Gli hamburger di melanzane sono una ricetta completamente vegetale sana e gustosa, si preparano in pochissimi minuti e sono di un buono esagerato! Leggeri, saporiti e senza uova, contengono poche calorie, potete cuocerli sia in padella con un filo di olio evo che al forno. Se volete renderli vegani è semplicissimo: basta omettere il formaggio ed insaporire il tutto con le vostre spezie preferite o 1 cucchiaio di mandorle ridotte in granella.
Gli hamburger di melanzane ricordano tantissimo il sapore delle polpette di melanzane ma sono più leggeri perché non vengono fritti e quindi adatti ad un pranzo sano e veloce per tutta la famiglia…i bambini li amano!
Questi burger vegetali, sono una vecchia ricetta di Sale&Pepe che faccio spesso in estate, ne preparo sempre qualcuno in più in modo da poterli congelare ed averli pronti anche in inverno quando le melanzane non sono di stagione…da oggi gli hamburger vegetali li facciamo in casa!!!
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Hamburger di melanzane
Degli hamburger completamente vegetali, sani, leggeri, senza uova e facilissimi da fare.
Voti: 97
Valutazione: 4.07
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione
15minuti
Tempo di cottura
5minuti
Porzioni
4-5hamburger
Ingredienti
2melanzane
4fette dipancarrèo mollica di pane
2cucchiai dipecorino romano
2cucchiai diparmigiano reggiano
pangrattato
basilicoo menta
sale
olio extra vergine di oliva
aglio
Tempo di preparazione
15minuti
Tempo di cottura
5minuti
Porzioni
4-5hamburger
Ingredienti
2melanzane
4fette dipancarrèo mollica di pane
2cucchiai dipecorino romano
2cucchiai diparmigiano reggiano
pangrattato
basilicoo menta
sale
olio extra vergine di oliva
aglio
Voti: 97
Valutazione: 4.07
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Preparazione
Lavate le melanzane, tagliale a cubetti e fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio in camicia e salate. Fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide coprendo con un coperchio.
In una terrina sbriciolate il pane, aggiungete il formaggio, il basilico spezzettato e unite le melanzane cotte. Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai) fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Con l'aiuto di un coppapasta formate i burger altrimenti fate delle grandi polpette e poi le appiattite con le mani.
Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo, servite subito con una fresca insalatina.
Note
Si possono congelare da crudi e poi cuocerli dopo averli scongelati.
Potete cuocerli anche in forno a 180° con carta forno e spennellati con un po' di olio evo per circa 20 minuti fino a doratura.
Ne ho fatto un tipo simile poco tempo fa, con vera e basilico, però vi andava l’uovo…proverò anche questa tua versione! Adoro le melanzane!!!!
Un bacione cara
Simo vedrai vengono ottimi anche senza uovo, ormai li faccio ogni estate e li congelo per l’inverno. Ben ritrovata e buona settimana.
Paola
7 anni fa
Da qualche mese ho iniziato la mia dieta vegetariana quindi proverò senza dubbio questa ricetta! Inoltre la possibilità di poterle congelare è utilissima! Grazie enrica!
Nicoletta puoi farli anche con le zucchine, non mettere però il coperchio quando cuoci le zucchine e regolati bene con la quantità di pangrattato da aggiungere perché sicuramente il composto verrà più morbido. Puoi cuocerli anche al forno.
Enrica li ho provati ieri sera…. ci credi se ti dico che erano talmente buoni che mi sono pure mangiata l’impasto con il cucchiaio?!?! E sui bambini avevi ragione…. il mio grande che non ama le melanzane, ne ha mangiati almeno 3 in formato mini? Brava, bravissima come sempre!
Marghe non puoi capire quando mi rendi felice con questo messaggio, detto da te che ami la cucina vale tanto!!!
Un abbraccio grande a voi famiglia sprint!
Patrizia
7 anni fa
Ciao Enrica
Poichè mia figlia non mangia le verdure che ne dici se le facessi solo con ceci e patate?
Buona giornata??
e quando mi scrivete e mi dite che anche i piccoli di casa hanno gradito la mia felicità è doppia!
Grazie Erika e torna prestissimo perché ho in programma una crostata che amerai!
erika
7 anni fa
Cara Enrica,
aspetto con piacere la tua crostata :)
grazie
Lara De Rossi
7 anni fa
Sono una tua nuova seguace, ti ho scoperta per caso e non ti abbandono più! Ho preparato questi hamburgher e che dire, ottimi, semplicemente squisiti!
Enrica, fatti al forno! Una vera delizia…e non si spappolano…grazie ?
Yasmin
6 anni fa
Li ho provati aggiungendo l’uovo per apportare anche una parte proteica alla mia dieta e poi li ho messi in forno dentro ai pirottini, sono strepitosi!!! Non vedo l’ora di rifarli e la prossima volta ne metteró da parte diversi!!! Complimenti e grazie Enrica!
Ilaria
6 anni fa
Fatti e divorati? ho provato anche mettendo insieme alle melanzane le zucchine, sono strepitosi!!!
Ormai se ho bisogno di una ricetta vengo sempre nel tuo blog, complimenti e grazie per tutte queste ricette ?
Ilaria che carina che sei, grazie mille a te per avermi scritto…ottima anche la tua idea di unire 2 tipi di verdure.
Erika
6 anni fa
Ho visto la ricetta su storys e ho fatto subito swipe up, stasera li preparo so già che non mi deluderanno.
Provo spesso le tue ricette e in casa è sempre una gioia.
Erika mi fa super piacere, vedrai questi burger vegetali sono ottimi e volendo puoi farli anche con le zucchine.
Claudia
6 anni fa
Ciao, premetto che ogni tua ricetta che ho provato fin’ora è stata un successo!!! Volevo chiederti se al posto del pancarré posso mettere il pangrattato. Non ho il pancarré e con questo caldo vorrei evitare di uscire…e se sì, in che quantità. Grazie
Claudia puoi sostituire il pancarrè con mollica di pane ma eviterei solo pangrattato altrimenti ti vengono secchi e asciutti.
Claudia
6 anni fa
Grazie! Questa sera li provo e sono sicura che anche questa ricetta sarà perfetta!
Cristina
5 anni fa
sono buonissimi, ma volevo chiederti se posso congelarli già cotti (li ho fatti al forno) perché cosi mio figlio avrebbe il pranzo già pronto per andare al lavoro, li non può proprio mettersi a cuocere! grazie
Cristina volendo puoi congelarli anche da cotti e poi una volta scongelati lentamente in frigo li riscaldi.
Daniela
5 anni fa
Ciao! Bellissima questa ricetta la devo provare.
Una domanda, a casa non piace ne parmigiano ne pecorino mentre gli altri formaggi si.
Cosa posso usare?
Grazie e bellissime le tue ricette.
Ne ho fatto un tipo simile poco tempo fa, con vera e basilico, però vi andava l’uovo…proverò anche questa tua versione! Adoro le melanzane!!!!
Un bacione cara
Simo vedrai vengono ottimi anche senza uovo, ormai li faccio ogni estate e li congelo per l’inverno. Ben ritrovata e buona settimana.
Da qualche mese ho iniziato la mia dieta vegetariana quindi proverò senza dubbio questa ricetta! Inoltre la possibilità di poterle congelare è utilissima! Grazie enrica!
Paola vedrai sono ottimi e pratici, anche quelli ai ceci sono perfetti per la tua dieta.
Buona settimana
Ciao Enrica va bene anche la friggitrice ad aria?
certo, va benissimo!
E se provassi una versione con le zucchine al posto delle melanzane?
Faccio una cavolata?
Nicoletta puoi farli anche con le zucchine, non mettere però il coperchio quando cuoci le zucchine e regolati bene con la quantità di pangrattato da aggiungere perché sicuramente il composto verrà più morbido. Puoi cuocerli anche al forno.
Grazie mille! sei unica! ti seguo da un bel po e continuerò a farlo!
Ciao Enrica non cambia il sapore dopo averle scongelate ?
No, vai tranquilla.
Enrica li ho provati ieri sera…. ci credi se ti dico che erano talmente buoni che mi sono pure mangiata l’impasto con il cucchiaio?!?! E sui bambini avevi ragione…. il mio grande che non ama le melanzane, ne ha mangiati almeno 3 in formato mini? Brava, bravissima come sempre!
Marghe non puoi capire quando mi rendi felice con questo messaggio, detto da te che ami la cucina vale tanto!!!
Un abbraccio grande a voi famiglia sprint!
Ciao Enrica
Poichè mia figlia non mangia le verdure che ne dici se le facessi solo con ceci e patate?
Buona giornata??
Puoi fare questi e fidati tua figlia li mangerà volentieri: https://www.chiarapassion.com/2015/11/burger-vegetali.html
Cara Enrica,
li ho preparati stasera, sono buonissimi!
Anche i bambini li hanno mangiati.
Grazie
e quando mi scrivete e mi dite che anche i piccoli di casa hanno gradito la mia felicità è doppia!
Grazie Erika e torna prestissimo perché ho in programma una crostata che amerai!
Cara Enrica,
aspetto con piacere la tua crostata :)
grazie
Sono una tua nuova seguace, ti ho scoperta per caso e non ti abbandono più! Ho preparato questi hamburgher e che dire, ottimi, semplicemente squisiti!
Il pane carré va messo asciutto? Grazie
si
Enrica, fatti al forno! Una vera delizia…e non si spappolano…grazie ?
Li ho provati aggiungendo l’uovo per apportare anche una parte proteica alla mia dieta e poi li ho messi in forno dentro ai pirottini, sono strepitosi!!! Non vedo l’ora di rifarli e la prossima volta ne metteró da parte diversi!!! Complimenti e grazie Enrica!
Fatti e divorati? ho provato anche mettendo insieme alle melanzane le zucchine, sono strepitosi!!!
Ormai se ho bisogno di una ricetta vengo sempre nel tuo blog, complimenti e grazie per tutte queste ricette ?
Ilaria che carina che sei, grazie mille a te per avermi scritto…ottima anche la tua idea di unire 2 tipi di verdure.
Ho visto la ricetta su storys e ho fatto subito swipe up, stasera li preparo so già che non mi deluderanno.
Provo spesso le tue ricette e in casa è sempre una gioia.
Erika mi fa super piacere, vedrai questi burger vegetali sono ottimi e volendo puoi farli anche con le zucchine.
Ciao, premetto che ogni tua ricetta che ho provato fin’ora è stata un successo!!! Volevo chiederti se al posto del pancarré posso mettere il pangrattato. Non ho il pancarré e con questo caldo vorrei evitare di uscire…e se sì, in che quantità. Grazie
Claudia puoi sostituire il pancarrè con mollica di pane ma eviterei solo pangrattato altrimenti ti vengono secchi e asciutti.
Grazie! Questa sera li provo e sono sicura che anche questa ricetta sarà perfetta!
sono buonissimi, ma volevo chiederti se posso congelarli già cotti (li ho fatti al forno) perché cosi mio figlio avrebbe il pranzo già pronto per andare al lavoro, li non può proprio mettersi a cuocere! grazie
Cristina volendo puoi congelarli anche da cotti e poi una volta scongelati lentamente in frigo li riscaldi.
Ciao! Bellissima questa ricetta la devo provare.
Una domanda, a casa non piace ne parmigiano ne pecorino mentre gli altri formaggi si.
Cosa posso usare?
Grazie e bellissime le tue ricette.
Daniela puoi personalizzare la ricetta usando i formaggi a pasta dura che più ami.
Ciao Enrica, che peso più o meno le melanzane? Li faccio stasera ?
Francesca non le peso mai, usa melanzane di misura media.