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Hamburger di melanzane

Gli hamburger di melanzane sono una ricetta completamente vegetale sana e gustosa, si preparano in pochissimi minuti e sono di un buono esagerato!
Leggeri, saporiti e senza uova, contengono poche calorie, potete cuocerli sia in padella con un filo di olio evo che al forno.
Se volete renderli vegani è semplicissimo: basta omettere il formaggio ed insaporire il tutto con le vostre spezie preferite o 1 cucchiaio di mandorle ridotte in granella.
Gli hamburger di melanzane ricordano tantissimo il sapore delle polpette di melanzane ma sono più leggeri perché non vengono fritti e quindi adatti ad un pranzo sano e veloce per tutta la famiglia…i bambini li amano!
Questi burger vegetali, sono una vecchia ricetta di Sale&Pepe che faccio spesso in estate, ne preparo sempre qualcuno in più in modo da poterli congelare ed averli pronti anche in inverno quando le melanzane non  sono di stagione…da oggi gli hamburger vegetali li facciamo in casa!!!

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Hamburger di melanzane
Degli hamburger completamente vegetali, sani, leggeri, senza uova e facilissimi da fare.
Voti: 97
Valutazione: 4.07
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4-5 hamburger
Ingredienti
  • 2 melanzane
  • 4 fette di pancarrè o mollica di pane
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • basilico o menta
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • aglio
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4-5 hamburger
Ingredienti
  • 2 melanzane
  • 4 fette di pancarrè o mollica di pane
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • basilico o menta
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • aglio
Voti: 97
Valutazione: 4.07
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Preparazione
  1. Lavate le melanzane, tagliale a cubetti e fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio in camicia e salate. Fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide coprendo con un coperchio.
  2. In una terrina sbriciolate il pane, aggiungete il formaggio, il basilico spezzettato e unite le melanzane cotte. Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai) fino ad avere un impasto ben amalgamato.
  3. Con l'aiuto di un coppapasta formate i burger altrimenti fate delle grandi polpette e poi le appiattite con le mani. Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo, servite subito con una fresca insalatina.
Note
  • Si possono congelare da crudi e poi cuocerli dopo averli scongelati.
  • Potete cuocerli anche in forno a 180° con carta forno e spennellati con un po' di olio evo per circa 20 minuti fino a doratura.

 

Provate anche:

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Dolce vita
Enrica

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36 Commenti
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Simo
7 anni fa

Ne ho fatto un tipo simile poco tempo fa, con vera e basilico, però vi andava l’uovo…proverò anche questa tua versione! Adoro le melanzane!!!!
Un bacione cara

Paola
Paola
7 anni fa

Da qualche mese ho iniziato la mia dieta vegetariana quindi proverò senza dubbio questa ricetta! Inoltre la possibilità di poterle congelare è utilissima! Grazie enrica!

Alessia
Alessia
2 anni fa
Rispondi a  Paola

Ciao Enrica va bene anche la friggitrice ad aria?

Nicoletta
Nicoletta
7 anni fa

E se provassi una versione con le zucchine al posto delle melanzane?
Faccio una cavolata?

Nicoletta
Nicoletta
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille! sei unica! ti seguo da un bel po e continuerò a farlo!

Daniela
Daniela
7 anni fa

Ciao Enrica non cambia il sapore dopo averle scongelate ?

Margherita
7 anni fa

Enrica li ho provati ieri sera…. ci credi se ti dico che erano talmente buoni che mi sono pure mangiata l’impasto con il cucchiaio?!?! E sui bambini avevi ragione…. il mio grande che non ama le melanzane, ne ha mangiati almeno 3 in formato mini? Brava, bravissima come sempre!

Patrizia
Patrizia
7 anni fa

Ciao Enrica
Poichè mia figlia non mangia le verdure che ne dici se le facessi solo con ceci e patate?
Buona giornata??

erika
erika
7 anni fa

Cara Enrica,

li ho preparati stasera, sono buonissimi!
Anche i bambini li hanno mangiati.
Grazie

erika
erika
7 anni fa

Cara Enrica,

aspetto con piacere la tua crostata :)

grazie

Lara De Rossi
Lara De Rossi
7 anni fa

Sono una tua nuova seguace, ti ho scoperta per caso e non ti abbandono più! Ho preparato questi hamburgher e che dire, ottimi, semplicemente squisiti!

Carmen
Carmen
7 anni fa

Il pane carré va messo asciutto? Grazie

Carmen
Carmen
7 anni fa

Enrica, fatti al forno! Una vera delizia…e non si spappolano…grazie ?

Yasmin
Yasmin
6 anni fa

Li ho provati aggiungendo l’uovo per apportare anche una parte proteica alla mia dieta e poi li ho messi in forno dentro ai pirottini, sono strepitosi!!! Non vedo l’ora di rifarli e la prossima volta ne metteró da parte diversi!!! Complimenti e grazie Enrica!

Ilaria
Ilaria
6 anni fa

Fatti e divorati? ho provato anche mettendo insieme alle melanzane le zucchine, sono strepitosi!!!
Ormai se ho bisogno di una ricetta vengo sempre nel tuo blog, complimenti e grazie per tutte queste ricette ?

Erika
Erika
6 anni fa

Ho visto la ricetta su storys e ho fatto subito swipe up, stasera li preparo so già che non mi deluderanno.
Provo spesso le tue ricette e in casa è sempre una gioia.

Claudia
Claudia
6 anni fa

Ciao, premetto che ogni tua ricetta che ho provato fin’ora è stata un successo!!! Volevo chiederti se al posto del pancarré posso mettere il pangrattato. Non ho il pancarré e con questo caldo vorrei evitare di uscire…e se sì, in che quantità. Grazie

Claudia
Claudia
6 anni fa

Grazie! Questa sera li provo e sono sicura che anche questa ricetta sarà perfetta!

Cristina
Cristina
5 anni fa

sono buonissimi, ma volevo chiederti se posso congelarli già cotti (li ho fatti al forno) perché cosi mio figlio avrebbe il pranzo già pronto per andare al lavoro, li non può proprio mettersi a cuocere! grazie

Daniela
Daniela
5 anni fa

Ciao! Bellissima questa ricetta la devo provare.
Una domanda, a casa non piace ne parmigiano ne pecorino mentre gli altri formaggi si.
Cosa posso usare?
Grazie e bellissime le tue ricette.

Francesca
Francesca
5 anni fa

Ciao Enrica, che peso più o meno le melanzane? Li faccio stasera ?

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