, unite il sale ed impastate incorporando tutta la farina. Spostatevi su una spianatoia e impastate vigorosamente fino ad avere un impasto morbido che non si attacca alle mani. Fate lievitare e procedete come da ricetta.
- Con lo stesso impasto potete fare le cinnamon rolls come vi ho fatto vedere qui. Se non amate la cannella potete farcirle con la Nutella questo l’effetto. Per non far indurire la nutella in cottura coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere nella parte bassa del forno, solo gli ultimi minuti di cottura togliete l’alluminio e fate cuocere scoperto.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!
Fantastico! In questo periodo sono proprio alla ricerca di soffici brioche e poi… io adoro la cannella!
Devo assolutamente farla al più presto! ?
Un caro saluto
Nadia
Ciao Enrica, volevo chiederti se al posto della nutella posso mettere le gocce di cioccolato.
Certo però spalma comunque 35-40 g di burro prima e metti le gocce di cioccolato congelate…sentirai che bontà.
Ma quanto mi piace questo mega girellone. Purtroppo ultimamente non sono riuscita a trovare il tempo per darmi a un lievitato per non vedo l’ora di mettere le mani in pasta. Questa si che sarebbe una colazione spaziale!!!
Elena trova il tempo perché merita troppo e poi vuoi mettere la faccia di chi vede spuntare in tavola una mega girella?
Ciao Enrica!
Volevo chiederti a cosa corrispondono “40 d di burro molto morbido” ?
La preparerò sicuramente per la mattina di Natale; se la preparo il giorno prima sotto la campana si mantiene morbida?
Grazie per le mille ispirazioni ogni volta! :-*
Federica per 40 g di burro molto morbido intendo burro a pomata che puoi spalmare.
Puoi farla tranquillamente il giorno prima. Buon Natale goloso.
Enrica grazie! Era solo perché nella ricetta c’è scritto 40d e non 40g!? grazie mille! Buon Natale!! ?
ahaahaha grazie per avermi avvisato…non riuscivo a capire la tua domanda ? ora correggo. Buon Natale anche a te
Ciao Enrica! Complimenti, tutte ricette bellissime! Ma per la quantità di lievito, le mie bustine di lievito secco sono da 10gr e solitamente uso una bustina per 1\2kg di farina. Con i lievitati ho sempre il timore che non si gonfiano. Sono sufficienti 5 gr di lievito secco? Grazie mille!
Giulia se vuoi fare un lievitato leggero, buono e senza retrogusto di lievito segui le mie dosi ma se non hai tempo puoi anche usarne 7-8 g. Ricorda 25 g di lievito di birra fresco corrispondono a 7 g.
Complimenti!!!! Dolce fantastico super leggero e davvero SORPRENDENTE! L’ho preparato lo scorso mese per il mio compleanno e devo dire che ne sono rimasta entusiasta! Anche se ho veganizzato la tua ricetta sostituendo il burro con la margarina vegetale, adoperando latte vegetale e omettendo l’uovo, è uscita una cinnamon roll cake fenomenale!!!
Grazie!!!
Karen grazie a te per avermi scritto e per aver riportato la tua versione vegana che sarà sicuramente utilissima a molti che ci leggono, buon w.e. goloso.
Ciao!!! Ma anche utilizzando il lievito secco devo lasciar lievitare!? Sapevo che con quello secco la lievitazione parte nel momento in cui si informa… Ma magari sbaglio io…
Agnese il lievito di birra secco non è altro che lievito di birra disidratato mentre il lievito chimico quello bianco in polvere è il lievito istantaneo. Paneangeli fa il lievito di birra disidratato che si chiama Mastrofornaio ed è quello che uso per questa ricetta.
Che bella questa versione, da provare assolutamente! Dato che adoro i cinnamon rolls e la cannella, si possono aumentare un pò le dosi di quest’ ultima? Grazie e complimenti.
certo Giulia puoi aumentare la dose di cannella a tuo piacimento, vedrai viene ottima!
Ciao, sembra fantastica questa ricetta! La voglio provare!
Posso usare farina 0 al posto della manitoba?
Si va benissimo, puoi anche usare solo farina 0 per pane e pizza.
Ciao, posso congelarla intera? Quante settimane può stare nel congelatore?
Ciao Giovanna puoi congelarla intera fino a 3 mesi. Poi scongelala lentamente in frigo ben coperta e prima di servirla riscaldala qualche minuto in forno caldo o in microonde.
ti devo fare i complimenti questa pasta brioches è meravigliosa ho fatto la cinnamon roll ed è venuta squisita, non l’abbandonero’ per nulla al mondo, grazie
Mi fa super piacere e grazie mille per i complimenti!!!
Che bontà!!! Ma posso preparare l’impasto la sera prima, formare il rotolo e metterlo in frigo? E la mattina seguente tagliarlo e finire la lievitazione?
Certo Giulia puoi fare una lunga lievitazione in frigo mettendo meno lievito. Quando il giorno dopo lo togli dal frigo devi far riprendere la lievitazione e procedere come da ricetta.
Non vedo l’ora di provare a farla. Io ho uno stampo da 28. È troppo grande? Grazie
si Cristina 28 cm è troppo grande, il mio è da 20 cm.
Ciao Enrica,
Sspettacolare, la voglio provare…ma avendo problemi con la cannella posso sostituire i 2-3 cucchiaini con il cacao in polvere?Magari lasciando il burro, o utilizzare la ricotta,per la farcia…si può fare?
Certo Alex si puoi usare il cacao al posto della cannella senza problemi.
Ciao Enrica!
Ho appena letto questa fantastica ricetta e la vorrei fare subito, ma non ho la farina di manitoba, ho solo quella da dolce 00 con amido di mais, e oltretutto non ho latte.. posso comunque procedere usando magari acqua al posto del latte?
Grazie in anticipo!
Anna
Anna compra gli ingredienti giusti per avere la giusta dose di morbidezza!!!
Ciao,volevo fare questa ricetta con la planetaria e il lievito di birra secco…potresti dirmi il procedimento,in che ordine inserire gli ingredienti..non capisco,di solito quello secco non va sciolto…aiuto!
Ciao Cristina stesso procedimento, il lievito di birra si attiverà appena aggiungi la farina.
Cara Chiara, ogni volta che provo le tue ricette mi vengono alla prima, ho appena fatto la tua cinnamon, cotta nel fornetto Versilia, semplicemente fantastica!!!
Sonia mi fa davvero tanto piacere…un abbraccio Enrica ;-)
Si può sostituire il burro con l’olio?
E in che dose?
Grazie ^_^
Ali se vuoi usare l’olio prova l’impasto di una delle mie brioche dolci all’olio.
Ciao Enrica! Innanzitutto complimenti per le ricette :) una domanda: sai consigliarmi un modo per realizzare questa cinnamon roll gigante gluten free? Grazie mille in anticipo!
Ciao Alessandra puoi provare con il mix di farine gluten free per brioche e lievitati, personalmente non l’ho mai realizzata senza glutine quindi non riesco a darti informazioni dettagliate.
Grazie mille!!! Approfitto della tua disponibilità per chiederti se, per tua esperienza personale, avresti un dolce gf da consigliarmi, magari a tema natalizio!! Devo portare un dolce al pranzo di Natale ed uno dei nostri amici è celiaco :)
Alessandra la torta Gianduia, è gluten free e pazzesca:https://www.chiarapassion.com/2018/11/torta-gianduia.html
Ciao volevo chiederti una cosa per quanto riguarda il lievito: io ho difficoltà a reperire il lievito di birra ma ho a casa il lievito madre secco come posso utilizzarlo al posto del lievito di birra? Grazie mille
Vera
Ciao vera solitamente il lievito madre secco altro non è che lievito di birra con una minima parte di lievito madre quindi lo puoi usare allo stesso modo.