La Parmigiana di zucca è un piatto unico, facile da fare e gustoso, che in poche mosse risolve la cena.
E’ una ricetta che si fa in poco tempo e che potete comodamente preparare in anticipo, anzi con il riposo diventa ancora più buona, potete anche farla il giorno prima.
Per fare la parmigiana di zucca non dovete friggere nulla ma solo cuocere in forno per 10 minuti la zucca tagliata a fette; dopo averla cotta si fanno gli strati mettendo formaggio, prosciutto cotto e provola.
Questa ricetta l’ho scoperta grazie ad Anna Fernanda, lei da buona pugliese la chiama tiella di zucca io da buona napoletana non ho resistito e l’ho battezzata parmigiana…comunque la sua ricetta è troppo buona e mi risolve spesso la cena.
L’ultima volta che l’ho fatta per fare l’ultimo strato ho usato 1 patata da cruda tagliata sottilissima con la mandolina; in questo caso mettendola da cruda la condite con un pizzico di sale e un filo d’olio; nella versione senza patata invece non c’è bisogno di aggiungere olio e sale perché basta quello che si usa durante la cottura della zucca.
Se come me amate la zucca provatela presto e sono certa che la farete e rifarete, se volete altre varianti della classica parmigiana di melanzane guardate anche la parmigiana di scarola, la parmigiana di carciofi e poi lei la mitica parmigiana di zucchine.
NUOVA VERSIONE PARMIGIANA DI ZUCCA ANCORA PIU’ VELOCE: PARMIGIANA DI ZUCCA 2.0
- 1 kg 200 di zucca con la buccia
- ½ provola
- 100 g di prosciutto cotto
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- olio
- sale
- rosmarino
- Lavate la zucca, togliete la buccia e tagliatela a fette di mezzo centimetro. Sistemate le fette sulla leccarda ricoperta da carta forno, condite con un filo d'olio, sale e rosmarino. Fate cuocere in forno caldo funzione ventilato a 250° per 8 minuti, la zucca non deve sfaldarsi.
- In una ciotola unite il parmigiano, con il pecorino ed il pangrattato. Strizzate bene la provola e tagliatela a cubetti. Spennellate con pochissimo olio una pirofila media circa 20x24 cm, fate uno strato di zucca, ricoprire con prosciutto, provola e il miscuglio di pangrattato e formaggi; fate in tutto 3-4 strati e terminate con la zucca ed il miscuglio di pangrattato e formaggio.
- Fate cuocere in forno caldo a 240° per circa 20 minuti. Servite tiepida.
Note:
- Potete sostituire la provola fresca con la scamorza.
- Potete congelarla da cotta, scongelata lentamente in frigo e poi riscaldata in forno o in mocroonde.
- Se vi finisce la zucca per fare l’ultimo strato usate 1 patata da cruda tagliata sottilissima con la mandolina; in questo caso la mettete da cruda e la condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Non dovete aggiungere olio e sale tra gli strati di zucca perché bastano quelli che si usano inizialmente quando cuocete la zucca al forno.
- Potete preparare la parmigiana di zucca in anticipo con il riposo diventa anche più buona.
Buona Parmigiana a tutti
Dolce vita
Enrica
Sembra molto appetitosa questa tiella/parmigiana ?
Da poco ho rivalutato la zucca, quindi la proverò anche in questa versione per recuperare a tutti gli anni in cui ho rifiutato di mangiarla in qualsiasi modo me la proponessero.
Pensi che anche una scamorza potrebbe starci bene???
A presto
Giudy
Che testa… Leggendo con il cel mi ero persa il suggerimento della scamorza! Ahahah
Giuditta ora non ti resta che farla subitoooo!
Ma che bella idea Enrica!! La parmigiana di zucca!! Ma sai che e è troppo carina ed originale? Brava brava brava!!
Baci
Sere
Serena è davvero squisita e semplice falla presto anche tu, buona giornata.
Una vera delizia, io adoro la zucca!
Splendida idea tutta da provare!
Bravissima!!!
Un caro abbraccio Laura<3<3<3
Le concedero’ il giusto riposo,prometto!E sara’ difficile,perche’ vorrei assaggiarla subito,a costo di ustionarmi,mentre la provola fila ed io che cerco di non farmi vedere da nessuno!?insomma ti e’ chiaro che la parmigiana di zucca e’ irresistibile?Chiaro Chiarapassion????
Super chiaro Damiana :) provala presto e vedrai che l’amerai anche tu!
Sai che non ho mai fatto la parmigiana? Resta un’esclusiva di mia madre ^^
ma con questa di zucca voglio provarci!
Che idea originale Enrica, non avevo mai sentito che si potesse fare la parmigiana anche con la zucca. :)
Un plato lleno de color y realmente rico.
Besazos.
Mamma mia che buona!! Io che adoro la zucca la devo provare ad ogni costo! Grazie a te e Anna Fernanda per la dritta!
Alla fine l’ho fatta anche io, buonissima! Pubblicata oggi.
Terry grazie mille per averla condivisa felice che ti sia piaciuta.
io amo alla follia la zucca, e tutte le ricette che la contengono ispirazione
Buona questa variante ma che dico buona dolcissimaaaa,grazie per l’idea e buona serata!
carissima
hai reso questa ricetta un piatto superlativo grazie alle foto e alla deliziosa presentazione.
Sono davvero contenta che abbia incontrato i tuoi gusti con questa “tiella” che io adoro e preparo spessissimo , difficilmente mi faccio mancare la zucca sia fresca che surgelata.
Ti ringrazio infinitamente.
un caro abbraccio
Fatta ieri sera. Una vera delizia! Semplice ed appetitosa!
Cari saluti, Nadia
davvero squisita! la zucca ce l’ho , non resta che prepararla!
Uno spettacolo davvero! Complimenti per tutto! Ricetta semplice e buonissima (anche in versione veg)! Foto splendide! Però la carta forno non dovrebbe essere usata a più di 220° …
Fatt ieri sera! Ho usato la potimarron perché avevo quella in casa! Una meraviglia, spazzolata in 10 minuti e gradita anche dal nano 3enne! Grazie mille!
ed il mio bacio va dritto dritto sulla guancia del 3enne buongustaio!
Cara Enrica, grazie mille per questa splendida ricetta! quando l’ho letta, l’ho trovata subito molto invitante…. Ho girato la proposta a mia mamma che ieri l’ha realizzata: BUONISSIMA!!!! complimenti!!!
Felicissima che l’avete provata, alla prossima bontà!