I muffin al mais sono dei mini rustici salatiperfetti per i buffet, per l’ora della merenda ma anche per accompagnare una semplice insalata.
Sono una ricetta sciuè sciuè ottima per riciclare la farina precotta di polenta che a volte avanza, ma al suo posto potete usare anche la normale farina di mais; per renderli completamente gluten free ho utilizzato la farina schaer senza glutine. Importante: quando si realizzano ricette senza glutine è fondamentale prestare attenzione alle “contaminazioni”. Si devono controllare sia tutti gli ingredienti (leggere sempre l’etichetta), sia fare attenzione ad usare teglie, posate, ciotole, ecc…pulitissime, magari lavate in lavastoviglie in modo da essere certi di aver eliminato ogni traccia di glutine.
Ed ora non vi resta che provare questi muffin al mais sfiziosissimi!
Print Recipe
Muffin al mais
Dei muffin al mais, gluten free perfetti per i buffet e per l'ora della merenda.
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
25minuti
Porzioni
8muffin
Ingredienti
70 gfarina precotta per polentaoppure farina di mais fine
70 gfarinasenza glutine o (00 senza non avete intolleranze)
1uovo
50mllatte
125mlyogurt bianco
2cucchiaiparmigiano reggiano
60gscamorza
1cucchiaino rasosale
140gmais precottosgocciolato
1/2cipolla(opzionale)
30mlolio di semi di arachidi
8glievito istantaneo per torte salate(mezza bustina)
pepe
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
25minuti
Porzioni
8muffin
Ingredienti
70 gfarina precotta per polentaoppure farina di mais fine
70 gfarinasenza glutine o (00 senza non avete intolleranze)
1uovo
50mllatte
125mlyogurt bianco
2cucchiaiparmigiano reggiano
60gscamorza
1cucchiaino rasosale
140gmais precottosgocciolato
1/2cipolla(opzionale)
30mlolio di semi di arachidi
8glievito istantaneo per torte salate(mezza bustina)
pepe
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Preparazione
In una terrina mescolate la farina, il lievito e la farina di polenta.
In un altro recipiente unite, l'uovo con lo yogurt, il latte, l'olio, il sale ed il pepe.
Unite i due composti e mescolate con una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo. Unite la scamorza a dadini e metà del mais in chicchi, e la cipolla tagliata a fettine sottilissime, mescolate.
Dividete l'impasto in uno stampo per muffin preceentemente imburrato e infarinato. Mettere sopra il mais rimanente. Infornate in forno precedentemente riscaldato a 180°, funzione statico, per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sformare. Far freddare su di una gratella e servire a temperatura ambiente.
Note
I muffin al mais una volta freddi si possono congelare.
Si conservano fino a 2 giorni tenuti chiusi in un contenitore ermetico.
La farina di polenta deve essere quella precotta-istantanea che ha una grana molto fine, altrimenti usate farina di mais fine, quella che si usa per fare i dolci.
Se non avete problemi di celiachia potete sostituire la farina schaer con normale farina oo.
Elena se elimini il mais al vapore e la scamorza ed aggiungi zucchero e magari scorza di limone e semi di papavero otterrai sicuramene una versione dolce deliziosa.
Li sto Facendo or ora…. ma nel procedimento non vedo la cipolla piccola che indichi negli ingredienti. Li metto in forno… con cipolla o senza credo saranno Buonissimi! Grazie e un bacio
che meraviglia! Li proverò…
Un baciotto
Bella idea, li proverò sicuramente. Sarei curiosa di vedere se si può fare anche una versione dolce.
Elena se elimini il mais al vapore e la scamorza ed aggiungi zucchero e magari scorza di limone e semi di papavero otterrai sicuramene una versione dolce deliziosa.
Carinissima l’idea del mais, mi piace molto!!!
Li sto Facendo or ora…. ma nel procedimento non vedo la cipolla piccola che indichi negli ingredienti. Li metto in forno… con cipolla o senza credo saranno Buonissimi! Grazie e un bacio
Elena hai ragione ho corretto ora il post, comunque ultimamente li ho rifatti e la cipolla non l’ho messa…vengono ugualmente ottimi.