Ciambella Red velvet

La ciambella Red velvet è la versione sciuè sciuè e semplificata della classica Red velvet cake che in tante avete replicato con successo; è una torta umida dal colore rosso brillante perfetta per celebrare Natale, San Valentino e le occasioni di festa.
Rispetto alla versione classica c’è il vantaggio di non dover preparare 3 basi separate da farcire con la crema, infatti grazie allo stampo da bundt cake diventa subito bellissima; inoltre in questa nuova versione ho usato l’olio di semi quindi è anche senza burro.
Per realizzarla dopo aver preparato il latticello con yogurt, limone e latte, non dovete far altro che mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (setacciate la farina è importante) e in un’altra quelli liquidi, poi unite i due composti senza mescolare troppo e via in forno!
E’ una ciambella umida, vellutata che si scioglie letteralmente in bocca, perfetta come torta da credenza da servire per concludere un pasto in dolcezza… una torta buonissima che una volta provata crea dipendenza!
La potete servire al naturale con una semplice spolverata di zucchero a velo in modo da non svelare il suo colore rosso fino al momento del taglio della fetta, altrimenti potete accompagnarla con una golosa crema al mascarpone.
Per avere un bel rosso usate  il colorante professionale della decora o wilton con cui riuscirete ad ottenere un bel rosso intenso come il mio!

Print Recipe
Ciambella red velvet
Una ciambella vellutata, umida e buonissima dal cuore rosso brillante.
Voti: 88
Valutazione: 3.92
You:
Rate this recipe!
Tempo di cottura 45-50 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 250 g di latticello o (125 g yogurt magro + 125 latte + 1 cucchiaino di limone)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele o bianco
  • 1-2 cucchiai di colorante rosso Decora o Wilton (io ne uso uno pieno di colorante gel decora è quasi tutto il vasetto da 28 g)
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 200 ml di olio di semi di arachidi
  • 350 g di farina 00
  • 2 cucchiai rasi di cacao amaro
  • 300 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale
Tempo di cottura 45-50 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 250 g di latticello o (125 g yogurt magro + 125 latte + 1 cucchiaino di limone)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele o bianco
  • 1-2 cucchiai di colorante rosso Decora o Wilton (io ne uso uno pieno di colorante gel decora è quasi tutto il vasetto da 28 g)
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 200 ml di olio di semi di arachidi
  • 350 g di farina 00
  • 2 cucchiai rasi di cacao amaro
  • 300 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale
Voti: 88
Valutazione: 3.92
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Iniziate facendo il latticello. In una caraffa mescolate lo yogurt con il latte ed il succo di limone, fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. In una terrina, con le fruste elettriche, montate a media velocità per 1 minuto, il latticello fatto in precedenza, con le uova, l'olio, l'aceto, il colorante e la vaniglia.
  2. In un'altra ciotola setacciate la farina con il cacao, il bicarbonato ed unite lo zucchero ed il sale. Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate a bassa velocità per 1 minuto, non dovete lavorare troppo l'impasto.
  3. Imburrate bene uno stampo a ciambella da 24 cm (quello in foto della nordic ware è di 26 cm più stretto sotto e largo sopra, al posto del burro ho usato lo staccante spray della wilton), versate l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 175° funzione statico per 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate riposare per 10 minuti, sformate e fate raffreddare completamente su di una gratella. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Note
  • Per ottenere un bel rosso brillante è importante usare il colorante alimentare in gel della Decoara o Wilton, altrimenti con i comuni coloranti che trovate al supermercato non ci riuscirete, la torta sarà ugualmente ottima ma non rossa.
  • Si mantiene umida e soffice fino a 5 giorni sotto una campana di vetro.
  • Se volete servirla con la crema al mascarpone trovate  la ricetta qui.

ricetta-ciambella-red-velvet-bundt-cake

Dolce vita
Enrica

78 Comments

  • Serena ha detto:

    Ma che meraviglia, preferisco sempre i dolci con l’olio al posto del burro e poi fatta in maniera sciuè sciuè è la Red Velvet perfetta per me, grazie Enrica mi hai fatto un bel regalo di Natale così potrò mettere all’opera i mie stampi preferiti che dalle foto capisco essere anche i tuoi. Un abbraccio grande

    • Enrica Panariello ha detto:

      Serena vedrai ti innamorerai di questa torta umida e vellutata…non vedo l’ora di vedere la tua versione!

    • Martina Gaia ha detto:

      Enrica ho scoperto da qualche mese il tuo blog e ne sono totalmente innamorata!!!!
      Le tue ricette riescono sempre bene, e mi fai sempre fare bella figura a tavola *_*
      Secondo te, con questo impasto, è possibile anche fare mono porzioni in una teglia per muffin?O non riuscirebbero altrettanto bene?Grazie in anticipo per la risposta! Bacio!

      • Enrica Panariello ha detto:

        Martina grazie mille per i complimenti e mi fa davvero piacere sapere che mi segui.
        Con questa ricetta puoi tranquillamente fare dei cupcakes o muffin, vengono ottimi, l’unica cosa che cambia è il tempo di cottura, essendo piccoli basteranno 25-30 minuti, fai sempre la prova stecchino.
        Buone feste

  • Marta ha detto:

    Ciao Enrica! Scusami, è un colorante in polvere quello che hai usato?
    Grazie mille

  • Federica ha detto:

    Stupenda Enrica. Sciue sciue e comunque perfetta per poter stupire i propri ospiti! ???

  • SimoCuriosa ha detto:

    adoro il red velvet… lo so che non hai mai tempo ma tempo fà feci delle tortine a cuore per s. valentino…fantastiche, non per l’estetica non sono brava come te, ma per il sapore…vellutato…
    e poi ho fatto gli whoopies red velvet… insomma se un giorno avrai tempo di passare dal mio blog sarà solo un onore per me.
    Per natale credo che farò un altro tipo di dolce, ma il 28 è il compleanno della mia mammina e sarebbe bellissimo fare questo…che dici?
    però a quel punto userei uno stampo da torta normale, più adatta ad un compleanno… comunque vado a vedere gli stampi…è da tempo che ne voglio comprare uno serio… e magari è questa l’occasione giusta.
    grazie cara
    tanti baci e ancora grazie grazie grazie!

  • giuliana ha detto:

    Spettacolare, non ci sono altri aggettivi!!!!

  • Miriam ha detto:

    Ciao Enrica! È da un po’ che ti seguo con piacere, fai delle ricette a dir poco spettacolari! Grazie per darci tanti spunti! Ho una domanda: posso sostituire l’estratto di vaniglia con l’aroma?

  • Miriam ha detto:

    Grazie Enrica per la tua risposta! Sei gentilissima e anche una bella persona, oltre ad essere una cuoca perfetta! Grazie ancora!

  • Nunzia ha detto:

    Ciao Enrica,ma lo yogurt magro posso sostituirlo con quello intero o con la panna fresca? Grazie sempre per le tue golose ricette sciuè ?

  • CLACUORE ha detto:

    Ciao Enrica
    Posso usare la vanillina invece dell’estratto di vaniglia?
    Quanta? Grazie!

  • CLACUORE ha detto:

    Si hai ragione sono più buone
    Uso sempre la vaniglia in bacca ma l’ho finita.. nel supermercato vicino a casa non sono molto forniti e non l’avevano, così come l’essenza.. avevano solo vanillina.

  • Sarah ha detto:

    Ciao Enrica! Seguo sempre le tue ricette e oggi vorrei proprio provare questa torta!
    L’unica cosa che mi chiedo è questa: se volessi metterci il burro al posto dell’olio, in che quantità dovrei usarne?
    Grazie mille!

  • Michela ha detto:

    Enrica… wowwwwww… ma ho uno stampo da 22, riesco ad adattarla o utilizzo le dosi della red velvet classica?
    Questa torta è magica, grazie…

  • Valentina ha detto:

    Che meraviglia, complimenti! Mi piacerebbe provare a prepararla… Ma il mio forno è solo ventilato :( C’è un modo per ovviare al problema?
    Adoro le tue ricette, un abbraccio!

  • Michela ha detto:

    Grazie Enrica, sei sempre gentilissima… ne approfitto per farti tantissimi auguri di un Sereno Natale…

  • Marianna ha detto:

    Bellissima idea! La provero’ x il 19′ compleanno di mio figlio settimana prossima….magari anche senza il colorante visto che non credo di far in tempo a trovare quello che usi tu….faro’ una versione senza lattosio xche’ sono intollerante!!….complimenti e buon anno….poi ti mandero’ foto del risultato!

  • Marta ha detto:

    Ciao Enrica, complimenti per il tuo blog, lo adoro! Dovrei fare la red velvet ma non ho il bicarbonato: posso usare il lievito per dolci? E quanto? Grazie!

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Marta non ho mai usato il lievito per dolci per fare queste torte americane comunque se non puoi comprarlo allora usa solo un cucchiaino raso di lievito.
      Poi fammi sapere del risultato, un abbraccio e grazie per i complimenti?

  • Bianca ha detto:

    Latte intero o scremato?? inoltre l’odio deve essere rigorosamente di arachidi??? Grazie!!! E complimenti!!!!!

  • Bianca ha detto:

    Grazie Enrica e di nuovo complimenti, sei bravissima e originale <3

  • Tiziana ha detto:

    Ciao Enrica,ho fatto la ciambella usando il colorante wilton. Da crudo l’impasto era di un bel rosso acceso,come nella tua foto,ma dopo la cottura è diventato marroncino come una torta al cacao.come mai secondo te? Grazie

  • annalisa ha detto:

    ciao enrica. ho visto nelle stories che qualcuno lo ha decorato sembra con della panna, me lo confermi?oppure mi puoi dare un’alternativa alla crema al mascarpone??grazie

  • annalisa ha detto:

    grazie!

  • Chiara ha detto:

    Ciao Enrica, pensi Che sia possibile eliminare il cacao al quale sono allergica? E se si hai delle idee per sostituirlo?
    Grazie mille, le tue ricette sono una bomba!??

  • LaVally ha detto:

    Ciao meravigliosa musa ispiratrice!!! Intollerante al lattosio.. Il particella come lo faccio?
    Grazie mille

  • Barbara ha detto:

    Ciao Enrica…sei fantastica..una domanda…posso sostituire l’olio di arachidi con quello di girasole? La differenza?…ho mio nipote altamente allergico alle arachidi..grazie

  • Giada ha detto:

    Ciao Enrica, se volessi dividerla in due stampi, di che misura me li consigli? Grazie

  • annalisa ha detto:

    se nn ho il cacao amaro???

  • susy ha detto:

    Ciao…lo stampo Wilton Stampo Antiaderente Cuore, Acciaio, Rosso Dimensione ø 24 x h 5, 5 cm può andare bene?

  • Ilona ha detto:

    Hallo Enrica ,habe gestern den Red velvet gebacken, ging supergut..als ich ihn angeschnitten habe, hatte er wie Wasser Flecken in der Mitte, also fest..
    Was habe ich falsch gemacht..
    Danke für die Hilfe

    Gruß Ilona

  • Luciana ha detto:

    CIAO ENRICA, MI SONO APPENA ISCRITTA AL TUO BLOG PERCHE’ MI HANNO INCURIOSITO LE TUE RICETTE.
    A PROPOSITO DEL COLORANTE DELLA CIAMBELLA RED VELVET, POSSO UTILIZZARE I COMUNI COLORANTI DEI SUPERMERCATI? NON SO FORSE SARANNO LIQUIDI..VANNO BENE LO STESSO? E LE DOSI? UN’INTERA FIALETTA?
    GRAZIE MILLE PER LA TUA RISPOSTA.
    TI FARO’ SAPERE NON APPENA LA FARO’.
    GRAZIE PER LE TUE RICETTE.. (NE HO GIA’ SALVATE UN SACCO!!)
    bUONA GIORNATA E A PRESTO.
    LUCIANA

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Luciana e benvenuta, come ho scritto nel post per ottenere un bel rosso è indispensabile usare il colorante giusto, quello del supermercato non ti permette di ottenere un colore rosso e soprattutto quello liquido non è per nulla adatto, ti cambia consistenza e sapore al dolce e non colora di rosso!!!
      Trovi il colorante in gel decora o wilton oppure quelli in gel professionale in tutti i negozi per articoli di pasticceria altrimenti online da Peroni o su amazon.

      • Antonella ha detto:

        Ciao Enrica, innanzitutto complimenti sei bravissima! Ti volevo dire che la settimana scorsa ho comprato in un negozio che vende prodotti da pasticceria del colorante in polvere perché ho fatto la frutta martorana. Quindi ti chiedo: pisso usare quello per fare la red velvet? Se si, mi potresti dire la dose per favore? Grazie anticipatamente

  • Anna Maria ha detto:

    Ciao Erica,
    complimenti per le tue ricette gustosissime e superveloci.
    Ho una domanda da porti. Vorrei cimentarmi nella red velvet e il colore è davvero spettacolare. Vorrei acquistare il colorante in gel della wilton che tu consigli. Nel caso specifico hai utilizzato il “red red” o il “christmas red”. Grazie e continua cosi. Baciotti

  • Barbara ha detto:

    Ciao Enrica! Blog fantastico!
    Vorrei fare questa ricetta in versione torta,il diametro della teglia ?
    Grazie mille

  • Laura ha detto:

    Ciao Enrica,
    Non ti seguo da molto ma è comunque abbastanza per farti i miei complimenti! Solo a vedere tutte le tue creazioni mi viene l’acquolina in bocca e quelle che ho provato a fare sono sempre state ottime!
    Vorrei un consiglio: che tipo di aroma alla vaniglia (Valido) posso acquistare? O è meglio se lo faccio io con bacche e alcool?

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Laura grazie mille per i complimenti, io solitamente uso le bacche oppure un buon estratto lo compro in 2 negozi di Roma Castroni e Peroni, sinceramente non ho mai provato a farlo in casa.

  • Carolina ha detto:

    Ciao Enrica!
    Sto facendo il dolce, ho usato gel rosso della decora ma dall’impatto non mi sembra molto rosso anzi prende più il colore del cacao…cosa potrei aver sbagliato? Non penso di avere sorprese in cottura !graZie carolina

  • Luana ha detto:

    Ciao Enrica, ti seguo da tempo, prima di me mia figlia Giada. Ogni volta che replico le tue ricette dico alle mie figlie “Ricetta di?”. E loro, battendo il ‘cinque’ rispondono “Chiarapassion!” ? Domanda.. posso usare come colorante per la Red Velvet le radici di barbabietola disidratata? Appare come una polvere rossa.

    • Enrica Panariello ha detto:

      Luana ma grazie, salutami le tue “bimbe”. Ti sconsiglio la barbabietola perché non riusciresti ad avere un bel colore rosso, gli unici validi sono quelli professionali che indico nel post. Buone feste

  • marina ha detto:

    Buonasera ? Innanzitutto gli devo fare i complimenti perché l’ho scoperta da poco ed è veramente bravissima..
    Ho trovato questa sua ricetta però avrei una domanda da fargli se lei è così gentile di rispondermi.
    Volendo potrei fare questa ricetta nello stampo da chiffon cake come una chiffon cake Red Velvet???
    Io ho lo stampo da chiffon cake da 26 cm e volevo provare in questo stampo soltanto se lei mi potrebbe dire se è possibile come ricetta di farla nello stampo da chiffon cake ..
    Grazie per la risposta buona serata ?

  • Giovanna ha detto:

    Appena fatta, però in uno stampo da 22cm senza buco e farcita con la crema al mascarpone, perfetta… se non fosse x il colore, purtroppo mi sono dovuta accontentare di quello del Carrefour ed è uscita marrone! Ma la ricetta è perfetta. Ho solo allungato un i tempi di cottura, ma quello dipende dal forno.

  • Alessandra zoffoli ha detto:

    Ciao!Posso utilizzare la panna acida invece del latticello?Grazie mille

  • Alessandra ha detto:

    ciao scusami,la stavo provando.Non ci va il lievito vero?grazie mille,alessandra

Rispondi a Enrica Panariello Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.