Tempo di torta al mandarino, un dolce stra buono e facilissimo, che conquista al primo morso con il suo inebriante profumo agrumato!
La particolarità di questa torta è che i mandarini si usano interi con tutta la buccia, eliminati i noccioli, vengono frullati e in pochissimo tempo nasce un dolce ottimo, dal sapore intenso, umido, morbido e con un bel colore che tende all’arancio.
La torta al mandarino è senza latte e senza burro quindi perfetta per chi soffre di intolleranze, inoltre è un’ottimo dolce da credenza perché resta soffice a lungo, ideale sia per la colazione che per una merenda golosa.
Questa torta è diventata un mio cavallo di battaglia della stagione invernale, da quando l’ho scoperta anni fa sul blog ficoeuva; ho apportato delle piccole modifiche, in modo da adattarla alle mie esigenze ed è nata in assoluto una delle mie torte agli agrumi preferite, un dolce sciuè sciuè che ormai faccio ad occhi chiusi…provatela presto e sarà amore anche per voi!!!
Per realizzare questa torta ho usato la farina per dolci “dolce soffice” di Molini Spigadoro, con farina di tipo I e germe di grano decorticato, un prodotto di alta qualità che permette un’alimentazione sana… se volete farla con l’arancia provate il Pan d’arancio?.
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Torta ai mandarini
Un dolce profumato e buonissimo che si realizza in poco tempo frullando i mandarini interi con tutta la buccia.
Voti: 25
Valutazione: 4.4
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
40minuti
Porzioni
10persone
Ingredienti
3mandarinibio
180g difarina 00
20 g dimaizenao pari peso di farina
1bustina dilievito per dolci
3uovamedie
160g dizucchero
80g diolio di semi di arachidi
1pizzico disale
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
40minuti
Porzioni
10persone
Ingredienti
3mandarinibio
180g difarina 00
20 g dimaizenao pari peso di farina
1bustina dilievito per dolci
3uovamedie
160g dizucchero
80g diolio di semi di arachidi
1pizzico disale
Voti: 25
Valutazione: 4.4
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Preparazione
Lavate i mandarini, sbucciateli tenendo le bucce da parte, eliminate i semi. Mettete i mandarini insieme alle bucce nel mixer e frullate bene, aggiungete al composto anche l'olio e continuate a frullare fino ad avere un composto omogeneo.
Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 4 minuti).
Unite alternando il frullato di mandarini e la farina setacciata con la maizena, il lievito ed il pizzico di sale; mescolate sempre con le fruste fino ad avere un impasto ben amalgamato. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Sfornate, e dopo 10 minuti sformate su una gratella e fate raffreddare bene. Spolverate di zucchero a velo o decoratela con la glassa all'acqua, ricetta nelle note.
Note
E' importante utilizzare i mandarini, con le clementine non viene bene perché la buccia è amara.
Potete usare uno stampo a cimbella oppure una tortiera da 22cm, volendo potete sbucciare 2-3 mandarini, tagliarli a fettine circolari e metterli sul fondo della tortiera rivestita con carta forno e poi versare sopra l'impasto. Una volta fredda capovolgete la torta ed avrete un bel decoro con fette di mandarino.
Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag#chiarapassion e farai parte della mia gallery!
La torta al mandarino è una ricetta sciuè sciuè che potete fare anche insieme ai vostri bimbi, fate loro sbucciare i mandarini e togliere i noccioli mentre voi montate le uova ?…profumo di buono assicurato!
Dolce vita
?
Enrica
Mmmh appena entrata nella lista delle cose da provare! Non avrei mai pensato di frullare anche la buccia. Grazie delle idee e delle dritte che condividi nel tuo blog!
Ciao, non ho proprio modo di recuperare mandarini biologici, ma la tua ricetta è veramente interessante. Che ne pensi se la facessi senza bucce? Hai indicazioni da darmi al riguardo? Sarà una ricetta sciue’ sciuè ma io sono lo stesso una schiappa?! Ciao ciao!
Si, immaginavo che andassi a sacrificare il profumo e il sapore. E se aggiungessi più mandarini? O cos’altro per darle almeno il sapore? Grazie in anticipo
Ciao,ti seguo sempre,e anche questa ricetta è da provare.Sempre precisa e ordinata,è da tempo che vorrei acquistare qualche tortiera della nordic ware,dimmi (visto che tu le usi) sono da imburrare e infarinare come le altre?(dato che hanno mille disegni e scanalature varie la cosa non deve essere semplice….il rischio che la torta si attacchi è elevato..,oppure no?aspetto fiduciosa un tuo esperto parere,grazie,Claudia
Ciao Claudia e benvenuta? Gli stampi nordic ware sono spettacolari hanno una qualità elevata ed ormai non posso più a farne a meno. Vanno imburrati e infarinati come tutti gli stampi in alluminio, solitamente spennello il burro fuso e poi infarino ma ultimamente mi sto trovando benissimo con lo staccante spray della wilton.
Mamma mia che delizia!!!! Da me i mandarini bio non si trovano purtroppo….se convertissi il tutto con delle arance vaniglia!? Rigorosamente bio…..!??!
Mi piacciono forma e consistenza, sei sempre bravissima amica mia!
Ti mando un bacione
Enrica cara, ho captato questa ricetta sul tuo instagram e sono corsa!
Una domanda demenziale:secondo te non c’è un modo per adattarla alle arance?ne ho appena ricevute quasi 10 chili in (genoroso)dono e mi piacerebbe usare loro, invece di acquistare dei mandarini…secondo te c’è qualche speranza?
Grazie, come sempre!
Flavia
Ho letto troppo tardi il tuo commento… ma, alla fine, ho sostituito i mandarini con due arance piccole. Risultato fantastico! Morbida (anche dopo 3 giorni), sapore buonissimo e profumo di agrumi per tutta la casa…grazie! :)
Flavia
Ciao Enrica, vorrei provare la tua ricetta della torta al mandarino con la crea ma all’acqua,ma non sono riuscita a trovare la ricettta……saresti così gentile da scrivermela?? Grazie. Cristina
Ciao Cristina qui trovi la versione all’arancia:http://bit.ly/cremallarancia-senza-uova
Qui invece la versione classica al limone:http://bit.ly/crema-allacqua
Ti lascio un consiglio per cercare le mie ricette: in alto a destra nella home trovi il tasto cerca basta che scrivi quello che vuoi trovare altrimenti trovi tutte le ricette nella sezione ricettario.
Buona giornata
Sabato ho provato per la prima volta questa tortina per il mio compleanno e vista l’occasione l’ho resa più golosa con una colata di ganache al cioccolato bianco e zuccherini colorati sopra… Che dire, divina! L’ho già dovuta rifare perché mio figlio duenne ne è dipendente ormai!
Cosa posso mettere al posto dell’olio di semi d’arachidi? Momentaneamente ne sono sprovvista, e penso che l’olio d’oliva darebbe un gusto troppo marcato.
Grazie!
Ho acquistato dei mandarini dal sapore aspro vorrei provare questa torta pensi che il sapore venga modificato? Devo forse aumentare la dose di zucchero e di quanto? Grazie
Angela ti sconsiglio di aumentare lo zucchero perché modificheresti troppo l’equilibrio degli ingredienti; inoltre per l’ottima riuscita di questa torta è meglio usare mandarini di buona qualità.
Ciao Enrica,
ti volevo fare i complimenti per le tue ricette sempre carinissime, sia come contenuti che come aspetto!!!
Ho una domanda da porti. Ho comprato uno stampo dalla forma di quello che hai usato in questa ricetta, ma il mio è di silicone. Ho cotto il mio dolce ma una volta che sono andata a sformarlo mi si è rotto tutto e il decoro di queste onde fantastiche proprio non si vede … ho sbagliato io in qualcosa, tipo dolce poco cotto, oppure questi tipi di stampi in silicone poco si adattano per queste torte??
Spero di essermi spiegata e ti ringrazio se vorrai rispondere ….
A presto!
Roberta
Roberta ciao è un piacere averti qui.
Sconsiglio sempre l’uso del silicone soprattutto per le ciambelle umide come questa perchè altera la consistenza. Con il silicone devi sempre imburrare ed infarinare, cuocere 10° gradi in meno rispetto alla ricetta e cuocere qualche minuto in più. Una volta sfornata la torta nel silicone non si deve sformare subito altrimenti si rompe ma deve essere completamente fredda.
Comunque il mio consiglio è quello di investire in stampi in alluminio di qualità ed usare quelli in silicone solo per piccole preparazioni tipo ciambelline o torte fredde per cui sono fantastici!
Ciao! Questa è la tua terza torta che proverò ! Le altre (lindt e carota ) mi sono venute una bomba :) vorrei chiederti se le dosi riportate, di questa al mandarino, sono per uno stampo grande o piccolo della Nordic Ware ? Li ho comprati da poco ma non ho ancora capito le dosi… grazie
Ciao Paola questa ciambella è fenomenale vedrai, io l’ho realizzata nello stampo heritage grande ma puoi farla in qualsiasi stampo da 22 massimo 24 cm.
Ciao Enrica! Sognavo da un po’ questa torta e finalmente trovati dei mandarini bio l’ho subito preparata! Profumo inebriante e sapore meraviglioso. Vorrei però chiederti dove ho sbagliato..infatti sformandola la parte superiore è rimasta attaccata allo stampo :( Ho utilizzato uno stampo per ciambella liscio di buona qualità, l’ho cosparso di olio anziché burro e infarinato con cura e ho aspettato una quindicina di minuti prima di capovolgerlo.
Ciao Stefania mi fa piacere che sei rimasta soddisfatta, io gli stampi li imburro ed infarino inoltre se sono stampi normali in alluminio sformo la torta da fredda invece se uso stampi della Nordicware sformo dopo 10 minuti.
Ho cercato ovunque la ricetta di questa torta ma, fino ad ora non ho avuto un buon risultato… mi accorgo che tra l’altro ogni ricetta è molto diversa dalle altre!!
Spero che la tua funzioni…
Ciao.
Inebriata dai mandarini…Da te sempre?
Idea interessante…..
che dire di piu’? stupenda!! da provare :D ciao,Enrica :-*
Una ricetta che non delude! Ma come l’hai resa sublime ed elegante tu … nessuno mai! Un grande abbraccio Sara e Paolo
Mmmh appena entrata nella lista delle cose da provare! Non avrei mai pensato di frullare anche la buccia. Grazie delle idee e delle dritte che condividi nel tuo blog!
Ciao, non ho proprio modo di recuperare mandarini biologici, ma la tua ricetta è veramente interessante. Che ne pensi se la facessi senza bucce? Hai indicazioni da darmi al riguardo? Sarà una ricetta sciue’ sciuè ma io sono lo stesso una schiappa?! Ciao ciao!
Senza buccia devi seguire lo stesso procedimento eliminando la buccia però ti verrà meno profumata e saporita.
Si, immaginavo che andassi a sacrificare il profumo e il sapore. E se aggiungessi più mandarini? O cos’altro per darle almeno il sapore? Grazie in anticipo
Maria Luisa il sapore maggiore lo ottieni dalla buccia e non dalla polpa, se aggiungi più polpa alteri la ricetta.
Posso usare lo stampo per ChiffonCake?
Noemi non ho mai provato a cuocerla in quello stampo ma penso che puoi farlo senza problemi, fammi sapere.
10 porzioni che farebbero felice il mio stomaco, poco ma sicuro!
Ciao,ti seguo sempre,e anche questa ricetta è da provare.Sempre precisa e ordinata,è da tempo che vorrei acquistare qualche tortiera della nordic ware,dimmi (visto che tu le usi) sono da imburrare e infarinare come le altre?(dato che hanno mille disegni e scanalature varie la cosa non deve essere semplice….il rischio che la torta si attacchi è elevato..,oppure no?aspetto fiduciosa un tuo esperto parere,grazie,Claudia
Ciao Claudia e benvenuta? Gli stampi nordic ware sono spettacolari hanno una qualità elevata ed ormai non posso più a farne a meno. Vanno imburrati e infarinati come tutti gli stampi in alluminio, solitamente spennello il burro fuso e poi infarino ma ultimamente mi sto trovando benissimo con lo staccante spray della wilton.
E se il mio stampo è di 24 cm???
Ti verrà solo più bassa.
Ciao che dici se provo a farla con l’ arancia invece dei mandarini?comunque fantastica idea!
Con l’arancia puoi fare questa:http://bit.ly/2jxn1cA
Mamma mia che delizia!!!! Da me i mandarini bio non si trovano purtroppo….se convertissi il tutto con delle arance vaniglia!? Rigorosamente bio…..!??!
Mi piacciono forma e consistenza, sei sempre bravissima amica mia!
Ti mando un bacione
Simo cara con le arance bio secondo me viene top, tipo pan d’arancio in quel caso se l’arancia è grande e succosa te ne basterà 1.
Enrica cara, ho captato questa ricetta sul tuo instagram e sono corsa!
Una domanda demenziale:secondo te non c’è un modo per adattarla alle arance?ne ho appena ricevute quasi 10 chili in (genoroso)dono e mi piacerebbe usare loro, invece di acquistare dei mandarini…secondo te c’è qualche speranza?
Grazie, come sempre!
Flavia
Certo che puoi eccola:https://www.chiarapassion.com/2015/01/pan-darancio.html
Ho letto troppo tardi il tuo commento… ma, alla fine, ho sostituito i mandarini con due arance piccole. Risultato fantastico! Morbida (anche dopo 3 giorni), sapore buonissimo e profumo di agrumi per tutta la casa…grazie! :)
Flavia
bella, da fare come la precedente! grazie.
posso mettere il burro? Perdonami ma l’olio non lo amo molto nei dolci. :)
è davvero splendida! e che buona sarà… un bacio cara Enrica
Cara Enrica,
il profumo e l’aspetto sono invitanti. E’ appena uscita dal forno.
Ho messo l’olio biologico di cocco.
Che ne pensi?
A presto.
Penso che sarà sicuramente una colazione sana e golosa quella di domani ;-)
Erika torna a trovarmi domani, nuova ricetta top!
Ne ho fatti già due e quando non ci saranno più i mandarini come glielo spiegherò?
Sicuramente da provare,acquistato gli ingredienti..per gli ospiti di questa sera sarà sicuramente una prelibatezza.Grazie
Ciao Enrica, vorrei provare la tua ricetta della torta al mandarino con la crea ma all’acqua,ma non sono riuscita a trovare la ricettta……saresti così gentile da scrivermela?? Grazie. Cristina
Ciao Cristina qui trovi la versione all’arancia:http://bit.ly/cremallarancia-senza-uova
Qui invece la versione classica al limone:http://bit.ly/crema-allacqua
Ti lascio un consiglio per cercare le mie ricette: in alto a destra nella home trovi il tasto cerca basta che scrivi quello che vuoi trovare altrimenti trovi tutte le ricette nella sezione ricettario.
Buona giornata
Sabato ho provato per la prima volta questa tortina per il mio compleanno e vista l’occasione l’ho resa più golosa con una colata di ganache al cioccolato bianco e zuccherini colorati sopra… Che dire, divina! L’ho già dovuta rifare perché mio figlio duenne ne è dipendente ormai!
Daniela agrumi e cioccolato sono un connubio perfetto…felice che sia piaciuta anche al tuo duenne.
A dopo con una nuova ricetta top
Enrica
Ciao!
Cosa posso mettere al posto dell’olio di semi d’arachidi? Momentaneamente ne sono sprovvista, e penso che l’olio d’oliva darebbe un gusto troppo marcato.
Grazie!
puoi usare l’olio di semi che preferisci, ti sconsiglio l’olio di oliva perchè come hai già notato tu renderebbe il dolce pesante.
Ciao Enrica, se volessi fare la stessa torta con la marmellata di mandarini fatta in casa che tipo di variazioni dovrei fare? Grazie ?
Ho acquistato dei mandarini dal sapore aspro vorrei provare questa torta pensi che il sapore venga modificato? Devo forse aumentare la dose di zucchero e di quanto? Grazie
Angela ti sconsiglio di aumentare lo zucchero perché modificheresti troppo l’equilibrio degli ingredienti; inoltre per l’ottima riuscita di questa torta è meglio usare mandarini di buona qualità.
Ciao Enrica,
ti volevo fare i complimenti per le tue ricette sempre carinissime, sia come contenuti che come aspetto!!!
Ho una domanda da porti. Ho comprato uno stampo dalla forma di quello che hai usato in questa ricetta, ma il mio è di silicone. Ho cotto il mio dolce ma una volta che sono andata a sformarlo mi si è rotto tutto e il decoro di queste onde fantastiche proprio non si vede … ho sbagliato io in qualcosa, tipo dolce poco cotto, oppure questi tipi di stampi in silicone poco si adattano per queste torte??
Spero di essermi spiegata e ti ringrazio se vorrai rispondere ….
A presto!
Roberta
Roberta ciao è un piacere averti qui.
Sconsiglio sempre l’uso del silicone soprattutto per le ciambelle umide come questa perchè altera la consistenza. Con il silicone devi sempre imburrare ed infarinare, cuocere 10° gradi in meno rispetto alla ricetta e cuocere qualche minuto in più. Una volta sfornata la torta nel silicone non si deve sformare subito altrimenti si rompe ma deve essere completamente fredda.
Comunque il mio consiglio è quello di investire in stampi in alluminio di qualità ed usare quelli in silicone solo per piccole preparazioni tipo ciambelline o torte fredde per cui sono fantastici!
Ciao Chiara e complimenti… potrei aggiungere le gocce di ciocco fondente all’impasto secondo te?
certo, mettile infarinate.
Ciao Enrica,
vorrei provare a fare questa torta con le clementine bio anziché i mandarini, vanno bene lo stesso?
Grazie mille, Valentina
Ciao Valentina come ho scritto nell’articolo le clementine non vanno bene perché hanno la buccia amara, falla con i mandarini e sentirai che bontà.
Se volessi sostituire la farina 00 con farina integrale? È possibile?
Meglio la farina di tipo 1 per non perdere la morbidezza
Ciao! Questa è la tua terza torta che proverò ! Le altre (lindt e carota ) mi sono venute una bomba :) vorrei chiederti se le dosi riportate, di questa al mandarino, sono per uno stampo grande o piccolo della Nordic Ware ? Li ho comprati da poco ma non ho ancora capito le dosi… grazie
Ciao Paola questa ciambella è fenomenale vedrai, io l’ho realizzata nello stampo heritage grande ma puoi farla in qualsiasi stampo da 22 massimo 24 cm.
Ciao Enrica! Sognavo da un po’ questa torta e finalmente trovati dei mandarini bio l’ho subito preparata! Profumo inebriante e sapore meraviglioso. Vorrei però chiederti dove ho sbagliato..infatti sformandola la parte superiore è rimasta attaccata allo stampo :( Ho utilizzato uno stampo per ciambella liscio di buona qualità, l’ho cosparso di olio anziché burro e infarinato con cura e ho aspettato una quindicina di minuti prima di capovolgerlo.
Ciao Stefania mi fa piacere che sei rimasta soddisfatta, io gli stampi li imburro ed infarino inoltre se sono stampi normali in alluminio sformo la torta da fredda invece se uso stampi della Nordicware sformo dopo 10 minuti.
Grazie per i consigli! Proverò ad usare il burro e raffreddare di più :)
Ho cercato ovunque la ricetta di questa torta ma, fino ad ora non ho avuto un buon risultato… mi accorgo che tra l’altro ogni ricetta è molto diversa dalle altre!!
Spero che la tua funzioni…
Ciao.
Ciao! Posso usare la fecola di patate al posto della maizena?
Grazia volendo si ma con la maizena ottieni il risultato migliore.