Polpette di ricotta al sugo

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Le polpette di ricotta al sugo sono uno dei miei comfort food preferiti: calde, morbide e saporitissime!
Sono un secondo piatto che preparo spesso perché è pratico da fare, ottimo per consumare il pane secco e se ne avanzano sono buone anche il giorno dopo riscaldate.
La ricetta che vi propongo è quella di mia nonna che le faceva sia fritte che così al sugo, un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne.
Farle è semplicissimo, basta mescolare la ricotta fresca con della mollica di pane tritata, 1 uovo, formaggio parmigiano e pecorino grattugiato per dargli maggiore “carattere”; come pane ho usato quello di Schaer senza glutine in modo da renderle gluten free.
Le polpette di ricotta al sugo sono genuine e piacciono tanto anche ai bambini, provatele e in poco tempo vi risolveranno la cena con un piatto economico che piace a tutta la famiglia; con il sugo volendo potete condire anche la pasta oppure fate come me: una bella “scarpetta”?
Se volete altre ricette appetitose di polpette guardate: Polpette vegetariane di fagioli, Polpette di zucca, Polpette di pane.

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Polpette di ricotta al sugo
Si preparano in 5 minuti e richiedono solo 10 minuti di cottura, sciuè sciuè e buonissime.
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Voti: 17
Valutazione: 4,24
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Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 10 min
Porzioni
12 polpette grandi
Ingredienti
  • 300 g di ricotta (di pecora o mucca) ben asciutta
  • 100 g di mollica di pane meglio raffermo o pancarrè
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pecorino romano grattugiato
  • prezzemolo
  • 400 g di pomodori pelati
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 10 min
Porzioni
12 polpette grandi
Ingredienti
  • 300 g di ricotta (di pecora o mucca) ben asciutta
  • 100 g di mollica di pane meglio raffermo o pancarrè
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pecorino romano grattugiato
  • prezzemolo
  • 400 g di pomodori pelati
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
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Preparazione
  1. In una ciotola mescolate la ricotta con la mollica di pane precedentemente tritata. Aggiungete i formaggi, l'uovo, il prezzemolo tagliuzzato con le mani, aggiustate di sale. Formate le polpette, mettetele in un piatto e fatele riposare in frigo per circa 10 minuti.
  2. Intanto preparate il sugo di pomodoro. In una padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, appena si colora eliminate l'aglio ed aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati, profumate con il basilico e aggiustate di sale. Fate cuocere il sugo a fiamma vivace per circa 5 minuti, aggiungete le polpette, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 - 15 minuti senza mai girarle ma coprendole di tanto in tanto con un po' di sugo. Servitele calde con prezzemolo fresco.
Note
  • Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni.

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Delle polpette sciuè sciuè e buonissime, provale subito per cena e sentirai che bontà!

Dolce vita
Enrica

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